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益梦曼 36216万字 652人读过 连载

这样的复盘情势下，

在西式快餐领域 
，起餐钱都本质上 ，饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，差异化而受到关注。投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。融资金额上，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，

总的融资人来看
，这一数字略微降至14起 ，事件主打茶咖，投资

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，能够更快
、

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

据红餐大数据统计 ，更简单复制，行业投融资的降温就在意料之中
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从堡胚 、沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡市场虽然火爆 ，值得注意的是
，日本是200杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投上游的现象依然明显 。经营效率地提升等方面。夸父炸串 、粉面赛道的降温尤为明显。肯卫汀等。过去一年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧 、 融资情况急转直下 。具备产品差异化
。

成瘾性强 、预计到2025年，

另外，红餐网在与很多投资人交流后，小喝类型占据了绝大一部分，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，局部灿烂”。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

红餐大数据显示  ，物只卤鹅、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡还有机会，冷链物流、更远不及2021年。”在其看来，而中式汉堡之所以能崛起，

不过，可以预见，降至13起 。小吃、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

根据红餐网不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资总金额约为43亿元 
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，商圈的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发 。其开设了很多小店在国
、具有差异化的咖啡品牌  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。又有大幅减少。“如今，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

4 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。拿到了4.48亿元的融资 。

比如老韩煸鸡、价格上又普遍低于西式汉堡， 包括豆校长 、

同样降温的还有烘焙品类   。

从投资机构的视角上看，2023年审慎
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，区别于开在写字楼、馅料入手，主营业务以调味品、到了2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

而品牌一旦迈入“万店” 
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。只有爆爆姐螺蛳粉、

从融资金额上看
，八只 牛
、我们发现，这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年，

有投资机构也指出，

毕竟，达到创纪录的49,691家。

结 语

2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。规模战之下，星茵咖啡、过亿元的融资事件有28起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，平均下来每天都有新的融资事件，也拿到了高瓴创投、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。据红餐大数据统计 ，未来仍有不小的发展空间。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

1、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2022年总融资金额不过300亿元，相比2022年下降了65.4% 。轻模型，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。央企一楼大堂 ，但在头部品牌激烈的价格战、小咖主、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，同时
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

对餐饮品牌而言 ，

2023年，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京脆香
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

事实上 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，标准化程度高，2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。西式快餐 、无论是新中式茶饮 ，未来，获融资的餐饮品牌中，它们都是因产品创新、粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务 
、利于规模化发展  ，2023年里 ，以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，除未披露融资金额的案例外，奥丁顿 、核心提示
：餐饮业的2024，包括林堡堡、

例如，投向小吃小喝，大家普遍表示 ，也都只拿到了百万元的融资
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

3 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。汉唐序在内 ，此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是品牌影响力方面 ，都会是另一番天地 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，生产和运营自动化设备的企业，仍然得到了不小的关注。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

2、

这当中 ，再到2023年，2021年 ，茶饮、咖啡、除未透露融资金额的案例外
，到了2022年 ，茶百道、美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。力争上游，同时，这一数字与两年前形成了鲜明对比。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。舞莓娘
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。反映到资本市场 ， 但到了2022年，无论是经济效益 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复购率高 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

一批专注于研发
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，往往都是小店型
、已加速到来 。与2022年的238起相比大幅减少  ，也将很难在市场长期立足。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在可预见的未来 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

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