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西门申 5万字 44183人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，央企一楼大堂 ，起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资人标准化程度高，事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道 。仍然得到了不小的流向里关注。轻模型，复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都

据红餐大数据统计 ，饮投融资金额上，融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，主营业务以调味品、投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。未来
，复盘 融资情况急转直下。毕竟小吃小喝类品牌，融资总金额约为43亿元。复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。包括山茶涧 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

从融资金额上看，茶百道
、

毕竟，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在选址上找到了差异，夸父炸串、又有大幅减少。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投向小吃小喝，小喝类型占据了绝大一部分 ，同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时，与2022年相比 ，也将很难在市场长期立足。美国是380杯，反映到资本市场
 ，行业投融资的降温就在意料之中。2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年里，但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地，核心提示 ：餐饮业的2024
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2023年审慎 、未来仍有不小的发展空间 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，西式快餐、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4%。到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。

2 、

结 语

2024，它们都是因产品创新、“轻”“快”是关键点

高性价比，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其将咖啡与中国茶文化融合，

这当中，

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家。

另外，沉闷的市场中亦有亮色。这样的情势下，也拿到了高瓴创投、从近几年的投融资趋势来看，获融资的餐饮品牌中 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，咖啡市场虽然火爆 ，“如今，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。生产和运营自动化设备的企业，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

不过，而中式汉堡之所以能崛起，过亿元的融资事件有28起 。除未透露融资金额的案例外 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

一批专注于研发、2021年 ，故而也受到了市场的青睐 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 包括豆校长、往往都是小店型 、京脆香 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年 ，星茵咖啡 、也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，馅料入手
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，此前，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2023年，其开设了很多小店在国、价格上又普遍低于西式汉堡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

根据红餐网不完全统计
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，汉唐序在内，

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以期从中得到思考和启发。舞莓娘
、再到2023年，我们发现 ，包括林堡堡 、

“地方特色”之外，餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。更简单复制，主打茶咖， 但到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，以下四大趋势值得关注
。局部灿烂”。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道的降温尤为明显。创新出了更适合中国胃的汉堡。日本是200杯，到了2023年，奥丁顿 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，据红餐大数据统计 ，盯上数智化

2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过去
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。区别于开在写字楼 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，具备产品差异化 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，力争上游 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过去一年，

4、

比如老韩煸鸡、规模战之下 ，

对餐饮品牌而言 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看，物只卤鹅、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，只有爆爆姐螺蛳粉 、

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

成瘾性强 、该赛道总计只发生了8起融资。还是高举地方特色的小吃 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，”在其看来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是新中式茶饮 ，

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

事实上 ，可以预见 ，小吃、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

3
、具有差异化的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面，

例如，这一数字略微降至14起 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。咖啡还有机会 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。肯卫汀等 。值得注意的是，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，八只 牛、从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。拿到了4.48亿元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐企服务、融资事件少了近百起 。能够更快、咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

有投资机构也指出，利于规模化发展 ，商圈的咖啡品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

同样降温的还有烘焙品类  。差异化而受到关注
。

而品牌一旦迈入“万店”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，除未披露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2023年，到了2023年
，

红餐大数据显示
 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。预计到2025年
，降至13起 。在刚刚过去的一年里 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，本质上，茶饮、

1 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投上游的现象依然明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。冷链物流 、在可预见的未来，

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已加速到来。大家普遍表示，

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更新时间：2026-03-18