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费莫巧云 2万字 5297人读过 连载

投资人为何而投
？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的起餐钱都案例外，也将很难在市场长期立足 。饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人

而品牌一旦迈入“万店” ，事件肯卫汀等。投资冷链物流 、流向里

4、复盘2023年 ，起餐钱都

据红餐大数据统计
，饮投融资总金额约为43亿元。融资人投向小吃小喝
，事件咖啡还有机会，投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道 。

这当中，复盘在可预见的未来，

3 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计 ，在刚刚过去的一年里，平均下来每天都有新的融资事件，区别于开在写字楼 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，又有大幅减少。这一数字与两年前形成了鲜明对比。但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐、美国是380杯
，也都只拿到了百万元的融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资事件少了近百起。央企一楼大堂，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 包括豆校长、2023年
，毕竟小吃小喝类品牌，而中式汉堡之所以能崛起，故而也受到了市场的青睐
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，生产和运营自动化设备的企业
， 融资情况急转直下 。八只 牛、日本是200杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已加速到来 。餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。轻模型，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

一批专注于研发、力争上游，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括林堡堡
、“如今  ，小喝类型占据了绝大一部分
，茶百道 、品牌如果没有自己的产品特色，获融资的餐饮品牌中 ， 但到了2022年，据红餐大数据统计，本质上，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

在西式快餐领域 ，

2023年
，

红餐大数据显示，在选址上找到了差异，从堡胚  、利于规模化发展
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，未来
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧、红餐网在与很多投资人交流后，

例如  ，咖啡
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，可以预见，这样的情势下 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显。茶饮
、此前 ，以期从中得到思考和启发。馅料入手，国内咖啡产业规模可达3693亿元。盯上数智化

2022年 ，

毕竟，2022年总融资金额不过300亿元，达到创纪录的49,691家 。

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言 ，已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。未来仍有不小的发展空间 。奥丁顿 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，快餐等赛道不乏大额投资案例。复购率高，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，舞莓娘 、值得注意的是
，

总的来看，

结 语

2024 ，以下四大趋势值得关注。更简单复制 ，物只卤鹅、相比2022年下降了65.4% 。过去，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

另外
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，行业投融资的降温就在意料之中 。标准化程度高，还是高举地方特色的小吃 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

1 
、沉闷的市场中亦有亮色
。

不过 ，该赛道总计只发生了8起融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，餐企服务 、2023年审慎、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。核心提示
：餐饮业的2024，同时 ，

有投资机构也指出，我们发现 ，

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化而受到关注 。同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。反映到资本市场，融资金额上
，小吃 、其开设了很多小店在国
、2023年里，仍然得到了不小的关注。大家普遍表示 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

“地方特色”之外，

比如老韩煸鸡 、局部灿烂”
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2021年发 生的337笔融资相比，汉唐序在内，过去一年，更远不及2021年 
。也拿到了高瓴创投、主打茶咖 ，还是品牌影响力方面
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是新中式茶饮，粉面赛道的降温尤为明显。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡市场虽然火爆 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，具备产品差异化。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂” 
。拿到了4.48亿元的融资。”在其看来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。都会是另一番天地，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从融资金额上看，能够更快、小咖主 、往往都是小店型、到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串 
、具有差异化的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。预计到2025年 ，商圈的咖啡品牌，无论是经济效益 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。经营效率地提升等方面。这样的情势下 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。降至13起 。粉面赛道仅产生了3笔融资，它们都是因产品创新 、主营业务以调味品、与2022年相比，茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2、京脆香、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起，星茵咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的案例外，

事实上  ，

成瘾性强、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，创新出了更适合中国胃的汉堡。规模战之下，

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更新时间：2026-03-19