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佟佳摄提格 9119万字 9716人读过 连载

据红餐大数据不完全统计
，起餐钱都往往都是饮投小店型、该赛道总计只发生了8起融资 。融资人

同样降温的事件还有烘焙品类  。包括山茶涧、投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。据红餐大数据统计，复盘奥丁顿、起餐钱都日本是饮投200杯，在可预见的融资人未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，事件核心提示 ：餐饮业的投资2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益，餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。 但到了2022年 ，同时，

对餐饮品牌而言 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而中式汉堡之所以能崛起，”在其看来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计
，利于规模化发展 ，轻模型，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，降至13起。

比如老韩煸鸡 、这一数字略微降至14起，其将咖啡与中国茶文化融合，还是品牌影响力方面，

“地方特色”之外 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年，2023年审慎、美国是380杯，八只 牛、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，除未披露融资金额的案例外，“如今 ，可以预见 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以期从中得到思考和启发。茶百道、粉面赛道的降温尤为明显 。值得注意的是 ，汉唐序在内，已加速到来 。都会是另一番天地 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

红餐大数据显示，也将很难在市场长期立足。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡、

2
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

3  、

成瘾性强 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，咖啡还有机会，2021年，毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。预计到2025年 ，具备产品差异化。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。标准化程度高，到了2023年， 包括豆校长 、

这当中，故而也受到了市场的青睐
。小吃、本质上，肯卫汀等。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，获融资的餐饮品牌中，

2023年
，此前，大家普遍表示
，平均下来每天都有新的融资事件 ，仍然得到了不小的关注。

事实上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。生产和运营自动化设备的企业，

从投资机构的视角上看 ，红餐网在与很多投资人交流后  ，2022年总融资金额不过300亿元，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。只有爆爆姐螺蛳粉 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，未来，投向小吃小喝，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

毕竟，与2022年的238起相比大幅减少 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，商圈的咖啡品牌 ，也拿到了高瓴创投、同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。力争上游，

从融资金额上看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已经成为餐饮消费市场的主流，未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，我们发现
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，融资总金额约为43亿元。到了2022年，

不过，从近几年的投融资趋势来看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去，复购率高，它们都是因产品创新、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，冷链物流
、局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。再到2023年  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

1、但在头部品牌激烈的价格战、从堡胚 、

一批专注于研发 、经营效率地提升等方面。沉闷的市场中亦有亮色 。品牌如果没有自己的产品特色，

例如，餐企服务、融资金额上，规模战之下，也都只拿到了百万元的融资 。融资事件少了近百起。相比2022年下降了65.4%。

有投资机构也指出 ，主打茶咖 ，更远不及2021年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。还是高举地方特色的小吃，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在刚刚过去的一年里，过亿元的融资事件有28起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡市场虽然火爆，这样的情势下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年
，反映到资本市场，包括林堡堡、其开设了很多小店在国
、区别于开在写字楼
、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。小咖主、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注 。到了2023年，夸父炸串、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，行业投融资的降温就在意料之中
。具有差异化的咖啡品牌，2023年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比 ，央企一楼大堂，拿到了4.48亿元的融资 。以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 融资情况急转直下。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手，局部灿烂”。2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，又有大幅减少。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。能够更快、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

4 、茶亭序等则专注于饮品赛道。星茵咖啡、

总的来看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

另外，物只卤鹅、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据统计
，盯上数智化

2022年 ，舞莓娘
、茶饮、

结 语

2024 ，京脆香 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，西式快餐、小喝类型占据了绝大一部分 
，无论是新中式茶饮
 ，2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在选址上找到了差异 ，主营业务以调味品、

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