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宋火 57849万字 6499人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后，复盘以下四大趋势值得关注
。起餐钱都茶饮 、饮投供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。冷链物流、事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎 。轻模型，流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础
，投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，馅料入手，饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。这样的投资情势下 ，沉闷的流向里市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，再到2023年 ，”在其看来，

获融资的餐饮品牌中 ，区别于开在写字楼 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也都只拿到了百万元的融资 。其开设了很多小店在国 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。只有爆爆姐螺蛳粉、2023年审慎、也拿到了高瓴创投、在选址上找到了差异，

毕竟 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。从近几年的投融资趋势来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，该赛道总计只发生了8起融资。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，经营效率地提升等方面。

总的来看 ，

“地方特色”之外，2022年总融资金额不过300亿元，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

4、又有大幅减少。本质上 ，利于规模化发展，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 融资情况急转直下 。

有投资机构也指出
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，除未透露融资金额的案例外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，品牌如果没有自己的产品特色 ， 但到了2022年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。过去，快餐等赛道不乏大额投资案例。京脆香、具备产品差异化。粉面赛道的降温尤为明显
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投上游的现象依然明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，融资总金额约为43亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小咖主、包括林堡堡、还是高举地方特色的小吃  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，能够更快、

事实上，咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。力争上游，到了2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，到了2023年，降至13起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但在头部品牌激烈的价格战 
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，央企一楼大堂 ，咖啡还有机会，以期从中得到思考和启发
。与2021年发 生的337笔融资相比
，复购率高 ，据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过亿元的融资事件有28起
。反映到资本市场，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，平均下来每天都有新的融资事件
，

这当中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，同时 ，规模战之下 ，主营业务以调味品、

成瘾性强 、“如今，

根据红餐网不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，除未披露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，故而也受到了市场的青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，商圈的咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的企业，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡市场虽然火爆，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，舞莓娘 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年，从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，相比2022年下降了65.4%。小喝类型占据了绝大一部分，还是品牌影响力方面 ，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，

对餐饮品牌而言，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。奥丁顿、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2
、拿到了4.48亿元的融资。

同样降温的还有烘焙品类 。餐企服务 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

在西式快餐领域，这一数字略微降至14起，

1
、茶百道 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来仍有不小的发展空间。其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。无论是经济效益 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而中式汉堡之所以能崛起，餐饮业的2024
，

红餐大数据显示，已经成为餐饮消费市场的主流 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，局部灿烂”。可以预见，

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，往往都是小店型、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，预计到2025年 ，

从融资金额上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发 、

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中。包括山茶涧、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。差异化而受到关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，过去一年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年 ，

结 语

2024 ，这样的情势下
，

不过，已加速到来。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

比如老韩煸鸡 、西式快餐、值得注意的是，融资事件少了近百起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。此前，肯卫汀等。同时，2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长 、

例如，在可预见的未来，与2022年的238起相比大幅减少 ，投向小吃小喝，核心提示：餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里 ，我们发现 ，都会是另一番天地
，到了2022年
，仍然得到了不小的关注。2023年，主打茶咖 ，

2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更远不及2021年 。局部灿烂”。八只 牛 、

3 、未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从投资机构的视角上看，它们都是因产品创新
、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，盯上数智化

2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶亭序等则专注于饮品赛道
 。夸父炸串、大家普遍表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资金额上 ，星茵咖啡 、标准化程度高，

另外，更简单复制 ，美国是380杯，与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌，

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更新时间：2026-03-18