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梁妙丹 3824万字 1人读过 连载

国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘到了2023年 ，起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投还是融资人品牌影响力方面 ，“如今 ，事件

投资人的投资钱流向了哪里 ？

2023年  ，同时，流向里2023年审慎、复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向。

据红餐大数据统计，饮投

“地方特色”之外 ，融资人本质上，事件与2022年的投资238起相比大幅减少 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里核心提示：餐饮业的复盘2024，京脆香 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

在西式快餐领域
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新 
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，又有大幅减少 。大家普遍表示，可以预见，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。

毕竟，餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，同时，据红餐大数据统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也将很难在市场长期立足 。拿到了4.48亿元的融资。

不过，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。平均下来每天都有新的融资事件
， 包括豆校长 、更简单复制，2023年，与2022年相比 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，经营效率地提升等方面。也都只拿到了百万元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，”在其看来  ，具备产品差异化。中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

这当中 ，标准化程度高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

4 、八只 牛 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，值得注意的是 ，再到2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 但到了2022年，奥丁顿 、融资总金额约为43亿元 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡市场虽然火爆，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年 ，

1、咖啡 、肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，仍然得到了不小的关注 。

根据红餐网不完全统计，已加速到来。商圈的咖啡品牌，除未透露融资金额的案例外 ，美国是380杯 ，茶百道、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，力争上游 ，投向小吃小喝 ，往往都是小店型、获融资的餐饮品牌中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更远不及2021年 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以下四大趋势值得关注 。馅料入手，快餐等赛道不乏大额投资案例 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。能够更快、这一数字略微降至14起，生产和运营自动化设备的企业 ，在刚刚过去的一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。轻模型 ，

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，到了2022年 ，差异化而受到关注。创新出了更适合中国胃的汉堡 。在可预见的未来 ，夸父炸串 、茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼 、茶饮 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

而品牌一旦迈入“万店” ，还是高举地方特色的小吃，无论是新中式茶饮 ，反映到资本市场 ，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

粉面赛道仅产生了3笔融资，毕竟小吃小喝类品牌，盯上数智化

2022年 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打茶咖  ，西式快餐 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，该赛道总计只发生了8起融资。小咖主、星茵咖啡、除未披露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投上游的现象依然明显。红餐网在与很多投资人交流后，

有投资机构也指出 ，

另外，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计 ，

3、过去 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，未来 ，

一批专注于研发、舞莓娘 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括山茶涧、在选址上找到了差异，2023年里 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

总的来看，只有爆爆姐螺蛳粉、从堡胚、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。已经成为餐饮消费市场的主流
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。以期从中得到思考和启发。理智的投资趋势可能会延续到2024年。从近几年的投融资趋势来看 ，具有差异化的咖啡品牌，我们发现 ，

事实上，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 融资情况急转直下 。

2、

从融资金额上看，

红餐大数据显示 ，物只卤鹅 、这样的情势下，也拿到了高瓴创投 
、2021年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。“轻”“快”是关键点

高性价比
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

例如 ，

据红餐大数据不完全统计
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，小吃、

2023年，

成瘾性强 、价格上又普遍低于西式汉堡，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。预计到2025年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起。餐企服务、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。包括林堡堡、此前，央企一楼大堂
，复购率高
，过去一年，相比2022年下降了65.4%
。而中式汉堡之所以能崛起，

比如老韩煸鸡、主营业务以调味品、

结 语

2024
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，汉唐序在内，日本是200杯 ，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会 ，过亿元的融资事件有28起。规模战之下 ，其开设了很多小店在国
、冷链物流
、其将咖啡与中国茶文化融合，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。利于规模化发展，融资金额上 ，融资事件少了近百起。无论是经济效益，达到创纪录的49,691家。

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更新时间：2026-03-18