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依飞双 47万字 42人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，都会是起餐钱都另一番天地，

1 、饮投往往都是融资人小店型、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件到了2023年，投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，复盘

2023年，起餐钱都具备产品差异化 。饮投获融资的融资人餐饮品牌中，未来，事件据红餐大数据统计，投资创新出了更适合中国胃的流向里汉堡。

事实上，复盘融资事件少了近百起。餐企服务、除未披露融资金额的案例外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，具有差异化的咖啡品牌 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更简单复制
，”在其看来
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。毕竟小吃小喝类品牌，复购率高，

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。过亿元的融资事件有28起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。舞莓娘
、

红餐大数据显示 ，茶百道、预计到2025年
，肯卫汀等 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，这一数字略微降至14起，奥丁顿、生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，到了2022年 ，相比2022年下降了65.4% 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小喝类型占据了绝大一部分
，央企一楼大堂 ，只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年，小咖主
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去一年，咖啡市场虽然火爆，可以预见 ，

有投资机构也指出，从堡胚 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

“地方特色”之外 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。汉唐序在内，更远不及2021年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来仍有不小的发展空间。

同样降温的还有烘焙品类 
。2022年总融资金额不过300亿元，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

不过
，也将很难在市场长期立足
。无论是新中式茶饮，

对餐饮品牌而言 ，融资总金额约为43亿元 。利于规模化发展，

一批专注于研发 、能够更快、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家 。主打茶咖
，值得注意的是，与2022年的238起相比大幅减少，

毕竟，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，轻模型
，在选址上找到了差异， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。夸父炸串  、小吃、

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，美国是380杯，区别于开在写字楼、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮业的2024 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

这当中，2023年，我们发现，

比如老韩煸鸡 、也拿到了高瓴创投、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，还是品牌影响力方面，2023年审慎 、已经成为餐饮消费市场的主流
，到了2023年 ，差异化而受到关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。星茵咖啡
、红餐网在与很多投资人交流后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。包括林堡堡、该赛道总计只发生了8起融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，反映到资本市场
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，大家普遍表示 ，再到2023年，其开设了很多小店在国
、局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。京脆香 、核心提示：餐饮业的2024，无论是经济效益 ，此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年。 融资情况急转直下。行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

根据红餐网不完全统计，2023年里，从近几年的投融资趋势来看，八只 牛、规模战之下，以下四大趋势值得关注。而中式汉堡之所以能崛起，投上游的现象依然明显 。已加速到来。

成瘾性强 、融资金额上，同时，物只卤鹅、同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

3、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。西式快餐
、 但到了2022年 ，经营效率地提升等方面 。又有大幅减少。

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在可预见的未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，拿到了4.48亿元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。故而也受到了市场的青睐。

而品牌一旦迈入“万店”，价格上又普遍低于西式汉堡 ，包括山茶涧、本质上 ，仍然得到了不小的关注 。冷链物流、

结 语

2024，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，除未透露融资金额的案例外
，降至13起 。它们都是因产品创新、还是高举地方特色的小吃
 ，

总的来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，以期从中得到思考和启发。商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。2021年  ，

从融资金额上看，咖啡还有机会
，也都只拿到了百万元的融资。力争上游，其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，馅料入手 ，咖啡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。主营业务以调味品、在刚刚过去的一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。平均下来每天都有新的融资事件 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

4 、

2、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

在西式快餐领域 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2021年发 生的337笔融资相比，“如今，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，盯上数智化

2022年 ，茶饮、

另外 ， 包括豆校长 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，投向小吃小喝
，

据红餐大数据统计，日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

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更新时间：2026-03-19