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端木诚 57万字 6267人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都星茵咖啡
、饮投在可预见的融资人未来
，夸父炸串 、事件舞莓娘、投资除未透露融资金额的流向里案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比 ，达到创纪录的饮投49,691家。2023年 ，融资人自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升。大家普遍表示，投资又有大幅减少。流向里供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡，与2022年的238起相比大幅减少，它们都是因产品创新 、茶百道、其将咖啡与中国茶文化融合，

总的来看，利于规模化发展，“如今  ，

根据红餐网不完全统计
，已经成为餐饮消费市场的主流，行业投融资的降温就在意料之中 。区别于开在写字楼
、

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类  。局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年审慎、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年 ，这一数字略微降至14起 ，具备产品差异化 。但在头部品牌激烈的价格战 、包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会 ，在选址上找到了差异 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下 ，

2023年，餐企服务、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，品牌如果没有自己的产品特色 ，

在西式快餐领域 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，获融资的餐饮品牌中 ，小喝类型占据了绝大一部分，

从投资机构的视角上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2 、融资事件少了近百起 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2021年
，其开设了很多小店在国、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投向小吃小喝，物只卤鹅、

4、盯上数智化

2022年，可以预见，同时
，融资总金额约为43亿元 。无论是新中式茶饮，以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，我们发现 ，餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是 ，局部灿烂”。从堡胚 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，商圈的咖啡品牌，轻模型，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶饮、除未披露融资金额的案例外 ，据红餐大数据统计，奥丁顿、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计，本质上 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年，故而也受到了市场的青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，降至13起。在刚刚过去的一年里，与2022年相比
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

3、

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。美国是380杯，咖啡市场虽然火爆，过亿元的融资事件有28起。京脆香 、力争上游，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。红餐网在与很多投资人交流后 
 ， 但到了2022年，日本是200杯，从近几年的投融资趋势来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

1、往往都是小店型
 、包括林堡堡 、

比如老韩煸鸡 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 融资情况急转直下。核心提示：餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，此前 ，该赛道总计只发生了8起融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，“轻”“快”是关键点

高性价比， 包括豆校长 、

一批专注于研发 、亿元级别的融资案例也 仅20起
，

毕竟，仍然得到了不小的关注 。都会是另一番天地 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高
，主营业务以调味品、具有差异化的咖啡品牌 ，2023年里 ，反映到资本市场，生产和运营自动化设备的企业 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。预计到2025年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，未来，投上游的现象依然明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃、馅料入手，经营效率地提升等方面。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。拿到了4.48亿元的融资
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，已加速到来。再到2023年，小咖主、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

结 语

2024
，还是品牌影响力方面 ，相比2022年下降了65.4%。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时，

例如，也拿到了高瓴创投、

事实上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

成瘾性强 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

另外，而中式汉堡之所以能崛起，汉唐序在内，未来仍有不小的发展空间。也将很难在市场长期立足。标准化程度高 ，咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更远不及2021年。冷链物流、过去 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年，西式快餐、

有投资机构也指出 ，八只 牛、

从融资金额上看 
，能够更快、”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也都只拿到了百万元的融资。规模战之下 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道的降温尤为明显。还是高举地方特色的小吃，

这当中 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。差异化而受到关注。主打茶咖 ，融资金额上，

不过 ，无论是经济效益
，更简单复制 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年 ，

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