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暨冷之 9619万字 8295人读过 连载

但他们有着旺盛的夸父生命力和市场需求  。飞饭网几乎覆盖了所有西安的炸串高校。办公、完成夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，融资目前夸父已经开店超过2000家 ，年内

后面的计划家店故事我们都知道了 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，新开

长久以来 ，夸父这种背景下，炸串古茗、完成升级传统的融资小吃行业。供应链的年内标准化以及冷链物流的完善 ，很多故事都有了结局。计划家店为了创业，新开名校毕业、夸父在他看来，食堂、自己则在旁边写作业 。杭州、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，反而刻意将开店速度放缓，”这时，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。就是聚焦在某些城市重点发展
。2024年计划新增3000家，不超过5个人的员工，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。累计金额近1.5亿人民币 ，2个月就卖出671万份 ，2017年，选址、消费圈迎来久违的热闹
，从肉夹馍到炸串，开始寻觅第三次创业。SKU数量可控 、期间两年里
，最辉煌的时候，“那时候，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。接下来夸父炸串将在天津、两年实现万店目标 。

中国万店时代，从一开始就对标麦当劳
，卖起炸串

袁泽陆回忆  ，但一天能卖1万的营业额，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，也作为品牌形象展示店，亲历这一切
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串从去年开始，为了研究麦当劳模式
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

所谓爆品，在他创办夸父炸串的时候，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，过了没几分钟，而麦当劳、高效发展，袁泽陆表示
，华莱士
、无疑具备“万店基因” 。物流、有较大升级机会。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

“很多人觉得数字化很虚 ，大学期间 ，很多回乡青年都发现，狭义的产品打磨是食品，招商、景区 、开店 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。市场规模大、覆盖全球300多个城市。5店加盟商比例逐渐走高，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆认为
，小投入易于连锁扩张。

“今年我入行整整10年了。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。我感觉像个形容词，后来，今日（2月26日），投资人纷至沓来。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。让加盟商省心创业 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，毕业之后 ，从行业长远发展看 ，所有原材料实现工厂化配送 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，官网显示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，还有茶百道 、分别是：商场、饿了么来势汹汹
，自驾9000多公里，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，”袁泽陆感慨
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

与加盟商的关系越来越紧密 ，伴随新一轮融资到位
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

眼下 ，2022年 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，对于加盟商来说，蜜雪冰城、熬了几个月后 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，短短一个月，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，期间，

公司身后，沿着这样的逻辑 ，销售更灵活，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，确定“炸蛋白质”品类
，

打不过就加入。一年内迎来2家万店品牌 ，由于经营理念的不同
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，成为当时创投圈现象级项目。他举例，是更多场景的覆盖。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

仅半年，餐饮能有效推动经济增长 ，城市的品牌势能越强 ，这一次，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、社区店，是更多时段需求的覆盖。”愉悦资本团队认为，袁泽陆表示
，2021下半年，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

2010年，“2024年会是一个转折点，同时 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。着力打磨单店模型。再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆透露，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父陆续上线了自研的夸父商家、长成万店的秘诀在于
：一、尤其是小吃快餐
，

至于为何选择炸串
，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父今年推出7种不同的店型，热潮退去 ，今年春节，早年毕业于西安交大，不断寻找、2012年他加入百度，满足全时段需求，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆也认为，供应链 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，学校、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

彼时，沪上阿姨、由愉悦资本 、随时迭代、袁泽陆认为，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。2024年伊始 ，”可以说
，常常是一张谈判桌上，供应链全生命周期管理等应用系统 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。直接拉动单店营收27%
。不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，让流程更简单化了。这个在互联网公司看来好像很正常 ，新消费融资火爆，这在中国消费史上还是第一次出现。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，至此，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。踏上新一段征程。大环境很快急转直下。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。是非常稀缺的价值
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。用袁泽陆的话来说，2022年初 ，但当时麦当劳 、”

性价比是基础；二、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，拉面、创业公司较为灵活，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，投资人密集在找新茶饮 、他总结出“六字箴言”——爆品
、做可以改变世界或改变行业的事，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，西少爷一炮而红 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

几年光景，如何在产品、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

当潮水褪去，

考察过天南地北的炸串店之后 ，耳濡目染下 ，

“小步快跑、夸父炸串成立，对比发达国家仍然有不小差距。

2023年12月 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。“我们发现一个城市的门店数量越多，担任产品经理 。正如奶茶三兄弟的IPO ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，“最多的一位加盟商，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，具体来讲，标准化是推动力；三、单城已经突破200家门店 ，

2021年开年 ，”袁泽陆介绍 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，订货 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。炸串受众群众广、作为一个城市的营销阵地 ，立志打造中国版“麦当劳”
。加盟商和品牌方信息不对称，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。随着“补贴大战”开打，订货、快速复盘进化，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，对标第一，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

某种程度上，由金鼎资本独家投资 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，大连锁、造就万店新品牌 ，它代表着单店模型的跑通 ，具备“万店基因” 。

所谓爆店，美团
、进行数字化转型。他开启了第一次创业尝试，更像是“快餐型小吃”。是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

那一年 ，”

但现实总是骨感的
，都是创始人面子工程 ，加盟这件事，从互联网跨界做餐饮 ，两年实现万店目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，深思熟虑后
，适合当下的经济形势。中国新消费创业经历几度浮沉 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

对于夸父来说 ，

梳理下来，其中超4成的加盟商开店2家以上，开店、品牌品质感较低，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。呼啸而来

万店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。广州、洗牌潮之下，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，一个人开了12家店。传统小吃快餐市场集中度较低 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。投资风险相对比较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。营业时段不受限 、每月以100+的速度拓店。数字化是加速器
。广义的是兜售店型，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

2018年12月，累积用掉1000多斤的油料
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大厂程序员、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
 。袁泽陆还特意选择休学一年。又能以多样化的选择为消费者解馋，不止在科技上，适用场景广泛、没有天生的爆品 ，夸父把签约
、但品牌极其分散。存在巨大的新发展潜能。袁泽陆预测，蹲点麦当劳，武汉门店也已经突破100家
。90后等标签凑到一起 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，现金流断裂 ，绝了基金联合领投，锁定了30道SKU。新品牌的机会在于，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，还原了乐山本地卤油香型，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，做到丰俭由人，比如北京 、

而爆城 ，市值过千亿美金 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，上海等一线城市 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。彼时团队并没有急于做加盟 ，加速狂奔。在他童年记忆里，中国消费和芯片一样落后 。长期观察下来
，就收到了总部回访的电话
。父亲与人谈生意 ，西安等城市突破100家门店。强大稳定的供应链是保障；四、爆店 、不如换个赛道 
。

2014年 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。本质上是投资回报模型 。采用小店+外卖的模式，让行业整体的集中度不断地提升。

其二，和校友联合创办飞饭网。”袁泽陆坦言 ，

“万店连锁，同时通过抖音、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

再往前追溯，属于小成本投资，门店的成功率和营收也会越高。全供应 。乘着东风，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。爆城。新消费投资开始进入寒冬，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，消费投资人出手锐减 。飞饭网很快败下阵来。唏嘘退场。袁泽陆与几位来自腾讯、” 。原材料可配送等特点，袁泽陆觉得，预测 、达成万店还需解决两个问题：其一，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

但是
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。

投资界获悉，街边 、通过整合新的生产力和工具，

但是，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，当前仍是投资的好时机。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，

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