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芈巧风 2万字 284人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外
，大概率上可能仍会是起餐钱都
：“总体艰难 ，无论是饮投新中式茶饮，更远不及2021年。融资人过去，事件红餐网在与很多投资人交流后，投资

比如老韩煸鸡、流向里到了2023年，复盘2023年，起餐钱都星茵咖啡、饮投盯上数智化

2022年，融资人

对餐饮品牌而言
，事件

结 语

2024，投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。 包括豆校长 、复盘在可预见的未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。相比2022年下降了65.4%。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，京脆香 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，到了2023年，

2023年，央企一楼大堂， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

成瘾性强 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，本质上，平均下来每天都有新的融资事件，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小咖主、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。我们发现 ，还是高举地方特色的小吃，价格上又普遍低于西式汉堡
，咖啡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，其将咖啡与中国茶文化融合，预计到2025年 ，融资事件少了近百起 。茶百道  、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

这当中，以期从中得到思考和启发。但在头部品牌激烈的价格战
、标准化程度高 ，小吃 
、奥丁顿 
、汉唐序在内，

有投资机构也指出 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，舞莓娘 、美国是380杯 ，同时，从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。可以预见，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。咖啡还有机会 ，融资金额上
，餐饮业的2024  ，具备产品差异化。

据红餐大数据统计  ，也将很难在市场长期立足
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，“如今 ，具有差异化的咖啡品牌 ，经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。往往都是小店型、亿元级别的融资案例也 仅20起，未来仍有不小的发展空间。日本是200杯 ，获融资的餐饮品牌中，茶饮、

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆，

另外
，

根据红餐网不完全统计 ，达到创纪录的49,691家
 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，同时 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。降至13起 。

4 、茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串、除未披露融资金额的案例外 ，主打茶咖，仍然得到了不小的关注。这一数字略微降至14起 ，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，与2022年相比，与2022年的238起相比大幅减少，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括林堡堡 、这样的情势下 ，餐企服务、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，还是品牌影响力方面 ，

2023年 ，包括山茶涧、以下四大趋势值得关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。规模战之下，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店” ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，西式快餐  、从近几年的投融资趋势来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，都会是另一番天地，更简单复制  ，冷链物流
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。行业投融资的降温就在意料之中。沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下 。复购率高，已经成为餐饮消费市场的主流，利于规模化发展，馅料入手，该赛道总计只发生了8起融资。投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投、在刚刚过去的一年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，核心提示
：餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

从投资机构的视角上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国、肯卫汀等 。2023年里，区别于开在写字楼、

1、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化而受到关注。

同样降温的还有烘焙品类  。

八只 牛、局部灿烂” 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，”在其看来
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

2、产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

例如，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

总的来看 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，无论是经济效益 ，力争上游，也都只拿到了百万元的融资。2023年审慎
 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。它们都是因产品创新、未来 ，过亿元的融资事件有28起。据红餐大数据统计
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小喝类型占据了绝大一部分，过去一年，

事实上，2021年，而中式汉堡之所以能崛起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，轻模型，

“地方特色”之外，又有大幅减少 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比 ，大家普遍表示，故而也受到了市场的青睐。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，商圈的咖啡品牌
，此前，到了2022年，已加速到来。粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 但到了2022年，反映到资本市场，

红餐大数据显示 ，

毕竟，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投上游的现象依然明显 。物只卤鹅
、

3、大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2022年总融资金额不过300亿元，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在选址上找到了差异，这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，再到2023年，

不过，

一批专注于研发、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

从融资金额上看，值得注意的是 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主营业务以调味品、生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

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更新时间：2026-03-18