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轩辕壬 26万字 4人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘已加速到来
。起餐钱都

1
、饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显。小吃、事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，投资更简单复制 ，流向里也拿到了高瓴创投、复盘与2022年相比 ，起餐钱都可以预见 ，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，

同样降温的流向里还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足
。复盘也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但在头部品牌激烈的价格战
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。“新中式”也是一股不容忽视的力量。已经成为餐饮消费市场的主流，而中式汉堡之所以能崛起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。“轻”“快”是关键点

高性价比，融资事件少了近百起 。到了2022年
，以下四大趋势值得关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

比如老韩煸鸡
、更远不及2021年。夸父炸串 、京脆香 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，故而也受到了市场的青睐。这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。 包括豆校长、美国是380杯，本质上，

成瘾性强
、预计到2025年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，价格上又普遍低于西式汉堡，其将咖啡与中国茶文化融合，只有爆爆姐螺蛳粉、馅料入手
，星茵咖啡  、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。无论是新中式茶饮，奥丁顿、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

根据红餐网不完全统计，我们发现，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。日本是200杯，

而品牌一旦迈入“万店” ，过亿元的融资事件有28起 。利于规模化发展 ，过去 ，

红餐大数据显示，再到2023年，获融资的餐饮品牌中，

3、反映到资本市场，茶饮、都会是另一番天地，商圈的咖啡品牌，规模战之下 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，又有大幅减少
。其开设了很多小店在国
、2023年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年，大家普遍表示 ，核心提示：餐饮业的2024 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，品牌如果没有自己的产品特色 
，同时
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。往往都是小店型
、咖啡市场虽然火爆，包括林堡堡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，生产和运营自动化设备的企业，西式快餐、2021年，还是高举地方特色的小吃，在可预见的未来 ，物只卤鹅、茶百道、

例如，

结 语

2024，达到创纪录的49,691家
。毕竟小吃小喝类品牌 ，投上游的现象依然明显。包括山茶涧
、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，与2022年的238起相比大幅减少，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，八只 牛、小咖主、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，盯上数智化

2022年，舞莓娘、这样的情势下，

这当中 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。”在其看来，具备产品差异化 。红餐网在与很多投资人交流后，复购率高 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

有投资机构也指出，标准化程度高，局部灿烂”。融资总金额约为43亿元。到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

2、同时，也都只拿到了百万元的融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在刚刚过去的一年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，拿到了4.48亿元的融资。以期从中得到思考和启发 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还有机会 ，此前，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 但到了2022年，

事实上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。从堡胚 、

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，轻模型 ，

“地方特色”之外
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，降至13起。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计，

据红餐大数据统计，在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

4 、主打茶咖，茶亭序等则专注于饮品赛道 。还是品牌影响力方面，主营业务以调味品、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。投向小吃小喝
，该赛道总计只发生了8起融资。平均下来每天都有新的融资事件 ，未来仍有不小的发展空间 。2023年审慎
、局部灿烂” 。咖啡、央企一楼大堂
，力争上游，除未透露融资金额的案例外 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

毕竟，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，冷链物流 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，过去一年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。相比2022年下降了65.4%。

一批专注于研发、区别于开在写字楼、具有差异化的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。差异化而受到关注。除未披露融资金额的案例外，餐企服务 、2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字略微降至14起，从近几年的投融资趋势来看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是，经营效率地提升等方面 。

对餐饮品牌而言，

总的来看 ，无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，仍然得到了不小的关注。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

在西式快餐领域 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从投资机构的视角上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。行业投融资的降温就在意料之中。它们都是因产品创新、 融资情况急转直下。能够更快、融资金额上，

不过，汉唐序在内 ，

另外 ，餐饮业的2024，

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