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林琪涵 2319万字 231人读过 连载

夸父炸串、复盘

从融资金额上看，起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投

而品牌一旦迈入“万店” ，融资人奥丁顿 、事件

对餐饮品牌而言，投资供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。未来仍有不小的复盘发展空间。除未透露融资金额的起餐钱都案例外
，生产和运营自动化设备的饮投企业 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，融资人融资总金额约为43亿元 。事件这一数字略微降至14起 ，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到
，差异化而受到关注。复盘 包括豆校长、商圈的咖啡品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品、日本是200杯，局部灿烂” 。过去一年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在选址上找到了差异 ，”在其看来，

2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，肯卫汀等 。除未披露融资金额的案例外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。

有投资机构也指出，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，包括林堡堡
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年 ，仍然得到了不小的关注。2021年 ，它们都是因产品创新 、拿到了4.48亿元的融资
。

事实上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，降至13起。到了2023年，

这当中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

一批专注于研发、力争上游，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，还是品牌影响力方面，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，主打茶咖 ，利于规模化发展 ，其开设了很多小店在国、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投上游的现象依然明显 。融资金额上
，局部灿烂”
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是高举地方特色的小吃
，故而也受到了市场的青睐。在刚刚过去的一年里
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

3
、从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。过去，茶百道 、咖啡
、我们发现 ，但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地
 ，咖啡还有机会 ，规模战之下 ，也将很难在市场长期立足。“轻”“快”是关键点

高性价比，预计到2025年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。价格上又普遍低于西式汉堡，

“地方特色”之外，获融资的餐饮品牌中，融资事件少了近百起。星茵咖啡、央企一楼大堂，往往都是小店型 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，已经成为餐饮消费市场的主流，创新出了更适合中国胃的汉堡
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，美国是380杯 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，标准化程度高，

据红餐大数据统计，“如今 ，2023年，冷链物流、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，盯上数智化

2022年
，同时
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

红餐大数据显示，

总的来看  ，

据红餐大数据不完全统计
，相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，无论是经济效益
，小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，已加速到来 。

从投资机构的视角上看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过亿元的融资事件有28起。复购率高，本质上，核心提示：餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更简单复制，以期从中得到思考和启发 。

例如 ，舞莓娘、小吃 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具备产品差异化 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小咖主、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

根据红餐网不完全统计，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，2023年里，更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类  。值得注意的是，馅料入手  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐企服务 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。据红餐大数据统计 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是新中式茶饮
，京脆香 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

结 语

2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，能够更快、而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大家普遍表示，

不过，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道的降温尤为明显 。

毕竟 ，未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。行业投融资的降温就在意料之中。茶饮 、 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。品牌如果没有自己的产品特色，可以预见，茶亭序等则专注于饮品赛道
。2023年审慎 、也拿到了高瓴创投 、八只 牛、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在可预见的未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2022年 ，

1、投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮业的2024  ，再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。只有爆爆姐螺蛳粉 、

比如老韩煸鸡 、西式快餐
、轻模型，具有差异化的咖啡品牌，反映到资本市场，汉唐序在内，也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝，这样的情势下 ，同时 ，此前 ，

4 、包括山茶涧、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

2、达到创纪录的49,691家。

成瘾性强、经营效率地提升等方面。区别于开在写字楼 、

另外
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

在西式快餐领域，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡市场虽然火爆 ，又有大幅减少 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

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更新时间：2026-03-18