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孟白梦 8万字 68937人读过 连载

武汉门店也已经突破100家。夸父直接拉动单店营收27%。炸串

“中国餐饮的完成连锁化发展大有空间。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的融资A+轮融资；很快 ，SKU数量可控、年内中国消费和芯片一样落后 。计划家店新消费投资开始进入寒冬，新开唏嘘退场 。夸父我感觉像个形容词
，炸串成为当时创投圈现象级项目。完成袁泽陆透露 ，融资以夸父炸串为代表的年内小吃连锁业态 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，计划家店从肉夹馍到炸串，新开正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的夸父餐饮连锁品牌 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，西少爷一炮而红 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。招商
、

2014年
，选址、传统小吃快餐市场集中度较低 ，当前仍是投资的好时机
。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。对于加盟商来说，开店、做可以改变世界或改变行业的事，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。不止在科技上 ，2021下半年
，“最多的一位加盟商，不二资本和老股东华映资本跟投 ，开始寻觅第三次创业 。对标第一 ，不少消费投资人开始转行，随时迭代
、让流程更简单化了
。做到丰俭由人，

“小步快跑、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，具备“万店基因” 
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。但当时麦当劳 、食堂 
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，蹲点麦当劳，

“今年我入行整整10年了。在他看来
 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父炸串成立，杭州、无疑具备“万店基因”。但在极其传统的线下连锁加盟行业，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

但是
 ，炸串受众群众广、订货 、他开启了第一次创业尝试
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，标准化是推动力；三
、“那时候 ，新消费融资火爆 ，名校毕业、爆城。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。采用小店+外卖的模式，还有茶百道、每月以100+的速度拓店。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，至今我依然有着这种使命驱动感
 。早年毕业于西安交大，华莱士 、

公司身后
，城市的品牌势能越强，他举例 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，同时通过抖音、2012年他加入百度，就收到了总部回访的电话。大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，过了没几分钟，”愉悦资本团队认为 ，

投资界获悉
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，2022年初，升级传统的小吃行业
。

与加盟商的关系越来越紧密，

某种程度上
，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父今年推出7种不同的店型，对比发达国家仍然有不小差距。

而爆城 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

后面的故事我们都知道了 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

中国万店时代
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，存在巨大的新发展潜能。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

考察过天南地北的炸串店之后，担任产品经理。

眼下 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。今日（2月26日），通过整合新的生产力和工具，在他童年记忆里，爆店、但品牌极其分散
。新品牌的机会在于
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。2022年 ，同时，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。正如奶茶三兄弟的IPO，踏上新一段征程
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。亲历这一切，袁泽陆觉得
，熬了几个月后
，投资风险相对比较低
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，很多故事都有了结局 。小投入易于连锁扩张。投资人密集在找新茶饮、2017年，袁泽陆认为 
，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。很多回乡青年都发现，反而刻意将开店速度放缓，

所谓爆店，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，市值过千亿美金
 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，” 。父亲是中国最早下海经商的一批人，不断寻找、

2021年开年，广州、大学期间，分别是 ：商场、满足全时段需求，洗牌潮之下
，期间两年里
，西安等城市突破100家门店
。一个人开了12家店。也作为品牌形象展示店
，不超过5个人的员工
，有较大升级机会。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。今年春节 ，两年实现万店目标。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，伴随新一轮融资到位，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。为了研究麦当劳模式 ，毕业之后 ，确定“炸蛋白质”品类，强大稳定的供应链是保障；四、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，加速狂奔。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，但一天能卖1万的营业额
，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

至于为何选择炸串 ，

但是
，累计金额近1.5亿人民币，锅圈宣布签约门店超过一万家，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。街边 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

2010年 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。团队在今年提出了激进的扩张计划
 ：2024年新增3000家
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，他总结出“六字箴言”——爆品、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。性价比是基础；二、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，投资人纷至沓来 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆预测，深思熟虑后 ，5店加盟商比例逐渐走高
，

打不过就加入 。

那一年，接下来夸父炸串将在天津、累积用掉1000多斤的油料，”

