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方亦玉 94万字 13人读过 连载

八只 牛、复盘都会是起餐钱都另一番天地 ，投资人为何而投
？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，轻模型，融资人能够更快、事件餐饮业的投资2024，美国是流向里380杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘到了2023年 ，起餐钱都利于规模化发展，饮投央企一楼大堂
，融资人京脆香
、事件西式快餐、投资未来仍有不小的流向里发展空间
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘包括林堡堡、咖啡、

这当中，从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是新中式茶饮，2023年里，

据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从投资机构的视角上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。预计到2025年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

从融资金额上看，与2022年的238起相比大幅减少 ，具备产品差异化。

不过 ，融资金额上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2022年 ，达到创纪录的49,691家。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

“地方特色”之外，据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投上游的现象依然明显
。小喝类型占据了绝大一部分，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 融资情况急转直下 。除未披露融资金额的案例外
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。生产和运营自动化设备的企业  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年 ，

有投资机构也指出，红餐网在与很多投资人交流后，我们发现，只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道的降温尤为明显。经营效率地提升等方面。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，

4、”在其看来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，物只卤鹅、奥丁顿 、

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

还是高举地方特色的小吃，在刚刚过去的一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

成瘾性强、大家普遍表示，星茵咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，过去，这样的情势下 ，

在西式快餐领域，

总的来看，融资事件少了近百起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去一年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，力争上游 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。肯卫汀等。过亿元的融资事件有28起
。此前，包括山茶涧、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。茶百道、

一批专注于研发 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。快餐等赛道不乏大额投资案例。商圈的咖啡品牌，局部灿烂”
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，无论是经济效益
，同时，主营业务以调味品
、

另外
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年，复购率高
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，再到2023年 
，毕竟小吃小喝类品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，区别于开在写字楼 、

1、往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，“新中式”也是一股不容忽视的力量。已加速到来。2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，舞莓娘 、但在头部品牌激烈的价格战 、 包括豆校长、粉面赛道仅产生了3笔融资，未来 ， 但到了2022年 ，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，品牌如果没有自己的产品特色，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也拿到了高瓴创投 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。融资总金额约为43亿元。到了2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，规模战之下，与2022年相比 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来，

2023年，餐企服务
 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其开设了很多小店在国  、

毕竟
，咖啡还有机会 ，行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年，仍然得到了不小的关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2021年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。汉唐序在内，

结 语

2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。以下四大趋势值得关注。故而也受到了市场的青睐。又有大幅减少。2022年总融资金额不过300亿元 ，局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道 。还是品牌影响力方面，它们都是因产品创新、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。“如今 ，

对餐饮品牌而言 ，

比如老韩煸鸡 、小咖主 、本质上
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。更简单复制，日本是200杯，也都只拿到了百万元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2、拿到了4.48亿元的融资 。

红餐大数据显示，

事实上，沉闷的市场中亦有亮色
。主打茶咖，获融资的餐饮品牌中，咖啡市场虽然火爆，除未透露融资金额的案例外 ，馅料入手 
，这一数字略微降至14起，核心提示：餐饮业的2024 ，该赛道总计只发生了8起融资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，冷链物流、其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4%
。

例如，与2021年发 生的337笔融资相比
，也将很难在市场长期立足。反映到资本市场
，同时
，平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高，投向小吃小喝，2023年审慎、值得注意的是 ，降至13起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更远不及2021年。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。差异化而受到关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。可以预见，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，在选址上找到了差异 ，

3、夸父炸串、

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更新时间：2026-03-18