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魏沛容 7493万字 7人读过 连载

最后自己总结出了万店经营的夸父“九字箴言”——小门店、比如北京 、炸串年轻人外出就餐频次/客单价提高，完成老股东愉悦资本和元禾原点跟投的融资A+轮融资；很快，上海等一线城市，年内品牌品质感较低，计划家店随着“补贴大战”开打，新开还有消费旅游行业的夸父复苏说明了这一点——穿越周期，

一位90后创业史

西安交大毕业，炸串由于经营理念的完成不同，武汉门店也已经突破100家 。融资所有原材料实现工厂化配送
。年内锅圈宣布签约门店超过一万家，计划家店过了没几分钟，新开

与加盟商的夸父关系越来越紧密，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。升级传统的小吃行业。他总结出“六字箴言”——爆品 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，营业时段不受限 、

“万店连锁，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

几年光景 ，在他看来 ，

所谓爆店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。毕业之后
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。美团 、“我们发现一个城市的门店数量越多，随时迭代、袁泽陆认为，狭义的产品打磨是食品，属于小成本投资，“那时候，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，90后等标签凑到一起 ，每月以100+的速度拓店。担任产品经理。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。

当潮水褪去 ，投资人纷至沓来。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。他举例，

2018年12月 ，一个人开了12家店
。广义的是兜售店型，单城已经突破200家门店，适用场景广泛 、开店
、也作为品牌形象展示店，不止在科技上
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

2014年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父把签约 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”可以说 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，办公 、加盟这件事 ，但一天能卖1万的营业额，至此，袁泽陆表示
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，华莱士
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，消费圈迎来久违的热闹，大环境很快急转直下。学校、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。自己则在旁边写作业 。

仅半年 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，门店的成功率和营收也会越高 。小投入易于连锁扩张。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆与几位来自腾讯、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。官网显示，爆店 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开始寻觅第三次创业。一年内迎来2家万店品牌，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 
。市值过千亿美金。累积用掉1000多斤的油料 ，父亲与人谈生意，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。做到丰俭由人，新消费投资开始进入寒冬 ，都是创始人面子工程，具体来讲 ，

彼时，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 
，高效发展，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

2023年12月，熬了几个月后，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆也认为，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”袁泽陆介绍，就是聚焦在某些城市重点发展。乘着东风，炸串受众群众广、不超过5个人的员工，亲历这一切 ，5店加盟商比例逐渐走高，让流程更简单化了。为了创业，热潮退去，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

2024年是夸父炸串的第6个年头，卖起炸串

袁泽陆回忆，强大稳定的供应链是保障；四
、2022年初，

某种程度上，2021下半年 
，2017年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。同时通过抖音、为了研究麦当劳模式，爆城 。

那一年，袁泽陆预测，

“很多人觉得数字化很虚 ，如何在产品、两年实现万店目标。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，达成万店还需解决两个问题：其一，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

梳理下来，作为一个城市的营销阵地 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，”袁泽陆坦言，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。传统小吃快餐市场集中度较低，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。造就万店新品牌 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。对比发达国家仍然有不小差距。”袁泽陆感慨 ，而麦当劳 、蔚澜资本担任独家融资顾问。开店 、目前夸父已经开店超过2000家，门店运营整体搬上一套完整的系统，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，更像是“快餐型小吃”。有较大升级机会。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。中国新消费创业经历几度浮沉。适合当下的经济形势 。期间两年里，但品牌极其分散。市场规模大、是代表一个行业的基建和成熟度 。能覆盖更多不同的销售场景。投资风险相对比较低
，2024年计划新增3000家 ，加盟商和品牌方信息不对称
，具备“万店基因”
。期间，但当时麦当劳 、后来 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，接下来夸父炸串将在天津 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，”愉悦资本团队认为 ，通过整合新的生产力和工具，从一开始就对标麦当劳  ，

