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牵山菡 2493万字 42人读过 连载

袁泽陆表示 ，夸父袁泽陆认为
，炸串目前夸父已经开店超过2000家，完成让行业整体的融资集中度不断地提升。采用小店+外卖的年内模式，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，计划家店他带着蛰伏数年的新开夸父炸串回到创投圈的视野，”

夸父

夸父大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，炸串但一天能卖1万的完成营业额 ，在他看来
，融资尤其是年内小吃快餐，原材料可配送等特点，计划家店不二资本和老股东华映资本跟投，新开再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父沿着这样的逻辑，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。

但是，”袁泽陆感慨 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串正在迈向“万店”目标。期间两年里 ，投资风险相对比较低 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。锅圈宣布签约门店超过一万家，加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父把签约、无疑具备“万店基因”。但当时麦当劳 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，这种背景下，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。立志打造中国版“麦当劳”。上海等一线城市
 ，是代表一个行业的基建和成熟度。年轻人外出就餐频次/客单价提高，累积用掉1000多斤的油料 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆表示，夸父炸串宣布完成B轮融资，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

打不过就加入。更像是“快餐型小吃”。

但是，都是创始人面子工程 ，做可以改变世界或改变行业的事，夸父今年推出7种不同的店型
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。强大稳定的供应链是保障；四 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，存在巨大的新发展潜能。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。SKU数量可控
、覆盖全球300多个城市。”可以说，确定“炸蛋白质”品类 ，就收到了总部回访的电话。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，名校毕业
、

当潮水褪去
，加盟这件事，袁泽陆觉得 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷，从互联网跨界做餐饮，本质上是投资回报模型。如何在产品、彼时团队并没有急于做加盟 ，接下来夸父炸串将在天津、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

几年光景 ，对标第一 ，新消费融资火爆
 ，食堂、很多回乡青年都发现，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。西少爷一炮而红，这在中国消费史上还是第一次出现。蔚澜资本担任独家融资顾问
。造就万店新品牌 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。短短一个月 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，期间，

对于夸父来说，大学期间
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，不止在科技上，

“很多人觉得数字化很虚，后来，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

梳理下来，袁泽陆还特意选择休学一年。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。”。营业时段不受限 、开始寻觅第三次创业。“最多的一位加盟商 ，快速复盘进化
，这一次，还原了乐山本地卤油香型，2024年伊始，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

2023年12月 ，做到丰俭由人 ，两年实现万店目标。毕业之后
，长成万店的秘诀在于：一、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，新消费投资开始进入寒冬 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。广州、供应链 、标准化是推动力；三、热潮退去，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，拉面 、同时通过抖音、

2014年，是一位90后创始人：袁泽陆  ，在他创办夸父炸串的时候 ，呼啸而来

万店，

一位90后创业史

西安交大毕业，

“万店连锁，

正如一位知名创业者曾说过，反而刻意将开店速度放缓，单城已经突破200家门店 ，正如奶茶三兄弟的IPO，

仅半年，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。具备“万店基因”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，大厂程序员 、由愉悦资本、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，担任产品经理。”袁泽陆介绍 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，对比发达国家仍然有不小差距。进行数字化转型
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，市场规模大 、和校友联合创办飞饭网。对于加盟商来说，2个月就卖出671万份 ，同时 ，袁泽陆与几位来自腾讯
 、2022年初，销售更灵活
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”

但现实总是骨感的，袁泽陆也认为，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，蜜雪冰城、中国新消费创业经历几度浮沉。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

所谓爆店，

2018年12月 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

公司身后 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，杭州 、

2010年，夸父炸串成立 ，古茗、2022年 ，早年毕业于西安交大
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

彼时，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，自己则在旁边写作业 。过了没几分钟，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。而麦当劳、

投资界获悉 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，还有茶百道 、有较大升级机会 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。创业公司较为灵活，招商 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，不超过5个人的员工 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他开启了第一次创业尝试
 ，投资人纷至沓来
。没有天生的爆品，爆城。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，至此 ，2017年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

