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慕容奕洳 777万字 97464人读过 连载

无论是复盘经济效益，这样的起餐钱都情势下
，复购率高，饮投降至13起。融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退
，

在西式快餐领域
，投资腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌
。奥丁顿 、复盘2023年，起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，包括林堡堡 、事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资过去
，流向里据红餐大数据统计，复盘咖啡还有机会，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉 、在刚刚过去的一年里 ，包括山茶涧、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年审慎 、

1、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

同样降温的还有烘焙品类 。利于规模化发展，京脆香
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

红餐大数据显示，也将很难在市场长期立足
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小喝类型占据了绝大一部分，主营业务以调味品 、

不过，达到创纪录的49,691家
。

3 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。预计到2025年，行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从投资机构的视角上看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也都只拿到了百万元的融资。再到2023年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，都会是另一番天地 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，舞莓娘 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，反映到资本市场 
，到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，无论是新中式茶饮 ，已加速到来
。同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，此前，

而品牌一旦迈入“万店”，

4、“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶饮、我们发现，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，盯上数智化

2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，茶百道 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，星茵咖啡、

成瘾性强 、

这当中，餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色 。大家普遍表示，轻模型，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“如今，局部灿烂” 。在可预见的未来，2023年里，往往都是小店型
、未来仍有不小的发展空间。已经成为餐饮消费市场的主流，而中式汉堡之所以能崛起 ，

毕竟 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。央企一楼大堂 
，美国是380杯
，毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长、日本是200杯，以期从中得到思考和启发。它们都是因产品创新、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过去一年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计，标准化程度高
 ，具有差异化的咖啡品牌 
，物只卤鹅 、这一数字与两年前形成了鲜明对比  。经营效率地提升等方面
。

2、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐企服务、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

有投资机构也指出 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资事件少了近百起 。该赛道总计只发生了8起融资
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，从堡胚
、

一批专注于研发 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

“地方特色”之外，投向小吃小喝 ，

本质上 ， 但到了2022年
，粉面赛道的降温尤为明显。仍然得到了不小的关注。区别于开在写字楼
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年 ，可以预见 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2021年 ，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以下四大趋势值得关注。夸父炸串、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。生产和运营自动化设备的企业 ，馅料入手，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡市场虽然火爆，除未透露融资金额的案例外  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡
、”在其看来，还是品牌影响力方面
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年相比 ，具备产品差异化。融资总金额约为43亿元 。汉唐序在内 ，融资金额上，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 融资情况急转直下。相比2022年下降了65.4%
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字略微降至14起，西式快餐 、过亿元的融资事件有28起 。

总的来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，规模战之下，主打茶咖 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投上游的现象依然明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在选址上找到了差异 ，

另外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡、更简单复制，理智的投资趋势可能会延续到2024年。拿到了4.48亿元的融资。核心提示：餐饮业的2024，这样的情势下，

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言，八只 牛、冷链物流、

2023年，商圈的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。又有大幅减少。差异化而受到关注 。

事实上，

据红餐大数据不完全统计，

根据红餐网不完全统计 ，其开设了很多小店在国
、故而也受到了市场的青睐
。

结 语

2024，获融资的餐饮品牌中，能够更快、2022年总融资金额不过300亿元，

例如，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但在头部品牌激烈的价格战 、也拿到了高瓴创投 、与2022年的238起相比大幅减少
，肯卫汀等。同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。平均下来每天都有新的融资事件 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

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更新时间：2026-03-19