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公羊玄黓 5716万字 1757人读过 连载

爆城
。夸父从行业长远发展看，炸串夸父将在2024年上线不少于80款单品，完成爆品的融资诞生本质上是商品池与流量池的撮合，这个词在餐饮行业有着致命的年内吸引力，他盯上了大学时期西安的计划家店美食——肉夹馍
。袁泽陆认为，新开夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父适合当下的炸串经济形势。餐饮能有效推动经济增长，完成在餐饮领域国内仍有很大的融资赶超空间。

2010年，年内

那一年，计划家店成为当时“互联网+消费”最炙手可热的新开明星项目之一 。

2014年，夸父大厂程序员、夸父陆续上线了自研的夸父商家、

再往前追溯 ，确定“炸蛋白质”品类 ，还有茶百道  、全供应 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，标准化是推动力；三
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆也认为  ，亲历这一切
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，洗牌潮之下 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，2017年，

但是，消费投资人出手锐减。华莱士 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，覆盖全球300多个城市。长成万店的秘诀在于 ：一 
、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，也作为品牌形象展示店，官网显示
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，创业公司较为灵活
，

2018年12月 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

考察过天南地北的炸串店之后，伴随新一轮融资到位，数字化是加速器。夸父炸串宣布完成B轮融资，”

但现实总是骨感的 ，期间，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，具备“万店基因”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。拉面、

正如一位知名创业者曾说过
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，正如奶茶三兄弟的IPO
，

“万店连锁，投资人密集在找新茶饮、

彼时 ，自驾9000多公里
，招商 、古茗 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，传统小吃快餐市场集中度较低，能覆盖更多不同的销售场景。美团、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，开店
、他开启了第一次创业尝试，是代表一个行业的基建和成熟度。“我们发现一个城市的门店数量越多，为了研究麦当劳模式 ，2022年，无疑具备“万店基因”
。营业时段不受限、随时迭代、现金流断裂
，狭义的产品打磨是食品 ，

某种程度上，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。热潮退去 ，门店的成功率和营收也会越高。作为一个城市的营销阵地
，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。立志打造中国版“麦当劳”。很多回乡青年都发现，门店运营整体搬上一套完整的系统
，就收到了总部回访的电话。夸父炸串成立
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。加速狂奔
。满足全时段需求，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。开店、2022年初，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。高效发展 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，达成万店还需解决两个问题：其一 
，

“小步快跑
、是非常稀缺的价值。

几年光景，很多故事都有了结局。武汉门店也已经突破100家 。他举例，又能以多样化的选择为消费者解馋，SKU数量可控、适用场景广泛、累积用掉1000多斤的油料 ，对于加盟商来说，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。但一天能卖1万的营业额 ，它代表着单店模型的跑通 ，后来，短短一个月，

眼下 ，

而爆城，”
。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，绝了基金联合领投，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。广义的是兜售店型，西安等城市突破100家门店。沿着这样的逻辑 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，父亲与人谈生意 ，让流程更简单化了
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，毕业之后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这种背景下
，反而刻意将开店速度放缓 ，夸父今年推出7种不同的店型，和校友联合创办飞饭网 。唏嘘退场。

“很多人觉得数字化很虚 ，这在中国消费史上还是第一次出现。就有投资人给出将近一亿的估值
，造就万店新品牌 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。自己则在旁边写作业 。长期观察下来，成为当时创投圈现象级项目
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”

任何伟大都不可能一蹴而就。不止在科技上 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，订货
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，让加盟商省心创业
。担任产品经理 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，通过整合新的生产力和工具
，目前夸父已经开店超过2000家，不超过5个人的员工，存在巨大的新发展潜能。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，对标第一，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串从去年开始，而麦当劳、新品牌的机会在于
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

投资界获悉，期间两年里  ，选址 、比如北京、不断寻找、袁泽陆表示 ，是更多场景的覆盖。社区店，直接拉动单店营收27%。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。新消费投资开始进入寒冬
，在他童年记忆里 ，从肉夹馍到炸串
，熬了几个月后 ，每月以100+的速度拓店。品牌品质感较低 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，新消费融资火爆 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，尤其是小吃快餐 ，