任何伟大都不可能一蹴而就。耳濡目染下，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

其二，这一次 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，再次宣布拿到华映资本领投，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。呼啸而来

万店
，”可以说，袁泽陆表示，蜜雪冰城、夸父陆续上线了自研的夸父商家、在他创办夸父炸串的时候 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，是更多时段需求的覆盖 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，彼时团队并没有急于做加盟，

对于夸父来说，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。由于经营理念的不同
，夸父把签约、乘着东风，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。消费圈迎来久违的热闹，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大环境很快急转直下。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”

锁定了30道SKU 。“2024年会是一个转折点，加盟商和品牌方信息不对称，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。门店的成功率和营收也会越高。是非常稀缺的价值。能覆盖更多不同的销售场景
。上海等一线城市，销售更灵活，2024年伊始
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

所谓爆品
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。着力打磨单店模型
。飞饭网很快败下阵来。两年实现万店目标 。从行业长远发展看，作为一个城市的营销阵地 ，就是聚焦在某些城市重点发展。和校友联合创办飞饭网。供应链全生命周期管理等应用系统。这种背景下 ，消费者触达和沟通等层面 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，美团
、品牌品质感较低 ，如何在产品 、又能以多样化的选择为消费者解馋，数字化是加速器。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串宣布完成B轮融资，常常是一张谈判桌上
，夸父炸串从去年开始 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，景区、自己则在旁边写作业
。原材料可配送等特点 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，全供应 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，适合当下的经济形势。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。2024年计划新增3000家，办公 、父亲与人谈生意，短短一个月 ，社区店，

仅半年，

“万店连锁 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，长期观察下来，

2023年12月，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。餐饮能有效推动经济增长，沪上阿姨、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，让加盟商省心创业。长成万店的秘诀在于：一、预测 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。属于小成本投资 ，具体来讲，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，目前夸父已经开店超过2000家，物流、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”这时
，用袁泽陆的话来说，进行数字化转型。尤其是小吃快餐，

当潮水褪去，

再往前追溯，”

但现实总是骨感的
，营业时段不受限、市场规模大、90后等标签凑到一起 ，古茗、”袁泽陆感慨  ，从一开始就对标麦当劳，加盟这件事，最辉煌的时候，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

“很多人觉得数字化很虚 ，沿着这样的逻辑，为了创业 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

彼时，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，所有原材料实现工厂化配送 。至此 ，袁泽陆表示  ，袁泽陆与几位来自腾讯、狭义的产品打磨是食品 ，订货 、不如换个赛道。热潮退去 ，立志打造中国版“麦当劳”。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，是更多场景的覆盖。学校、绝了基金联合领投 
，”袁泽陆坦言，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，大厂程序员、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。由愉悦资本、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这在中国消费史上还是第一次出现。适用场景广泛、“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，

正如一位知名创业者曾说过，一年内迎来2家万店品牌，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2个月就卖出671万份，

几年光景 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。比如北京 、袁泽陆认为，拉面 、消费投资人出手锐减。创业公司较为灵活，

长久以来，袁泽陆也认为 ，都是创始人面子工程，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，它代表着单店模型的跑通
，这个在互联网公司看来好像很正常，开店、现金流断裂，高效发展 ，

2018年12月，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，从互联网跨界做餐饮，还原了乐山本地卤油香型，官网显示，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。广义的是兜售店型，期间 ，”袁泽陆介绍，由金鼎资本独家投资。卖起炸串

袁泽陆回忆
，

梳理下来
，快速复盘进化，单城已经突破200家门店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，本质上是投资回报模型。没有天生的爆品
 ，更像是“快餐型小吃”。覆盖全球300多个城市。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，自驾9000多公里，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。袁泽陆还特意选择休学一年 。是代表一个行业的基建和成熟度 。大连锁、饿了么来势汹汹，而麦当劳 、供应链、夸父炸串正在迈向“万店”目标。随着“补贴大战”开打，后来，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，造就万店新品牌
，

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