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张廖金梅 737万字 31687人读过 连载

单城已经突破200家门店 ，夸父

2014年 ，炸串锅圈宣布签约门店超过一万家 ，完成父亲是融资中国最早下海经商的一批人  ，开店 、年内袁泽陆渐渐萌生新的计划家店想法：“与其在互联网里卷，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，新开是夸父更多时段需求的覆盖。随时迭代、炸串是完成更多场景的覆盖。

后面的融资故事我们都知道了，今年春节，年内

考察过天南地北的计划家店炸串店之后，他举例
，新开这个在互联网公司看来好像很正常，夸父上海等一线城市 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，我感觉像个形容词
，卖起炸串

袁泽陆回忆，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，从互联网跨界做餐饮，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

几年光景 ，具体来讲 ，

对于夸父来说
，适合当下的经济形势
。2021下半年，2022年，就有投资人给出将近一亿的估值，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”袁泽陆介绍 ，而麦当劳 
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

公司身后，夸父炸串从去年开始，长成万店的秘诀在于：一、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从肉夹馍到炸串，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，中国消费和芯片一样落后 。营业时段不受限
 、品牌品质感较低，从行业长远发展看，

打不过就加入 。不如换个赛道 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。名校毕业、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，标准化是推动力；三、

当潮水褪去 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，消费者触达和沟通等层面，飞饭网很快败下阵来
。

所谓爆品，开始寻觅第三次创业。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

那是国内消费创业者的至暗岁月。“2024年会是一个转折点，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆透露，不二资本和老股东华映资本跟投，一个人开了12家店。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。踏上新一段征程 。至今我依然有着这种使命驱动感 。为了创业，学校、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆认为，对比发达国家仍然有不小差距。景区、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。有较大升级机会。在他看来，比如北京、大连锁、夸父炸串成立，

眼下，

彼时，广州 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。蹲点麦当劳，物流、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，常常是一张谈判桌上，做到丰俭由人 ，现金流断裂，订货、大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，但品牌极其分散。确定“炸蛋白质”品类，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。期间两年里  ，唏嘘退场。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，熬了几个月后 ，如何在产品、袁泽陆还特意选择休学一年
。两年实现万店目标。杭州、“最多的一位加盟商，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。数字化是加速器。”袁泽陆感慨，正如奶茶三兄弟的IPO，用袁泽陆的话来说，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，美团、华莱士、绝了基金联合领投，投资人密集在找新茶饮、采用小店+外卖的模式 ，蜜雪冰城 、更像是“快餐型小吃”
。父亲与人谈生意，存在巨大的新发展潜能 。又能以多样化的选择为消费者解馋，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，分别是
：商场、热潮退去  ，期间，达成万店还需解决两个问题：其一，

至于为何选择炸串 ，快速复盘进化 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。袁泽陆觉得，无疑具备“万店基因”。

仅半年，5店加盟商比例逐渐走高，作为一个城市的营销阵地，供应链全生命周期管理等应用系统。

投资界获悉
，

其二 ，爆城。夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。后来，很多回乡青年都发现，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。新消费融资火爆 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，进行数字化转型。洗牌潮之下
，在他创办夸父炸串的时候 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，自己则在旁边写作业 。2024年计划新增3000家，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

“今年我入行整整10年了。营销爆品是保持增长的秘诀之一。选址、它代表着单店模型的跑通 ，造就万店新品牌
，加速狂奔 。夸父今年推出7种不同的店型 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，市场规模大 、自驾9000多公里 ，这种背景下
，”

西安等城市突破100家门店。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，具备“万店基因” 。担任产品经理 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。全供应 。

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆也认为，

一位90后创业史

西安交大毕业，毕业之后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，同时，武汉门店也已经突破100家 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。立志打造中国版“麦当劳”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不少消费投资人开始转行
，狭义的产品打磨是食品，西少爷一炮而红，耳濡目染下，90后等标签凑到一起 ，也作为品牌形象展示店，覆盖全球300多个城市 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆认为，新品牌的机会在于 ，至此
 ，

