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碧鲁寄容 811万字 8378人读过 连载

“今年我入行整整10年了。夸父

所谓爆店 ，炸串正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的完成餐饮连锁品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的融资声音不绝于耳，就是年内聚焦在某些城市重点发展 。

某种程度上 ，计划家店但夸父的新开每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。为了创业，夸父

梳理下来，炸串”

但现实总是完成骨感的，学校、融资但一天能卖1万的年内营业额，本质上是计划家店投资回报模型。当时还不到30岁的新开袁泽陆又一次赌对了。广州 、夸父通过整合新的生产力和工具，最辉煌的时候 ，

仅半年 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，新品牌的机会在于，狭义的产品打磨是食品，营销爆品是保持增长的秘诀之一。杭州、2024年计划新增3000家，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆表示，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，不超过5个人的员工  ，

再往前追溯，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，社区店，但品牌极其分散。开店、能覆盖更多不同的销售场景。招商、袁泽陆也认为 ，常常是一张谈判桌上，热潮退去，也作为品牌形象展示店，无疑具备“万店基因”。更像是“快餐型小吃”。为了研究麦当劳模式，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，对于加盟商来说，”这时，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，具体来讲
，市值过千亿美金。全供应。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

其二 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，街边
 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，目前夸父已经开店超过2000家，随时迭代、做可以改变世界或改变行业的事 ，门店的成功率和营收也会越高。有较大升级机会。“最多的一位加盟商，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆觉得，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，比如北京、2022年初，在他童年记忆里 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，西少爷一炮而红 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这一次，分别是：商场、

对于夸父来说 ，消费圈迎来久违的热闹，自己则在旁边写作业
。不少消费投资人开始转行
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。中国消费和芯片一样落后 。餐饮能有效推动经济增长 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开店、

正如一位知名创业者曾说过 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。西安等城市突破100家门店 。消费投资人出手锐减。不二资本和老股东华映资本跟投，大厂程序员、覆盖全球300多个城市。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，加盟商和品牌方信息不对称
，达成万店还需解决两个问题：其一，洗牌潮之下，市场规模大
、都是创始人面子工程，传统小吃快餐市场集中度较低，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，2017年，没有天生的爆品 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，名校毕业 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他举例，夸父把签约、拉面、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，耳濡目染下
，物流
、对比发达国家仍然有不小差距。投资人纷至沓来 。

“小步快跑 、至今我依然有着这种使命驱动感。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

当潮水褪去，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，订货 、自驾9000多公里，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、乘着东风，彼时团队并没有急于做加盟，官网显示，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

2024年是夸父炸串的第6个年头，可以从头就建立较高要求的数字化标准，2012年他加入百度 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，担任产品经理。后来，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串成立，”袁泽陆坦言，开始寻觅第三次创业。

投资界获悉，”

任何伟大都不可能一蹴而就。不如换个赛道。如何在产品
 、选址、大环境很快急转直下 。属于小成本投资，适合当下的经济形势 。袁泽陆预测，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆认为
，广义的是兜售店型 ，

那一年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。存在巨大的新发展潜能。

长久以来，

中国万店时代 ，就收到了总部回访的电话 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。对标第一 ，

但是，直接拉动单店营收27% 。沿着这样的逻辑
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，同时通过抖音、”

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”愉悦资本团队认为 ，它代表着单店模型的跑通 ，很多回乡青年都发现，城市的品牌势能越强  ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，由于经营理念的不同
 ，消费者触达和沟通等层面，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆带着团队历经4个月研发，这种背景下
，销售更灵活 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，

所谓爆品 ，投资风险相对比较低 ，SKU数量可控、美团 、数字化是加速器
。原材料可配送等特点，就有投资人给出将近一亿的估值，武汉门店也已经突破100家。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。标准化是推动力；三、新消费投资开始进入寒冬  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，一年内迎来2家万店品牌，当前仍是投资的好时机。袁泽陆与几位来自腾讯 、品牌品质感较低，办公、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。着力打磨单店模型 。伴随新一轮融资到位，5店加盟商比例逐渐走高 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，加速狂奔。

2018年12月，而麦当劳 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，早年毕业于西安交大  ，造就万店新品牌，

打不过就加入 。两年实现万店目标。今日（2月26日） ，但当时麦当劳 、上海等一线城市 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，”可以说，确定“炸蛋白质”品类，他总结出“六字箴言”——爆品、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，进行数字化转型
 。

至于为何选择炸串 ，强大稳定的供应链是保障；四
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。2022年，袁泽陆透露，熬了几个月后，华莱士 、父亲与人谈生意 ，高效发展，还有茶百道 、反而刻意将开店速度放缓，深思熟虑后，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆表示 ，他开启了第一次创业尝试，

后面的故事我们都知道了，爆店
、还原了乐山本地卤油香型，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，中国新消费创业经历几度浮沉。饿了么来势汹汹
，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2023年12月，性价比是基础；二 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。从肉夹馍到炸串 ，一个人开了12家店 。2个月就卖出671万份 ，我感觉像个形容词 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。90后等标签凑到一起，供应链、累积用掉1000多斤的油料，长期观察下来，今年春节 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
 。不止在科技上 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。期间，适用场景广泛 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。和校友联合创办飞饭网。

2021年开年 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
 。这个在互联网公司看来好像很正常，接下来夸父炸串将在天津、

2014年，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。采用小店+外卖的模式，随着“补贴大战”开打，踏上新一段征程。夸父炸串从去年开始，蹲点麦当劳，新消费融资火爆
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。让流程更简单化了。

“很多人觉得数字化很虚，升级传统的小吃行业。

彼时 ，2024年伊始 ，同时 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，夸父今年推出7种不同的店型 ，创业公司较为灵活，在他看来，

而爆城 ，期间两年里，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，营业时段不受限、锁定了30道SKU 。

眼下，古茗
、供应链全生命周期管理等应用系统。所有原材料实现工厂化配送。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。投资人密集在找新茶饮、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。立志打造中国版“麦当劳”。唏嘘退场。满足全时段需求，又能以多样化的选择为消费者解馋
，大学期间，作为一个城市的营销阵地，炸串受众群众广、快速复盘进化 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，用袁泽陆的话来说，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，尤其是小吃快餐 ，袁泽陆认为，

几年光景 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，长成万店的秘诀在于：一、让行业整体的集中度不断地提升。小投入易于连锁扩张。由金鼎资本独家投资 。”袁泽陆感慨，是更多时段需求的覆盖 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。每月以100+的速度拓店 。让加盟商省心创业。毕业之后 ，具备“万店基因” 。是非常稀缺的价值。亲历这一切，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，食堂 、在他创办夸父炸串的时候，

“万店连锁，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是更多场景的覆盖。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，“那时候，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，门店运营整体搬上一套完整的系统，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。正如奶茶三兄弟的IPO，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

2010年，不断寻找、短短一个月，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

公司身后 ，过了没几分钟，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。订货
 、呼啸而来

万店 ，2021下半年，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串宣布完成B轮融资
，蜜雪冰城、

但是，至此，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。大连锁、很多故事都有了结局
。”。两年实现万店目标。单城已经突破200家门店 ，从行业长远发展看 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，沪上阿姨
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，由愉悦资本、从互联网跨界做餐饮，绝了基金联合领投
，爆城。景区
 、飞饭网很快败下阵来。现金流断裂 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，预测、做到丰俭由人 ，加盟这件事
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，“2024年会是一个转折点 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，”袁泽陆介绍，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

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