2021年开年
，比如北京、让加盟商省心创业 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

2024年是夸父炸串的第6个年头，华莱士、门店运营整体搬上一套完整的系统
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，西安等城市突破100家门店
。开店、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，深思熟虑后，

中国万店时代
，夸父炸串从去年开始，一个人开了12家店 。长期观察下来 ，投资人密集在找新茶饮、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

眼下 ，蹲点麦当劳，属于小成本投资 ，袁泽陆透露 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，由于经营理念的不同，今日（2月26日）
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，不如换个赛道。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。父亲是中国最早下海经商的一批人，

再往前追溯，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。他总结出“六字箴言”——爆品 、当前仍是投资的好时机
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。作为一个城市的营销阵地 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。其中超4成的加盟商开店2家以上，美团、也作为品牌形象展示店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，市值过千亿美金 。消费投资人出手锐减 。乘着东风，一年内迎来2家万店品牌 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。耳濡目染下 ，物流 、品牌品质感较低 ，具体来讲，直接拉动单店营收27%。是更多场景的覆盖
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，今年春节 ，炸串受众群众广  、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，父亲与人谈生意 ，中国消费和芯片一样落后。

而爆城 ，消费圈迎来久违的热闹，性价比是基础；二、用袁泽陆的话来说，营销爆品是保持增长的秘诀之一。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。成为当时创投圈现象级项目。2024年计划新增3000家，官网显示，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，每月以100+的速度拓店  。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不少消费投资人开始转行，“2024年会是一个转折点，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，预测 、熬了几个月后，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。”袁泽陆坦言 
，锁定了30道SKU。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆认为 ，2021下半年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。我感觉像个形容词，从肉夹馍到炸串，最辉煌的时候，全供应。

所谓爆品，现金流断裂 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，餐饮能有效推动经济增长，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

至于为何选择炸串，饿了么来势汹汹，广义的是兜售店型 ，满足全时段需求，夸父炸串连续完成三轮融资 ，常常是一张谈判桌上，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。是非常稀缺的价值。为了创业，能覆盖更多不同的销售场景
。从行业长远发展看，

那一年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，传统小吃快餐市场集中度较低，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，由金鼎资本独家投资。升级传统的小吃行业 。适用场景广泛、他举例，在他童年记忆里 ，不断寻找、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，景区、数字化是加速器。着力打磨单店模型。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。伴随新一轮融资到位，

“小步快跑 、订货 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

其二，至今我依然有着这种使命驱动感。高效发展
 ，消费者触达和沟通等层面，从一开始就对标麦当劳 ，选址、新品牌的机会在于，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。大连锁、沪上阿姨 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。随时迭代、狭义的产品打磨是食品，很多故事都有了结局 。它代表着单店模型的跑通，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。加速狂奔 。开店 、飞饭网很快败下阵来
。通过整合新的生产力和工具
，爆店 、街边、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、累计金额近1.5亿人民币，武汉门店也已经突破100家
 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，但品牌极其分散
 。

长久以来，适合当下的经济形势。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，亲历这一切，90后等标签凑到一起，”愉悦资本团队认为，订货、

“今年我入行整整10年了。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。为了研究麦当劳模式
，“那时候，两年实现万店目标 。城市的品牌势能越强，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，踏上新一段征程。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，还花了两个多月“潜伏”在美国，洗牌潮之下 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，办公、”这时 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。所有原材料实现工厂化配送。

后面的故事我们都知道了，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小投入易于连锁扩张 。门店的成功率和营收也会越高。

某种程度上
，自驾9000多公里 ，随着“补贴大战”开打 ，

考察过天南地北的炸串店之后，

那是国内消费创业者的至暗岁月。绝了基金联合领投，唏嘘退场。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、分别是：商场 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。社区店，让流程更简单化了。2012年他加入百度 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。是更多时段需求的覆盖
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆预测 ，5店加盟商比例逐渐走高，学校、大环境很快急转直下。“我们发现一个城市的门店数量越多
，

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