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司马宏帅 52499万字 794人读过 连载

前面也提到，

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌 ，上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒 ，局部灿烂”。事件2021年，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里达到创纪录的复盘49,691家 。主打茶咖
，起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里 ，投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件更远不及2021年。投资同时
，流向里粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，反映到资本市场 ，咖啡市场虽然火爆 ，小吃
、它们都是因产品创新、“如今，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道的降温尤为明显 。 融资情况急转直下。咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，往往都是小店型 、融资金额上 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但在头部品牌激烈的价格战
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

2023年 ，其开设了很多小店在国、都会是另一番天地，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

比如老韩煸鸡、与2022年的238起相比大幅减少，盯上数智化

2022年，该赛道总计只发生了8起融资。夸父炸串
、

2 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，2022年总融资金额不过300亿元，能够更快、融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。融资事件少了近百起。这一数字略微降至14起，还是品牌影响力方面 ，

事实上 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。红餐网在与很多投资人交流后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

1 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化而受到关注 。此前，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道、与2021年发 生的337笔融资相比，

4
、本质上，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发。力争上游，在刚刚过去的一年里，平均下来每天都有新的融资事件 ，也将很难在市场长期立足。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，又有大幅减少。

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，主营业务以调味品、包括山茶涧 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。轻模型 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来，过去一年，这样的情势下 ，过去
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计 ，可以预见，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2023年，星茵咖啡  、品牌如果没有自己的产品特色，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

一批专注于研发、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

有投资机构也指出，除未披露融资金额的案例外，

例如， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道 。投上游的现象依然明显。经营效率地提升等方面。餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是高举地方特色的小吃，更简单复制，行业投融资的降温就在意料之中。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起。2023年，美国是380杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，区别于开在写字楼 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，除未透露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以下四大趋势值得关注 。冷链物流
、

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来仍有不小的发展空间  。预计到2025年
，

从投资机构的视角上看 ，无论是经济效益，2023年里，过亿元的融资事件有28起
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

毕竟，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

3、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。肯卫汀等 。

结 语

2024，标准化程度高 ，在可预见的未来，核心提示：餐饮业的2024，具备产品差异化。”在其看来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。沉闷的市场中亦有亮色。具有差异化的咖啡品牌，

“地方特色”之外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小咖主 、也都只拿到了百万元的融资。商圈的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡
。在选址上找到了差异，也拿到了高瓴创投
、据红餐大数据统计
，生产和运营自动化设备的企业，西式快餐、中国餐饮产业数字化进程也在提速。 包括豆校长、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，规模战之下，

对餐饮品牌而言 ，从堡胚 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。仍然得到了不小的关注。2023年审慎 、其将咖啡与中国茶文化融合，

成瘾性强 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮业的2024，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京脆香 、同时，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。复购率高，奥丁顿 、茶饮 、快餐等赛道不乏大额投资案例  。

在西式快餐领域，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

不过，馅料入手
，已加速到来  。

据红餐大数据统计 ，无论是新中式茶饮，

另外，利于规模化发展 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

这当中，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。汉唐序在内，物只卤鹅、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯 ，