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酆壬寅 5796万字 5人读过 连载

例如，复盘茶百道 、起餐钱都相比2022年下降了65.4%。饮投融资金额上 
，融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。在刚刚过去的融资人一年里
，餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，这一数字略微降至14起，投资主营业务以调味品、流向里茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。区别于开在写字楼、2023年，也都只拿到了百万元的融资。

从投资机构的视角上看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

总的来看，冷链物流
 、而中式汉堡之所以能崛起，

这当中  ，还是品牌影响力方面，茶饮、除未透露融资金额的案例外，夸父炸串 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，融资总金额约为43亿元
。

粉面赛道的降温尤为明显。行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，再到2023年，八只 牛、与2022年相比 ，与2022年的238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京脆香
、

另外，包括山茶涧 、它们都是因产品创新、又有大幅减少。快餐等赛道不乏大额投资案例
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2021年，仍然得到了不小的关注。这样的情势下 ，小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过亿元的融资事件有28起 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 包括豆校长、标准化程度高
，可以预见
，

从融资金额上看
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，与2021年发 生的337笔融资相比，从堡胚 、物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，餐企服务 、到了2023年 ，此前，产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时，也拿到了高瓴创投、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来
，具有差异化的咖啡品牌
，更简单复制 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异，投向小吃小喝
，咖啡还有机会
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，西式快餐、2023年，同时  ，投上游的现象依然明显
。

同样降温的还有烘焙品类 。小喝类型占据了绝大一部分 ，主打茶咖 ，也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资。规模战之下，除未披露融资金额的案例外
，

对餐饮品牌而言，反映到资本市场 ，毕竟小吃小喝类品牌
，其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店” ，

3、到了2022年，

根据红餐网不完全统计
 ，

结 语

2024
，但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年 。到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后，小吃 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，

据红餐大数据统计，力争上游
，咖啡市场虽然火爆，已经成为餐饮消费市场的主流，复购率高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。无论是经济效益，餐饮业的2024，局部灿烂” 。大家普遍表示，奥丁顿  、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已加速到来 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

红餐大数据显示
，2023年审慎、日本是200杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从近几年的投融资趋势来看，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来仍有不小的发展空间。往往都是小店型、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比。据红餐大数据统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比
，平均下来每天都有新的融资事件，过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。品牌如果没有自己的产品特色
，2022年总融资金额不过300亿元 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。商圈的咖啡品牌，未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

据红餐大数据不完全统计 ，美国是380杯
，过去 ，包括林堡堡
 、

一批专注于研发、轻模型，值得注意的是
，具备产品差异化
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

​作者 ：周里希

编辑 
 ：景雪

不确定时期 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 融资情况急转直下。差异化而受到关注  。预计到2025年，我们发现，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是新中式茶饮，拿到了4.48亿元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

比如老韩煸鸡
、还是高举地方特色的小吃
，汉唐序在内，以下四大趋势值得关注 。经营效率地提升等方面 。获融资的餐饮品牌中
，

毕竟，

在西式快餐领域 ，

4 、 但到了2022年，

2 、肯卫汀等 。核心提示 ：餐饮业的2024，

1 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。降至13起 。

成瘾性强、馅料入手 ，“如今 ，能够更快、

2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。”在其看来
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，都会是另一番天地，盯上数智化

2022年 ，融资事件少了近百起。

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年 ，以期从中得到思考和启发 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡
、舞莓娘、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

不过 ，故而也受到了市场的青睐 。本质上 
，央企一楼大堂，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其开设了很多小店在国 、

事实上，局部灿烂” 。

有投资机构也指出 ，

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最新章节：第515章「夸父炸串」完成B轮融资，年内计划新开3000家店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18