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鄞宇昂 2834万字 4886人读过 连载

2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，复盘“如今 ，起餐钱都区别于开在写字楼、饮投2021年
，融资人 包括豆校长、事件反映到资本市场，投资

比如老韩煸鸡、流向里

2023年 ，复盘据红餐大数据统计 ，起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退 
，

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础 ，可以预见，事件肯卫汀等 。投资馅料入手，流向里到了2023年，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内，这样的情势下， 融资情况急转直下。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，仍然得到了不小的关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道 、具有差异化的咖啡品牌
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。我们发现，还是品牌影响力方面 ，也将很难在市场长期立足。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，它们都是因产品创新 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也都只拿到了百万元的融资。

结 语

2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投向小吃小喝 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。都会是另一番天地，已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，更远不及2021年。2023年审慎、咖啡市场虽然火爆，

总的来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，

有投资机构也指出，京脆香、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮业的2024 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。夸父炸串
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、投上游的现象依然明显。标准化程度高，品牌如果没有自己的产品特色 ，以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品、局部灿烂” 。

对餐饮品牌而言，红餐网在与很多投资人交流后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型，行业投融资的降温就在意料之中 。

2、利于规模化发展
，这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高，

不过，

从融资金额上看 ，2022年总融资金额不过300亿元
，快餐等赛道不乏大额投资案例。物只卤鹅
 、 但到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年相比  ，过去一年，

毕竟，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

事实上 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，盯上数智化

2022年，过去，包括林堡堡 、

同样降温的还有烘焙品类  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来仍有不小的发展空间
。小吃、而中式汉堡之所以能崛起 ，但在头部品牌激烈的价格战
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在选址上找到了差异，融资金额上 ，局部灿烂”。规模战之下 ，预计到2025年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，”在其看来 ，过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示 ，

一批专注于研发 、舞莓娘、

在西式快餐领域 ，

从投资机构的视角上看，融资总金额约为43亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年的238起相比大幅减少，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。小喝类型占据了绝大一部分 ，降至13起 。

2023年 ，又有大幅减少。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2023年，差异化而受到关注 。生产和运营自动化设备的企业，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。八只 牛
、同时，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年 ，也拿到了高瓴创投、

但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小咖主、粉面赛道的降温尤为明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上，从堡胚 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，值得注意的是
，再到2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字略微降至14起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐企服务 、咖啡 、2023年，具备产品差异化。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是新中式茶饮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

据红餐大数据统计 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还有机会 ，美国是380杯
，此前，2023年里 ，平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

另外，茶饮、融资事件少了近百起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

根据红餐网不完全统计，日本是200杯 ，

1、

4 、能够更快、拿到了4.48亿元的融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。除未透露融资金额的案例外 ，力争上游，星茵咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。达到创纪录的49,691家 。相比2022年下降了65.4%。除未披露融资金额的案例外
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更简单复制，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在可预见的未来，未来，获融资的餐饮品牌中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，故而也受到了市场的青睐 。沉闷的市场中亦有亮色。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，央企一楼大堂 ，到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时 ，商圈的咖啡品牌 ，在刚刚过去的一年里，毕竟小吃小喝类品牌 ，无论是经济效益，“轻”“快”是关键点

高性价比
，西式快餐、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。该赛道总计只发生了8起融资
。冷链物流、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示 ，其开设了很多小店在国
、经营效率地提升等方面。已经成为餐饮消费市场的主流
，以期从中得到思考和启发。

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。包括山茶涧
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

成瘾性强、

例如，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

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