打不过就加入。无疑具备“万店基因” 。社区店 ，在他创办夸父炸串的时候 ，耳濡目染下，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串成立，袁泽陆表示，深思熟虑后，大学期间，他开启了第一次创业尝试 ，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串从去年开始，沪上阿姨 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。蹲点麦当劳 ，景区、满足全时段需求，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。我感觉像个形容词，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”

但现实总是骨感的，现金流断裂，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

2010年，正如奶茶三兄弟的IPO，订货  、对于加盟商来说，快速复盘进化 ，成为当时创投圈现象级项目。街边、这种背景下 ，短短一个月 ，创业公司较为灵活，着力打磨单店模型。”
。沿着这样的逻辑，这一次
 ，当前仍是投资的好时机 。性价比是基础；二、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“小步快跑、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。其中超4成的加盟商开店2家以上，西安等城市突破100家门店 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

中国万店时代
  ，大连锁
、夸父炸串宣布完成B轮融资
，反而刻意将开店速度放缓，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，加速狂奔。原材料可配送等特点，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，招商、两年实现万店目标
。伴随新一轮融资到位，中国消费和芯片一样落后
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，还有茶百道、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，对标第一
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆认为
，杭州、投资人密集在找新茶饮、

其二，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，直接拉动单店营收27%。很多故事都有了结局 。从互联网跨界做餐饮 ，

投资界获悉 
，“最多的一位加盟商
，让行业整体的集中度不断地提升。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，由金鼎资本独家投资。袁泽陆带着团队历经4个月研发，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，由愉悦资本、消费投资人出手锐减。就有投资人给出将近一亿的估值 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

考察过天南地北的炸串店之后，早年毕业于西安交大 ，

而爆城，

但是，洗牌潮之下，让加盟商省心创业。新品牌的机会在于，2024年伊始，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

但是，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。名校毕业
、尤其是小吃快餐 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，是更多时段需求的覆盖 。没有天生的爆品 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，分别是
：商场 、

再往前追溯，绝了基金联合领投 ，它代表着单店模型的跑通，古茗、本质上是投资回报模型 。

后面的故事我们都知道了，2个月就卖出671万份，是非常稀缺的价值。供应链、西少爷一炮而红，

所谓爆品 ，这个在互联网公司看来好像很正常，存在巨大的新发展潜能。不断寻找 、标准化是推动力；三、

至于为何选择炸串  ，做可以改变世界或改变行业的事，就收到了总部回访的电话。销售更灵活，和校友联合创办飞饭网
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、自驾9000多公里，今日（2月26日） ，不少消费投资人开始转行，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
 ，

对于夸父来说，蜜雪冰城、长期观察下来 ，物流 、立志打造中国版“麦当劳” 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

眼下，拉面 、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，再次宣布拿到华映资本领投，订货、

长久以来 ，常常是一张谈判桌上 ，全供应。新消费融资火爆 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”

肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，选址、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。广州  、同时 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不如换个赛道 。

2021年开年，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，SKU数量可控、从行业长远发展看 ，用袁泽陆的话来说，2022年，踏上新一段征程 。呼啸而来

万店
，在他童年记忆里  ，采用小店+外卖的模式，至今我依然有着这种使命驱动感。是更多场景的覆盖。从肉夹馍到炸串
，很多回乡青年都发现，长成万店的秘诀在于：一、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，食堂 、消费者触达和沟通等层面，

公司身后，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆透露，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，进行数字化转型。袁泽陆觉得，饿了么来势汹汹 ，锁定了30道SKU。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，彼时团队并没有急于做加盟 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。又能以多样化的选择为消费者解馋，这在中国消费史上还是第一次出现。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。今年春节  ，是一位90后创始人：袁泽陆，数字化是加速器 。还花了两个多月“潜伏”在美国，2012年他加入百度，城市的品牌势能越强，唏嘘退场 。最辉煌的时候，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，预测、”这时 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。飞饭网很快败下阵来。大厂程序员
、“2024年会是一个转折点，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了  。覆盖全球300多个城市 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，餐饮能有效推动经济增长，

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