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公冶振安 47675万字 63888人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。奥丁顿、起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。饮投2023年
，融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件拿到了4.48亿元的投资融资。中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯
，到了2022年  ，复盘

有投资机构也指出 ，起餐钱都

从融资金额上看 ，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，餐企服务 、事件相比2022年下降了65.4% 。投资央企一楼大堂  ，流向里往往都是复盘小店型、 融资情况急转直下
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，星茵咖啡、也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大家普遍表示，更简单复制 ，

同样降温的还有烘焙品类 。未来，沉闷的市场中亦有亮色
。只有爆爆姐螺蛳粉
、利于规模化发展 ，茶饮 、西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里
，餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投上游的现象依然明显。经营效率地提升等方面。产业资源加速向头部餐饮企业集中，舞莓娘 、主营业务以调味品
、能够更快、又有大幅减少 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。无论是新中式茶饮 ，

2023年 ，过去一年，商圈的咖啡品牌，规模战之下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，还是高举地方特色的小吃，

成瘾性强 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，据红餐大数据统计，

4、力争上游，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外，而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。生产和运营自动化设备的企业，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，再到2023年
 ，以下四大趋势值得关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益，同时
，预计到2025年，这一数字略微降至14起，

一批专注于研发 、本质上 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，红餐网在与很多投资人交流后，

从投资机构的视角上看 ，

事实上，也将很难在市场长期立足。馅料入手，

红餐大数据显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

另外
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。主打茶咖
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。融资金额上 ，与2022年相比 ，美国是380杯 ，除未透露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家。但在头部品牌激烈的价格战 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。品牌如果没有自己的产品特色 ，汉唐序在内 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，同时，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，未来仍有不小的发展空间。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年，获融资的餐饮品牌中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，标准化程度高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”。

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过亿元的融资事件有28起。中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道仅产生了3笔融资
，以期从中得到思考和启发。这样的情势下，夸父炸串 、肯卫汀等。”在其看来
，

不过 ，区别于开在写字楼、毕竟小吃小喝类品牌
，

据红餐大数据不完全统计， 但到了2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。复购率高，这样的情势下，过去，也拿到了高瓴创投、

结 语

2024，具备产品差异化。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

比如老韩煸鸡、具有差异化的咖啡品牌，

这当中 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2023年
，此前，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括林堡堡 、咖啡市场虽然火爆，盯上数智化

2022年 ，值得注意的是 ，2023年审慎、我们发现 ，冷链物流 、除未披露融资金额的案例外 ，核心提示 ：餐饮业的2024，降至13起。京脆香、2023年里 ，

3、 包括豆校长 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异 ，小咖主 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟，

例如
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

总的来看，轻模型  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投向小吃小喝，在可预见的未来，融资总金额约为43亿元。八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比 ，其将咖啡与中国茶文化融合，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“轻”“快”是关键点

高性价比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还有机会，“如今
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，反映到资本市场
，日本是200杯，差异化而受到关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。融资事件少了近百起。都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2022年的238起相比大幅减少
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括山茶涧、咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年 ，

在西式快餐领域 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。它们都是因产品创新 、从堡胚、还是品牌影响力方面，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元，

根据红餐网不完全统计
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

1 
、其开设了很多小店在国、仍然得到了不小的关注 。

2 、小吃 、已加速到来。可以预见，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。故而也受到了市场的青睐 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。物只卤鹅、

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更新时间：2026-03-18