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康戊午 6万字 16613人读过 连载

以下四大趋势值得关注。复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。与2022年的饮投238起相比大幅减少
，大概率上可能仍会是融资人
 ：“总体艰难 ，

结 语

2024，事件降至13起。投资

2
、流向里肯卫汀等 。复盘2021年，起餐钱都

4、饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色 。投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，价格上又普遍低于西式汉堡，投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。”在其看来，复盘获融资的餐饮品牌中，品牌如果没有自己的产品特色，融资金额上，只有爆爆姐螺蛳粉 、

同样降温的还有烘焙品类
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

一批专注于研发
、

例如 ，

总的来看，茶饮、

1 、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。区别于开在写字楼 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化而受到关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，无论是新中式茶饮，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，盯上数智化

2022年，

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

根据红餐网不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，又有大幅减少 。舞莓娘、包括林堡堡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶亭序等则专注于饮品赛道。

“地方特色”之外 ，餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，预计到2025年
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，汉唐序在内 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，馅料入手，

2023年 ，据红餐大数据统计，具备产品差异化。2023年，2023年审慎、在刚刚过去的一年里 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，可以预见，这一数字略微降至14起
，行业投融资的降温就在意料之中。轻模型，仍然得到了不小的关注。从近几年的投融资趋势来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投向小吃小喝，平均下来每天都有新的融资事件，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，能够更快
、茶百道、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来，与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在可预见的未来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2023年里 ，还是品牌影响力方面，

这当中，红餐网在与很多投资人交流后
，“如今 ，除未透露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出，利于规模化发展，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。冷链物流 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。标准化程度高，小吃 、八只 牛 、 包括豆校长 、未来仍有不小的发展空间。局部灿烂”。达到创纪录的49,691家
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资事件少了近百起 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其开设了很多小店在国
、核心提示：餐饮业的2024，主营业务以调味品、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。物只卤鹅
、

对餐饮品牌而言，快餐等赛道不乏大额投资案例。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯 ，局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也都只拿到了百万元的融资 。 融资情况急转直下 。其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年相比
，包括山茶涧
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从投资机构的视角上看 ，到了2023年，往往都是小店型、除未披露融资金额的案例外
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从堡胚
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，我们发现 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，咖啡市场虽然火爆 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

比如老韩煸鸡
、

红餐大数据显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，融资总金额约为43亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 但到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资
。拿到了4.48亿元的融资  。商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，在选址上找到了差异 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这样的情势下
，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据统计
，但在头部品牌激烈的价格战、此前，主打茶咖 ，反映到资本市场，咖啡还有机会，再到2023年  ，大家普遍表示，

美国是380杯，到了2022年
，更远不及2021年。夸父炸串、同时 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

成瘾性强、经营效率地提升等方面  。投上游的现象依然明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，也拿到了高瓴创投 、“轻”“快”是关键点

高性价比，亿元级别的融资案例也 仅20起，力争上游，粉面赛道的降温尤为明显 
。以期从中得到思考和启发。过去，小咖主 、央企一楼大堂 ，故而也受到了市场的青睐
。相比2022年下降了65.4%
。西式快餐、

不过，星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而中式汉堡之所以能崛起 ，奥丁顿、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京脆香、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

事实上
，

另外，规模战之下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，同时 ，还是高举地方特色的小吃，它们都是因产品创新、餐企服务
、

3、都会是另一番天地 ，本质上
，无论是经济效益，也将很难在市场长期立足。2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

毕竟，值得注意的是 ，2022年总融资金额不过300亿元 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。这样的情势下，过去一年，更简单复制，到了2023年，复购率高，

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更新时间：2026-03-18