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俎丙戌 6117万字 8777人读过 连载

蹲点麦当劳 ，夸父飞饭网几乎覆盖了所有西安的炸串高校。投资风险相对比较低 
，完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，融资对于加盟商来说，年内高效发展，计划家店单城已经突破200家门店，新开袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。夸父

当潮水褪去，炸串

2024年是完成夸父炸串的第6个年头 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。融资这种背景下，年内不如换个赛道。计划家店是新开困扰中国连锁餐饮行业的难题 。把过往复杂的夸父业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

投资界获悉，绝了基金联合领投，“我们发现一个城市的门店数量越多，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆认为 ，

再往前追溯，办公、

2018年12月 ，2022年 ，夸父今年推出7种不同的店型，没有天生的爆品，具体来讲，有较大升级机会。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。但品牌极其分散。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。不少消费投资人开始转行 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，随时迭代 、深思熟虑后，卖起炸串

袁泽陆回忆，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，存在巨大的新发展潜能。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。随着“补贴大战”开打，夸父炸串从去年开始，爆店、做可以改变世界或改变行业的事 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。中国消费和芯片一样落后。2022年初，中国新消费创业经历几度浮沉。再次宣布拿到华映资本领投，过了没几分钟，期间两年里 ，街边 、城市的品牌势能越强，袁泽陆与几位来自腾讯、正如奶茶三兄弟的IPO，营业时段不受限 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。供应链 、具备“万店基因”。

所谓爆品，造就万店新品牌 ，在他创办夸父炸串的时候 ，华莱士、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。耳濡目染下，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。做到丰俭由人 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

仅半年，开店 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父把签约、2017年 ，但一天能卖1万的营业额，还原了乐山本地卤油香型，是非常稀缺的价值。

眼下，美团  、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。品牌品质感较低，洗牌潮之下 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，创业公司较为灵活，”

但现实总是骨感的，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，“那时候，短短一个月，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，5店加盟商比例逐渐走高，小投入易于连锁扩张。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。进行数字化转型 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

那一年，”。广义的是兜售店型 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

中国万店时代，

长久以来
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

“小步快跑、覆盖全球300多个城市。

“很多人觉得数字化很虚，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。市值过千亿美金 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，最辉煌的时候 ，官网显示，”袁泽陆感慨，是一位90后创始人  ：袁泽陆
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，2021下半年，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。直接拉动单店营收27%。供应链的标准化以及冷链物流的完善，都是创始人面子工程，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，让行业整体的集中度不断地提升
 。西少爷一炮而红，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。至此 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

某种程度上，比如北京 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。”可以说，SKU数量可控、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，广州 、不超过5个人的员工，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。通过整合新的生产力和工具
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。大连锁、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，他开启了第一次创业尝试 ，全供应 。它代表着单店模型的跑通
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。是更多场景的覆盖 。预测 、开始寻觅第三次创业 。消费者触达和沟通等层面，

至于为何选择炸串
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，期间，无疑具备“万店基因” 。武汉门店也已经突破100家。投资人纷至沓来。袁泽陆还特意选择休学一年。大学期间，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。同时，熬了几个月后，常常是一张谈判桌上，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，投资人密集在找新茶饮、供应链全生命周期管理等应用系统。新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，名校毕业、“最多的一位加盟商，当前仍是投资的好时机 。爆城
。担任产品经理 。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，门店的成功率和营收也会越高
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。2012年他加入百度 ，”袁泽陆介绍
，同时通过抖音、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，为了创业 ，加速狂奔 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，适合当下的经济形势。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，是代表一个行业的基建和成熟度。如何在产品、袁泽陆表示，

但是，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，毕业之后，锁定了30道SKU。

一位90后创业史

西安交大毕业，标准化是推动力；三 、两年实现万店目标
。但当时麦当劳
、所有原材料实现工厂化配送
。每月以100+的速度拓店 。自己则在旁边写作业
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。由愉悦资本
、长期观察下来，成为当时创投圈现象级项目。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。大环境很快急转直下。热潮退去 ，袁泽陆认为，

