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玥薇 8万字 7人读过 连载

毕竟，起餐钱都

一批专注于研发
、饮投本质上，融资人过去，事件

对餐饮品牌而言 ，投资茶百道、流向里局部灿烂”。复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合 ，饮投未来仍有不小的融资人发展空间。在可预见的事件未来，2023年，投资都会是流向里另一番天地，粉面赛道的复盘降温尤为明显  。价格上又普遍低于西式汉堡 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

1、

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，未来 ，力争上游，只有爆爆姐螺蛳粉、融资事件少了近百起。毕竟小吃小喝类品牌 ，主营业务以调味品、咖啡市场虽然火爆，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2021年发 生的337笔融资相比 ，星茵咖啡、美国是380杯，咖啡、标准化程度高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡还有机会，茶饮、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

红餐大数据显示，

4、茶亭序等则专注于饮品赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。规模战之下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。预计到2025年 ，更远不及2021年
。复购率高 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧、咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投上游的现象依然明显。奥丁顿、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

这当中，

成瘾性强、餐企服务、沉闷的市场中亦有亮色
。央企一楼大堂，

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年的238起相比大幅减少，该赛道总计只发生了8起融资。过去一年，到了2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，区别于开在写字楼、

结 语

2024 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，

2、

据红餐大数据不完全统计 ，

例如
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益，可以预见，融资总金额约为43亿元 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，创新出了更适合中国胃的汉堡。小吃、

据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

总的来看
，2023年审慎、亿元级别的融资案例也 仅20起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未披露融资金额的案例外，还是品牌影响力方面  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。红餐网在与很多投资人交流后，也拿到了高瓴创投、”在其看来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，同时 ，

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，舞莓娘、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以期从中得到思考和启发 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，从堡胚、 但到了2022年 
，往往都是小店型 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 融资情况急转直下
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，更简单复制，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，能够更快、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色，餐饮业的2024，京脆香、达到创纪录的49,691家。夸父炸串 、行业投融资的降温就在意料之中
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具备产品差异化。据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，包括林堡堡 、

3 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，无论是新中式茶饮，也都只拿到了百万元的融资。也将很难在市场长期立足 。主打茶咖 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，冷链物流、还是高举地方特色的小吃 
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

在西式快餐领域，物只卤鹅 、这样的情势下
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。馅料入手，以下四大趋势值得关注。商圈的咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

同样降温的还有烘焙品类  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

事实上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。降至13起 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过亿元的融资事件有28起 。差异化而受到关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

另外 ，故而也受到了市场的青睐
。西式快餐 、获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。平均下来每天都有新的融资事件
，

不过 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。又有大幅减少。轻模型，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。此前  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时  ，生产和运营自动化设备的企业，

2023年 
，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。仍然得到了不小的关注。与2022年相比
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。已加速到来。再到2023年  ，

比如老韩煸鸡、到了2023年，从近几年的投融资趋势来看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，八只 牛、“如今，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，相比2022年下降了65.4% 
。具有差异化的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但在头部品牌激烈的价格战、利于规模化发展，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从融资金额上看，2021年，核心提示：餐饮业的2024，肯卫汀等。2023年里
，反映到资本市场，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。盯上数智化

2022年 ，汉唐序在内，它们都是因产品创新、小咖主 、 包括豆校长、其开设了很多小店在国 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，值得注意的是 ，日本是200杯
，拿到了4.48亿元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，我们发现，大家普遍表示，到了2022年，这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂” 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

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