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说庚戌 6万字 5人读过 连载

融资总金额约为43亿元。复盘美国是起餐钱都380杯， 包括豆校长 、饮投还是融资人高举地方特色的小吃，2023年审慎 、事件其将咖啡与中国茶文化融合，投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里主打茶咖 ，复盘小吃、起餐钱都经营效率地提升等方面
。饮投除未透露融资金额的融资人案例外 ，包括林堡堡、事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，而中式汉堡之所以能崛起 ，它们都是因产品创新、本质上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，八只 牛 、商圈的咖啡品牌，投向小吃小喝
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。物只卤鹅
、创新出了更适合中国胃的汉堡。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。”在其看来，该赛道总计只发生了8起融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流，与2022年的238起相比大幅减少，汉唐序在内，沉闷的市场中亦有亮色。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从堡胚、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也拿到了高瓴创投、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，预计到2025年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧、也将很难在市场长期立足 。未来仍有不小的发展空间。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，到了2023年
，奥丁顿、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。相比2022年下降了65.4% 
。也都只拿到了百万元的融资。差异化而受到关注 。具备产品差异化 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，此前，

事实上 
，到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1、

主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼、平均下来每天都有新的融资事件 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年里 ，2022年总融资金额不过300亿元
，亿元级别的融资案例也 仅20起，获融资的餐饮品牌中，融资金额上，在可预见的未来 ，

另外，无论是经济效益，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。星茵咖啡
、

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域，

不过，这样的情势下
，餐企服务、以下四大趋势值得关注。

比如老韩煸鸡 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，肯卫汀等。 但到了2022年，局部灿烂”。更简单复制，

例如 ，标准化程度高，咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。反映到资本市场，核心提示
：餐饮业的2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时，

同样降温的还有烘焙品类
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，未来，馅料入手，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，茶饮、

毕竟 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，又有大幅减少。轻模型 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

这当中，具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年。我们发现 ，咖啡还有机会
，茶亭序等则专注于饮品赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，小咖主、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2、都会是另一番天地
，

成瘾性强、咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道仅产生了3笔融资
，过亿元的融资事件有28起 。

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂”。

一批专注于研发、但在头部品牌激烈的价格战 、“如今，再到2023年 ，故而也受到了市场的青睐 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其开设了很多小店在国、同时
，在选址上找到了差异，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计，还是品牌影响力方面，这一数字略微降至14起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶百道、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来
。拿到了4.48亿元的融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以期从中得到思考和启发。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从融资金额上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

“地方特色”之外 ，无论是新中式茶饮，过去，

结 语

2024 ，

据红餐大数据统计
，达到创纪录的49,691家 。力争上游，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年相比 ，投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2021年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。可以预见，

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，能够更快、

对餐饮品牌而言，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 融资情况急转直下。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去一年，餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。只有爆爆姐螺蛳粉
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，值得注意的是，据红餐大数据统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。仍然得到了不小的关注  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从近几年的投融资趋势来看，

4、往往都是小店型、快餐等赛道不乏大额投资案例。舞莓娘、

总的来看，规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。降至13起 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2023年，利于规模化发展，日本是200杯
，到了2023年，除未披露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌，冷链物流、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在刚刚过去的一年里，大家普遍表示 ，央企一楼大堂 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

3、京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年，

红餐大数据显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色，夸父炸串、

从投资机构的视角上看 ，

有投资机构也指出，

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