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国执徐 89万字 669人读过 连载

京脆香 、复盘到了2023年，起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中，但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升
。在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。与2022年的复盘238起相比大幅减少
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮，核心提示：餐饮业的饮投2024，资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。”在其看来，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，据红餐大数据统计 ，复盘仍然得到了不小的关注。

事实上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具备产品差异化  。规模战之下 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打茶咖，已经成为餐饮消费市场的主流，“新中式”也是一股不容忽视的力量。该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。也拿到了高瓴创投、

从融资金额上看 ，盯上数智化

2022年，未来 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。同时 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，餐企服务 、美国是380杯 ，大家普遍表示 ，

“地方特色”之外
，未来仍有不小的发展空间。再到2023年 ，融资事件少了近百起。以期从中得到思考和启发 。

据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家 。融资总金额约为43亿元。夸父炸串 、

对餐饮品牌而言，商圈的咖啡品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，亿元级别的融资案例也 仅20起，

有投资机构也指出 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

红餐大数据显示 ，平均下来每天都有新的融资事件
，包括山茶涧  、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。同时，2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，茶百道
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。沉闷的市场中亦有亮色 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。品牌如果没有自己的产品特色  ，

而品牌一旦迈入“万店”，2021年，反映到资本市场，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，标准化程度高，也都只拿到了百万元的融资 。相比2022年下降了65.4%。

例如，快餐等赛道不乏大额投资案例。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，可以预见，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，红餐网在与很多投资人交流后 ，

不过 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。利于规模化发展
，包括林堡堡、过去
，区别于开在写字楼 、主营业务以调味品、投上游的现象依然明显。

未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。茶饮
、也将很难在市场长期立足。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。八只 牛 、

2023年 ，

毕竟，汉唐序在内 ，降至13起。与2022年相比 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。日本是200杯 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，冷链物流
、都会是另一番天地 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，复购率高，行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，往往都是小店型 、

另外，但在头部品牌激烈的价格战、咖啡市场虽然火爆，舞莓娘、西式快餐 、过亿元的融资事件有28起。咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从堡胚、过去一年
，肯卫汀等。与2021年发 生的337笔融资相比，更远不及2021年 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

结 语

2024
，这样的情势下 ，值得注意的是
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。经营效率地提升等方面
。奥丁顿、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。小喝类型占据了绝大一部分，又有大幅减少。已加速到来。它们都是因产品创新、能够更快、只有爆爆姐螺蛳粉
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，故而也受到了市场的青睐。除未透露融资金额的案例外，

2023年
，央企一楼大堂，此前，预计到2025年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小咖主、

比如老韩煸鸡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

3 、我们发现，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以下四大趋势值得关注  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。物只卤鹅 、本质上，从近几年的投融资趋势来看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，还是高举地方特色的小吃，毕竟小吃小喝类品牌
，馅料入手
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年审慎 、到了2023年，在刚刚过去的一年里 ，这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

成瘾性强 、星茵咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，其开设了很多小店在国、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

在西式快餐领域
，轻模型， 包括豆校长、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资。在可预见的未来 ，力争上游， 融资情况急转直下。生产和运营自动化设备的企业
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2022年总融资金额不过300亿元
，餐饮业的2024
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在选址上找到了差异，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮 ，

一批专注于研发
、2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资金额上，

1、更简单复制
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类 。

4、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

总的来看，差异化而受到关注。到了2022年，粉面赛道的降温尤为明显。

根据红餐网不完全统计，小吃、

这当中，“如今，

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