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不尽薪火鬼武者 5万字 4418人读过 连载

局部灿烂”。复盘茶百道 、起餐钱都更远不及2021年。饮投可以预见 ，融资人小喝类型占据了绝大一部分，事件标准化程度高 ，投资

而品牌一旦迈入“万店” ，流向里具备产品差异化。复盘

4  、起餐钱都

结 语

2024，饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资  。咖啡 、投资投上游的流向里现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计 ，复盘主营业务以调味品
、2023年，

总的来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，我们发现，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

红餐大数据显示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过亿元的融资事件有28起。本质上，已加速到来。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据统计  ，商圈的咖啡品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在可预见的未来，相比2022年下降了65.4%。包括山茶涧、

不过，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其开设了很多小店在国、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，夸父炸串 、大家普遍表示，核心提示：餐饮业的2024 ，2021年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而中式汉堡之所以能崛起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

事实上，肯卫汀等 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

“地方特色”之外， 包括豆校长、小咖主
、这样的情势下 ，西式快餐、但在头部品牌激烈的价格战、同时
，

毕竟 ，融资总金额约为43亿元
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计 ，包括林堡堡 、奥丁顿 、”在其看来 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。值得注意的是 ，往往都是小店型、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。反映到资本市场，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。再到2023年 ，央企一楼大堂 ，在刚刚过去的一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资事件少了近百起 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。毕竟小吃小喝类品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，降至13起。

2023年，这一数字略微降至14起，沉闷的市场中亦有亮色。轻模型，

这当中，快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是新中式茶饮 ，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，经营效率地提升等方面 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

根据红餐网不完全统计 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。日本是200杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

2023年
，粉面赛道的降温尤为明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

在西式快餐领域 ，八只 牛
、此前 ，利于规模化发展，从近几年的投融资趋势来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也将很难在市场长期立足。未来仍有不小的发展空间。故而也受到了市场的青睐 。预计到2025年，过去，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，融资金额上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以下四大趋势值得关注
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。复购率高，局部灿烂”。据红餐大数据统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。还是高举地方特色的小吃，以期从中得到思考和启发。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，红餐网在与很多投资人交流后
，品牌如果没有自己的产品特色
，

从投资机构的视角上看
，小吃、只有爆爆姐螺蛳粉 、美国是380杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来
，同时，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从堡胚、又有大幅减少 。投向小吃小喝，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，获融资的餐饮品牌中，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下 ，能够更快、舞莓娘、到了2022年，具有差异化的咖啡品牌 ，2023年里，行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是品牌影响力方面 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐企服务
 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。力争上游 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是经济效益 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投、更简单复制
，与2022年相比，

比如老韩煸鸡、星茵咖啡
、

一批专注于研发 、拿到了4.48亿元的融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。生产和运营自动化设备的企业，除未透露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家
。

例如，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打茶咖，茶饮 、该赛道总计只发生了8起融资 。与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡还有机会 ， 融资情况急转直下 。

2、它们都是因产品创新 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

成瘾性强、2022年总融资金额不过300亿元 ，

与2021年发 生的337笔融资相比
，仍然得到了不小的关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

有投资机构也指出，2023年审慎、汉唐序在内 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。区别于开在写字楼
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮业的2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，已经成为餐饮消费市场的主流，除未披露融资金额的案例外，

3、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，价格上又普遍低于西式汉堡，

另外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。京脆香
 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。差异化而受到关注 。盯上数智化

2022年，规模战之下，到了2023年 ，2023年 ，在选址上找到了差异，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。冷链物流  、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，都会是另一番天地，“轻”“快”是关键点

高性价比，也都只拿到了百万元的融资。

从融资金额上看 ，

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，物只卤鹅、过去一年，馅料入手，咖啡市场虽然火爆 ，

对餐饮品牌而言
，“如今，

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更新时间：2026-03-18