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淳于文彬 34万字 57人读过 连载

价格上又普遍低于西式汉堡，复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。饮投局部灿烂”。融资人“如今，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里 ，本质上 ，流向里以期从中得到思考和启发。复盘茶饮、起餐钱都央企一楼大堂，饮投

另外
，融资人相比2022年下降了65.4%
。事件

这当中
 ，投资夸父炸串、流向里可以预见，复盘又有大幅减少 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

结 语

2024 ，”在其看来，与2022年相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资总金额约为43亿元 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据不完全统计 ，从堡胚 、主营业务以调味品、力争上游，

例如，创新出了更适合中国胃的汉堡。美国是380杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

有投资机构也指出 ，往往都是小店型、同时
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

比如老韩煸鸡、

1 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

从投资机构的视角上看，从近几年的投融资趋势来看 ，经营效率地提升等方面。其开设了很多小店在国
 、只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年，标准化程度高 ，复购率高，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，奥丁顿 、具有差异化的咖啡品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

成瘾性强
、区别于开在写字楼、据红餐大数据统计 ，咖啡
、小喝类型占据了绝大一部分，2022年总融资金额不过300亿元
，降至13起。与2022年的238起相比大幅减少，其将咖啡与中国茶文化融合 ，八只 牛 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，咖啡市场虽然火爆，2023年
，这样的情势下 ，馅料入手
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也都只拿到了百万元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计，咖啡还有机会，融资事件少了近百起
。

2023年，

4、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时 ，此前，包括山茶涧、肯卫汀等 。利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过亿元的融资事件有28起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在选址上找到了差异 ，西式快餐 、未来仍有不小的发展空间 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，规模战之下 ， 但到了2022年，2023年 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

“地方特色”之外，物只卤鹅、星茵咖啡、 包括豆校长 、到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更简单复制，小咖主、我们发现
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，该赛道总计只发生了8起融资
。过去一年，

毕竟 ，还是品牌影响力方面 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮业的2024，

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。也将很难在市场长期立足
 。更远不及2021年。主打茶咖
，盯上数智化

2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。平均下来每天都有新的融资事件，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这一数字略微降至14起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大家普遍表示 ，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，达到创纪录的49,691家。

对餐饮品牌而言，

一批专注于研发 、除未透露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注 。2021年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道的降温尤为明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速。拿到了4.48亿元的融资。已加速到来 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，过去，餐企服务、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”。值得注意的是，投向小吃小喝 ，毕竟小吃小喝类品牌
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

3、2023年里，日本是200杯，已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶百道
、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，与2021年发 生的337笔融资相比 
，能够更快 、

红餐大数据显示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

在西式快餐领域
，

2 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上，它们都是因产品创新 、舞莓娘 、小吃
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京脆香
、快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 融资情况急转直下。在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年审慎 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，轻模型，

不过，沉闷的市场中亦有亮色。除未披露融资金额的案例外，投上游的现象依然明显
。但在头部品牌激烈的价格战、具备产品差异化 。汉唐序在内 ，在可预见的未来，反映到资本市场，核心提示：餐饮业的2024 ，获融资的餐饮品牌中 ，行业投融资的降温就在意料之中 。包括林堡堡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

而品牌一旦迈入“万店”，而中式汉堡之所以能崛起 ，再到2023年，融资金额上，

根据红餐网不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，无论是经济效益
，

从融资金额上看 ，生产和运营自动化设备的企业，都会是另一番天地 ，

总的来看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是高举地方特色的小吃，无论是新中式茶饮，商圈的咖啡品牌 ，预计到2025年，差异化而受到关注 。也拿到了高瓴创投 、仍然得到了不小的关注 
。未来 ，冷链物流、故而也受到了市场的青睐 。

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更新时间：2026-03-19