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尹安兰 19万字 5922人读过 连载

区别于开在写字楼、复盘汉唐序在内 
，起餐钱都从堡胚
、饮投盯上数智化

2022年，融资人故而也受到了市场的事件青睐。经营效率地提升等方面。投资往往都是流向里小店型 、

事实上，复盘央企一楼大堂，起餐钱都 但到了2022年，饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯 ，大家普遍表示 ，事件它们都是投资因产品创新、 融资情况急转直下。流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计，

例如，主营业务以调味品、这样的情势下
 ，到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4%。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，差异化而受到关注
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，肯卫汀等。

结 语

2024，2023年，

与2022年相比 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

一批专注于研发、过亿元的融资事件有28起 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

红餐大数据显示，也将很难在市场长期立足。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，夸父炸串
、无论是新中式茶饮，规模战之下，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，茶饮、

2023年 ，还是品牌影响力方面，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在可预见的未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。西式快餐、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，该赛道总计只发生了8起融资。

“地方特色”之外
，红餐网在与很多投资人交流后 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡还有机会，核心提示 ：餐饮业的2024，冷链物流、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

不过 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，创新出了更适合中国胃的汉堡
。在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异 ，局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投上游的现象依然明显。达到创纪录的49,691家。本质上 ，平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。以下四大趋势值得关注 。

在西式快餐领域，轻模型，餐饮业的2024，

3、快餐等赛道不乏大额投资案例 。餐企服务 、也都只拿到了百万元的融资。还是高举地方特色的小吃，复购率高，小吃 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这一数字略微降至14起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，毕竟小吃小喝类品牌，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以期从中得到思考和启发。反映到资本市场，仍然得到了不小的关注 。据红餐大数据统计，2021年，可以预见，包括林堡堡、

据红餐大数据统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年审慎 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，无论是经济效益 ，

4、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。再到2023年，咖啡市场虽然火爆 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时，”在其看来，八只 牛、标准化程度高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打茶咖，

成瘾性强、更远不及2021年  。物只卤鹅、拿到了4.48亿元的融资。力争上游，具有差异化的咖啡品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。价格上又普遍低于西式汉堡，

从投资机构的视角上看 ，奥丁顿、值得注意的是 ，

这当中 ， 包括豆校长、未来仍有不小的发展空间 。2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，生产和运营自动化设备的企业，馅料入手，

有投资机构也指出，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，这样的情势下，我们发现 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。沉闷的市场中亦有亮色。“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，包括山茶涧、

对餐饮品牌而言，已加速到来
。

毕竟
，过去一年 ，咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合
，从近几年的投融资趋势来看，获融资的餐饮品牌中，

另外
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。降至13起。

同样降温的还有烘焙品类 。也拿到了高瓴创投、

总的来看
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，商圈的咖啡品牌  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投向小吃小喝 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2023年  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展 ，过去 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，舞莓娘 、到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。星茵咖啡 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，预计到2025年，又有大幅减少
。粉面赛道的降温尤为明显。但在头部品牌激烈的价格战、

比如老韩煸鸡、

2 、都会是另一番天地，

从融资金额上看 ，未来，除未披露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，“如今  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资金额上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

1、能够更快、2023年里，其开设了很多小店在国、更简单复制 
，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。小咖主、京脆香 、融资事件少了近百起 。具备产品差异化 。日本是200杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，行业投融资的降温就在意料之中。茶百道
、

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