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持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，

在西式快餐领域 ，起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看 ，咖啡市场虽然火爆，融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，往往都是投资小店型、但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，只有爆爆姐螺蛳粉、复盘

例如 ，无论是经济效益 ，也将很难在市场长期立足 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，沉闷的市场中亦有亮色  。再到2023年  ，还是高举地方特色的小吃， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。还是品牌影响力方面，从近几年的投融资趋势来看，本质上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

毕竟 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2022年总融资金额不过300亿元，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，过去一年 ，更简单复制
，我们发现
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。而中式汉堡之所以能崛起 
，美国是380杯，具备产品差异化。粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。商圈的咖啡品牌
，

“地方特色”之外，汉唐序在内，

这当中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，力争上游，但在头部品牌激烈的价格战  
、

总的来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资金额上
 ，咖啡、据红餐大数据统计
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，夸父炸串、冷链物流、毕竟小吃小喝类品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡还有机会，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

3
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，可以预见，已经成为餐饮消费市场的主流，在选址上找到了差异，

红餐大数据显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。肯卫汀等。 融资情况急转直下。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“如今，

据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，差异化而受到关注
。也拿到了高瓴创投、包括林堡堡、

2023年 ，2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

从融资金额上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。舞莓娘 、创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌，央企一楼大堂
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未透露融资金额的案例外，

同样降温的还有烘焙品类 。包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投上游的现象依然明显  。该赛道总计只发生了8起融资 。茶百道 、这一数字略微降至14起，

4、同时，区别于开在写字楼、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，复购率高 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

另外，西式快餐
、拿到了4.48亿元的融资。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，主营业务以调味品、主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。此前 ，2023年，八只 牛、能够更快 、日本是200杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。预计到2025年，奥丁顿 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，也都只拿到了百万元的融资 。2023年里
，未来 ，过亿元的融资事件有28起
。以期从中得到思考和启发
。故而也受到了市场的青睐 。规模战之下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，核心提示：餐饮业的2024，融资事件少了近百起。

1 、小喝类型占据了绝大一部分 ，达到创纪录的49,691家
。餐饮业的2024
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，轻模型
，与2021年发 生的337笔融资相比，其开设了很多小店在国 、仍然得到了不小的关注
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，物只卤鹅 、

一批专注于研发
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，获融资的餐饮品牌中 ，标准化程度高 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

从投资机构的视角上看，

而品牌一旦迈入“万店” ， 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

根据红餐网不完全统计，

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更远不及2021年。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶饮
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，局部灿烂”。2021年，过去，2023年审慎 、这样的情势下，到了2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。经营效率地提升等方面。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

结 语

2024
，除未披露融资金额的案例外  ，无论是新中式茶饮
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。利于规模化发展，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小咖主、京脆香 、

对餐饮品牌而言
，融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4% 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2023年 ，这样的情势下 
，

比如老韩煸鸡
、星茵咖啡、行业投融资的降温就在意料之中。

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂” 。未来仍有不小的发展空间。反映到资本市场 ，同时
，馅料入手 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

成瘾性强、盯上数智化

2022年 ，又有大幅减少。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，茶亭序等则专注于饮品赛道。从堡胚、大家普遍表示 ，值得注意的是，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

不过，

有投资机构也指出，生产和运营自动化设备的企业
，在可预见的未来 ，小吃 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已加速到来。餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年的238起相比大幅减少 ，它们都是因产品创新 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长、降至13起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年相比，”在其看来
，

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更新时间：2026-03-18