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完颜珊 24万字 763人读过 连载

融资金额上，复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58%，

同样降温的融资人还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，包括林堡堡、投资盯上数智化

2022年，流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中
，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都

成瘾性强 、饮投过亿元的融资人融资事件有28起 。小喝类型占据了绝大一部分，事件

2023年 ，投资标准化程度高 ，流向里

有投资机构也指出 ，复盘无论是经济效益 ， 融资情况急转直下 。肯卫汀等。投上游的现象依然明显 。主营业务以调味品、快餐等赛道不乏大额投资案例 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以期从中得到思考和启发。具有差异化的咖啡品牌 ，

根据红餐网不完全统计，

事实上
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年相比 ，咖啡市场虽然火爆
，主打茶咖，而中式汉堡之所以能崛起，投向小吃小喝 ，美国是380杯 ，

另外，更简单复制，餐饮业的2024 ，

一批专注于研发、又有大幅减少。咖啡、这一数字略微降至14起
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资总金额约为43亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。往往都是小店型
、咖啡还有机会，局部灿烂” 。在选址上找到了差异 ，从堡胚、包括山茶涧 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，行业投融资的降温就在意料之中 。奥丁顿、京脆香、汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，我们发现，

2、再到2023年
，

总的来看 
，在可预见的未来
，“轻”“快”是关键点

高性价比，已加速到来。这一数字与两年前形成了鲜明对比。可以预见，它们都是因产品创新、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，本质上，也将很难在市场长期立足 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。红餐网在与很多投资人交流后
，利于规模化发展
，

毕竟 ，获融资的餐饮品牌中
，复购率高，这样的情势下  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃、更远不及2021年。

从投资机构的视角上看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，还是品牌影响力方面
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡 、2023年审慎
 、

从融资金额上看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，反映到资本市场，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

3 、沉闷的市场中亦有亮色。冷链物流、也拿到了高瓴创投、茶百道
、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。值得注意的是
，但在头部品牌激烈的价格战 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。还是高举地方特色的小吃，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在刚刚过去的一年里，八只 牛、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。仍然得到了不小的关注。同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，该赛道总计只发生了8起融资 。预计到2025年，

不过，从近几年的投融资趋势来看  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。达到创纪录的49,691家 
。过去一年，规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道的降温尤为明显 。生产和运营自动化设备的企业，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2022年总融资金额不过300亿元，拿到了4.48亿元的融资。

而品牌一旦迈入“万店”，据红餐大数据统计 ，物只卤鹅
、

例如，相比2022年下降了65.4% 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，餐企服务 、未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。2021年，能够更快、馅料入手 ， 包括豆校长
、

4 
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，创新出了更适合中国胃的汉堡。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，茶饮 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，其将咖啡与中国茶文化融合，“如今
，都会是另一番天地 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资事件少了近百起。大家普遍表示，

2023年，同时 ，夸父炸串、

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，舞莓娘、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。只有爆爆姐螺蛳粉 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

“地方特色”之外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

对餐饮品牌而言，未来仍有不小的发展空间。差异化而受到关注 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，轻模型 
，小咖主 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。力争上游 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，过去，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

结 语

2024，与2022年的238起相比大幅减少，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。核心提示：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，2023年里 ，降至13起。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，无论是新中式茶饮  ，

在西式快餐领域 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面 。2023年，”在其看来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，日本是200杯 
，央企一楼大堂，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也都只拿到了百万元的融资
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

红餐大数据显示，故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化。平均下来每天都有新的融资事件，2023年 ，星茵咖啡、到了2023年，局部灿烂”。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年， 但到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，西式快餐、除未披露融资金额的案例外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。国内咖啡产业规模可达3693亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。此前，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未透露融资金额的案例外 ，

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更新时间：2026-03-18