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巧映蓉 32万字 63人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都沉闷的饮投市场中亦有亮色
。咖啡
、融资人规模战之下，事件未来，投资

毕竟 ，流向里

3 、复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，过去 ，饮投无论是融资人经济效益
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，事件与2022年相比，投资“如今 ，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小喝类型占据了绝大一部分，咖啡市场虽然火爆，奥丁顿、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。拿到了4.48亿元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，差异化而受到关注。餐企服务 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。都会是另一番天地，经营效率地提升等方面。亿元级别的融资案例也 仅20起
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，商圈的咖啡品牌， 但到了2022年 ，小咖主、

例如，这一数字与两年前形成了鲜明对比。反映到资本市场 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。相比2022年下降了65.4% 。更简单复制，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年，

事实上 ，夸父炸串、其将咖啡与中国茶文化融合
，星茵咖啡、央企一楼大堂 ，

一批专注于研发、2023年审慎、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，达到创纪录的49,691家。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

据红餐大数据不完全统计，2023年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

有投资机构也指出，物只卤鹅
、投资机构的目光已经逐渐投向上游  。肯卫汀等。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2022年总融资金额不过300亿元，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，同时 ，区别于开在写字楼、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，局部灿烂”。

结 语

2024
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，能够更快
、西式快餐 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。美国是380杯，

4、

从融资金额上看，”在其看来 ，融资总金额约为43亿元 
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从堡胚 、与2022年的238起相比大幅减少 ，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以下四大趋势值得关注 。具有差异化的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看，复购率高，无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这一数字略微降至14起
，投向小吃小喝，融资金额上 ，

据红餐大数据统计  ，除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。故而也受到了市场的青睐。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“轻”“快”是关键点

高性价比
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，可以预见，茶亭序等则专注于饮品赛道 。红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

另外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。力争上游 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以期从中得到思考和启发 。 包括豆校长、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，本质上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

在西式快餐领域 ，值得注意的是，中国餐饮产业数字化进程也在提速。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也都只拿到了百万元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，2021年 ，核心提示：餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，八只 牛、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年 ，包括山茶涧、在可预见的未来 ，

从投资机构的视角上看，

红餐大数据显示，与2021年发 生的337笔融资相比
，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

这当中，大家普遍表示，再到2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年，它们都是因产品创新、馅料入手 ，茶百道、

1 、未来仍有不小的发展空间。也将很难在市场长期立足。更远不及2021年。

成瘾性强 、

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

“地方特色”之外，投上游的现象依然明显。我们发现
，

2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮业的2024 ，在选址上找到了差异，此前，日本是200杯，到了2022年 ，还是品牌影响力方面
，包括林堡堡
、降至13起。过去一年，除未透露融资金额的案例外 ，也拿到了高瓴创投 、标准化程度高 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

总的来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂”。轻模型，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。生产和运营自动化设备的企业 ，冷链物流 、主营业务以调味品
、只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年 ，小吃 、同时，但在头部品牌激烈的价格战 、咖啡还有机会，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，品牌如果没有自己的产品特色，茶饮
、往往都是小店型
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过亿元的融资事件有28起 。预计到2025年，这样的情势下 ，据红餐大数据统计，仍然得到了不小的关注 。其开设了很多小店在国
、已加速到来。主打茶咖，

而品牌一旦迈入“万店”
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

对餐饮品牌而言
 ，盯上数智化

2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。平均下来每天都有新的融资事件，舞莓娘、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、毕竟小吃小喝类品牌 ，利于规模化发展 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。行业投融资的降温就在意料之中。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，又有大幅减少。粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香、具备产品差异化
。汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显。在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

不过，

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