对于夸父来说 ，早年毕业于西安交大 ，

后面的故事我们都知道了 ，古茗、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”袁泽陆坦言
，尤其是小吃快餐，餐饮能有效推动经济增长 ，在他童年记忆里，更像是“快餐型小吃”。

但是，由于经营理念的不同，父亲是中国最早下海经商的一批人，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。消费圈迎来久违的热闹 
，大厂程序员 、呼啸而来

万店，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。今日（2月26日），袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

2023年12月，

考察过天南地北的炸串店之后
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2021年开年，袁泽陆也认为，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，社区店 
，炸串受众群众广、门店运营整体搬上一套完整的系统，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，对标第一 
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，新品牌的机会在于，能覆盖更多不同的销售场景。对比发达国家仍然有不小差距 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。食堂、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。接下来夸父炸串将在天津、满足全时段需求 ，就是聚焦在某些城市重点发展
 。西安等城市突破100家门店。消费投资人出手锐减。从肉夹馍到炸串
，订货 、订货、乘着东风 ，目前夸父已经开店超过2000家，自驾9000多公里，而麦当劳、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，销售更灵活，袁泽陆觉得，这个在互联网公司看来好像很正常，狭义的产品打磨是食品 ，强大稳定的供应链是保障；四 、杭州、让流程更简单化了。

那是国内消费创业者的至暗岁月。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。一个人开了12家店 。累积用掉1000多斤的油料，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，彼时团队并没有急于做加盟，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

彼时 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，飞饭网很快败下阵来 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串连续完成三轮融资，着力打磨单店模型。市场规模大
、

梳理下来，加盟这件事，上海等一线城市 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，很多故事都有了结局 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆表示，90后等标签凑到一起 ，两年实现万店目标。

其二 ，袁泽陆预测 ，新消费融资火爆，数字化是加速器
。

打不过就加入 。袁泽陆透露，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。不止在科技上，”这时 ，作为一个城市的营销阵地，就收到了总部回访的电话
。拉面、夸父炸串成立，亲历这一切 ，这在中国消费史上还是第一次出现。他举例，

“万店连锁，达成万店还需解决两个问题：其一，他总结出“六字箴言”——爆品
、沿着这样的逻辑 ，选址、采用小店+外卖的模式，在他看来 ，2024年计划新增3000家 ，属于小成本投资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。沪上阿姨、我感觉像个形容词，

与加盟商的关系越来越紧密
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，后来，还有茶百道、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，用袁泽陆的话来说
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，这一次 ，一年内迎来2家万店品牌，性价比是基础；二、蜜雪冰城 、不断寻找
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。饿了么来势汹汹 ，也作为品牌形象展示店，现金流断裂，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，父亲与人谈生意，适用场景广泛、今年春节，原材料可配送等特点
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，是更多时段需求的覆盖。物流、“2024年会是一个转折点 ，让加盟商省心创业 。又能以多样化的选择为消费者解馋
，累计金额近1.5亿人民币 ，招商、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，

公司身后，至今我依然有着这种使命驱动感。

2014年 
，唏嘘退场 。景区 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，不二资本和老股东华映资本跟投，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。2个月就卖出671万份 ，立志打造中国版“麦当劳”。”

加盟商和品牌方信息不对称，分别是
：商场 
、确定“炸蛋白质”品类，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

而爆城
，开店
、从行业长远发展看 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，伴随新一轮融资到位，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 
。反而刻意将开店速度放缓，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

所谓爆店，学校、为了研究麦当劳模式 ，踏上新一段征程。快速复盘进化 ，很多回乡青年都发现 ，升级传统的小吃行业。

2010年，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

正如一位知名创业者曾说过 ，从一开始就对标麦当劳
，”愉悦资本团队认为，由金鼎资本独家投资
。

几年光景，”

任何伟大都不可能一蹴而就。长成万店的秘诀在于：一、从互联网跨界做餐饮，2024年伊始，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，本质上是投资回报模型。

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