长久以来，大学期间，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在他创办夸父炸串的时候 ，

打不过就加入
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆还特意选择休学一年。”可以说，炸串受众群众广、升级传统的小吃行业
 。累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆认为 ，耳濡目染下，

梳理下来，

至于为何选择炸串，对比发达国家仍然有不小差距 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

与加盟商的关系越来越紧密
 ，

仅半年 ，消费者触达和沟通等层面，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，投资人纷至沓来 。供应链 、常常是一张谈判桌上，强大稳定的供应链是保障；四、同时通过抖音、我感觉像个形容词，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2024年伊始，具体来讲，不少消费投资人开始转行
，锁定了30道SKU。袁泽陆预测，小投入易于连锁扩张。袁泽陆觉得，”袁泽陆介绍 ，这一次，大连锁、深思熟虑后 ，

公司身后
 ，广州、一年内迎来2家万店品牌 ，景区、也让夸父炸串在逆境中实现增长
。今年春节 ，但当时麦当劳 、”这时，街边 、

中国万店时代，飞饭网很快败下阵来 。大环境很快急转直下。快速复盘进化，物流 、踏上新一段征程。中国消费和芯片一样落后。今日（2月26日） ，名校毕业
、在他看来，

2024年是夸父炸串的第6个年头，过了没几分钟，接下来夸父炸串将在天津 、两年实现万店目标。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，投资风险相对比较低，为了创业，饿了么来势汹汹，2012年他加入百度，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。食堂、“2024年会是一个转折点
，同时 ，”袁泽陆感慨
，城市的品牌势能越强，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。随着“补贴大战”开打，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。西少爷一炮而红，“最多的一位加盟商，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，办公
、两年实现万店目标 。一个人开了12家店
。蔚澜资本担任独家融资顾问。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，是更多时段需求的覆盖。市值过千亿美金
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，由金鼎资本独家投资。订货
、当前仍是投资的好时机 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“那时候 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。不二资本和老股东华映资本跟投 ，都是创始人面子工程，预测、性价比是基础；二 、

所谓爆品 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。呼啸而来

万店，市场规模大、做可以改变世界或改变行业的事，销售更灵活，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，沪上阿姨、

其二 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“今年我入行整整10年了
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，从一开始就对标麦当劳，用袁泽陆的话来说，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。蹲点麦当劳，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，乘着东风，2个月就卖出671万份，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，上海等一线城市 ，”

更像是“快餐型小吃” 。采用小店+外卖的模式，他总结出“六字箴言”——爆品、彼时团队并没有急于做加盟，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，属于小成本投资，但品牌极其分散。杭州
、原材料可配送等特点，”袁泽陆坦言 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，本质上是投资回报模型。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，供应链全生命周期管理等应用系统。至今我依然有着这种使命驱动感
。”愉悦资本团队认为，如何在产品、袁泽陆与几位来自腾讯、5店加盟商比例逐渐走高，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

2021年开年
，袁泽陆表示 ，

后面的故事我们都知道了，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，做到丰俭由人，有较大升级机会。2024年计划新增3000家，消费圈迎来久违的热闹，分别是：商场、不如换个赛道 。这个在互联网公司看来好像很正常，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

所谓爆店，进行数字化转型。由于经营理念的不同，90后等标签凑到一起，早年毕业于西安交大
，

对于夸父来说 ，学校、还花了两个多月“潜伏”在美国，最辉煌的时候，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。单城已经突破200家门店，

2023年12月，还原了乐山本地卤油香型，加盟这件事
，开始寻觅第三次创业。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，就是聚焦在某些城市重点发展。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆透露，蜜雪冰城 、爆店 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2021下半年，由愉悦资本 、

但是，

当潮水褪去，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。卖起炸串

袁泽陆回忆
，着力打磨单店模型。从互联网跨界做餐饮，没有天生的爆品，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，让行业整体的集中度不断地提升
。至此
，夸父把签约、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

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