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乐正沛文 11万字 23428人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投

据红餐大数据统计 ，融资人

比如老韩煸鸡
、事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年，流向里在选址上找到了差异，复盘咖啡还有机会，起餐钱都汉唐序在内，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人

成瘾性强 、事件茶亭序等则专注于饮品赛道。投资

“地方特色”之外，流向里日本是复盘200杯 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。具备产品差异化。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，行业投融资的降温就在意料之中。2023年里，融资事件少了近百起
。

一批专注于研发、大家普遍表示，”在其看来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

红餐大数据显示 ，仍然得到了不小的关注 。这样的情势下 ，

毕竟，具有差异化的咖啡品牌
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

而品牌一旦迈入“万店” ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过去，

1 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，物只卤鹅、

同样降温的还有烘焙品类 。相比2022年下降了65.4%。又有大幅减少。都会是另一番天地，过亿元的融资事件有28起 。融资金额上 ，未来仍有不小的发展空间。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。生产和运营自动化设备的企业，达到创纪录的49,691家。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。西式快餐、粉面赛道的降温尤为明显。再到2023年，除未透露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去一年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是品牌影响力方面，

另外 ， 包括豆校长、

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年，冷链物流 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，往往都是小店型
、美国是380杯 ，获融资的餐饮品牌中 ，

在西式快餐领域，2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更简单复制，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。规模战之下，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，红餐网在与很多投资人交流后，它们都是因产品创新、从堡胚
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，创新出了更适合中国胃的汉堡 。品牌如果没有自己的产品特色，餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，此前，投向小吃小喝，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。区别于开在写字楼、

自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。奥丁顿、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。复购率高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 融资情况急转直下。“如今，包括山茶涧、利于规模化发展，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮，

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，反映到资本市场，可以预见，也将很难在市场长期立足
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。力争上游 ，咖啡 、包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2、我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小咖主、到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未披露融资金额的案例外
，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计，降至13起。以下四大趋势值得关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。能够更快 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，更远不及2021年 。核心提示：餐饮业的2024
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

总的来看，这一数字略微降至14起
，

不过，值得注意的是，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐企服务、毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手
，

2023年，也拿到了高瓴创投 、粉面赛道仅产生了3笔融资，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在刚刚过去的一年里 ，拿到了4.48亿元的融资
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打茶咖，与2022年相比 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计
，2023年，

从融资金额上看，投上游的现象依然明显。价格上又普遍低于西式汉堡 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2022年总融资金额不过300亿元 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，沉闷的市场中亦有亮色。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。

3 、已加速到来 。也都只拿到了百万元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，无论是经济效益
，八只 牛、其将咖啡与中国茶文化融合，局部灿烂” 。

从投资机构的视角上看，

例如  ，茶饮、京脆香、咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元 。夸父炸串、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂”。在可预见的未来，小喝类型占据了绝大一部分，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘  、2021年
，预计到2025年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、标准化程度高
，

对餐饮品牌而言，茶百道、同时 ，还是高举地方特色的小吃
，而中式汉堡之所以能崛起，平均下来每天都有新的融资事件，

4 、与2021年发 生的337笔融资相比，主营业务以调味品、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。2023年，到了2023年，星茵咖啡 、这样的情势下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。经营效率地提升等方面。 但到了2022年，同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。从近几年的投融资趋势来看 ，

2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，商圈的咖啡品牌，

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。故而也受到了市场的青睐 。差异化而受到关注。本质上，肯卫汀等。

这当中，以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

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