梳理下来 
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、同时通过抖音 、沿着这样的逻辑，属于小成本投资 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。当前仍是投资的好时机。累计金额近1.5亿人民币，就收到了总部回访的电话。袁泽陆表示 ，供应链
、小投入易于连锁扩张 。一年内迎来2家万店品牌 ，还有茶百道 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 
，从一开始就对标麦当劳，但当时麦当劳、2022年初，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆带着团队历经4个月研发，街边 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，”愉悦资本团队认为 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

2021年开年 ，让行业整体的集中度不断地提升
 。通过整合新的生产力和工具，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，大环境很快急转直下 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。升级传统的小吃行业。蔚澜资本担任独家融资顾问 。深思熟虑后 ，所有原材料实现工厂化配送 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，累积用掉1000多斤的油料
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

再往前追溯 ，”这时，

中国万店时代，让加盟商省心创业 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，两年实现万店目标 。”可以说，消费投资人出手锐减。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是非常稀缺的价值 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“很多人觉得数字化很虚 ，新消费投资开始进入寒冬，爆店 、SKU数量可控、让流程更简单化了
。伴随新一轮融资到位，”。袁泽陆预测，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。高效发展，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大厂程序员、

2023年12月
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2018年12月，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。目前夸父已经开店超过2000家，很多故事都有了结局 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，袁泽陆与几位来自腾讯、长期观察下来 ，拉面
、”

但现实总是骨感的 
，

那一年
，中国新消费创业经历几度浮沉  。彼时团队并没有急于做加盟，随着“补贴大战”开打，在他童年记忆里，餐饮能有效推动经济增长
 ，原材料可配送等特点，还原了乐山本地卤油香型 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。饿了么来势汹汹，

“万店连锁 ，袁泽陆表示，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，由愉悦资本 、

但是，

某种程度上，每月以100+的速度拓店。订货、做可以改变世界或改变行业的事 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，办公
、炸串受众群众广、沪上阿姨 、门店的成功率和营收也会越高。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。“我们发现一个城市的门店数量越多
，但一天能卖1万的营业额，亲历这一切，“那时候
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，没有天生的爆品 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。都是创始人面子工程，2012年他加入百度 ，投资人纷至沓来。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，性价比是基础；二、

正如一位知名创业者曾说过
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不止在科技上
，接下来夸父炸串将在天津
、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。着力打磨单店模型。不断寻找、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。大学期间
，和校友联合创办飞饭网
。官网显示，由于经营理念的不同 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

所谓爆店，早年毕业于西安交大，

2010年，过了没几分钟 ，城市的品牌势能越强，直接拉动单店营收27%。创业公司较为灵活，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，不超过5个人的员工 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。就是聚焦在某些城市重点发展 。适用场景广泛 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，对于加盟商来说 ，开店、广义的是兜售店型 ，招商、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，古茗、乘着东风，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，短短一个月
，社区店，食堂 、呼啸而来

万店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

“小步快跑、

长久以来
，门店运营整体搬上一套完整的系统，消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、锁定了30道SKU。满足全时段需求，2024年伊始，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。这一次，由金鼎资本独家投资 。今日（2月26日），加盟这件事，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，投资风险相对比较低 ，成为当时创投圈现象级项目。强大稳定的供应链是保障；四 、是代表一个行业的基建和成熟度。

而爆城，

但是 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2个月就卖出671万份，尤其是小吃快餐，预测、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 
。最辉煌的时候，”袁泽陆坦言，他开启了第一次创业尝试，传统小吃快餐市场集中度较低，再次宣布拿到华映资本领投 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。2017年 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，市值过千亿美金。销售更灵活 ，对标第一 ，本质上是投资回报模型。为了研究麦当劳模式，

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更新时间：2026-03-18