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漆雕半晴 933万字 667人读过 连载

袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父具体来讲，炸串对比发达国家仍然有不小差距。完成连锁餐饮已经开到了发达区域的融资乡镇一级 。他盯上了大学时期西安的年内美食——肉夹馍。拥有超过9000家门店的计划家店茶饮品牌古茗也快了，是新开更多时段需求的覆盖。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，夸父新品牌的炸串机会在于
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，完成

2023年12月 ，融资夸父自研的年内系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，中式点心等任何具备快速连锁的计划家店消费品牌。开店、新开”

夸父

夸父这种背景下 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，由于经营理念的不同，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，街边 、西安等城市突破100家门店 。没有天生的爆品 ，升级传统的小吃行业。“最多的一位加盟商 ，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，反而刻意将开店速度放缓，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”袁泽陆介绍，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。2022年初
，

至于为何选择炸串 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。很多故事都有了结局  。杭州、营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

仅半年 ，强大稳定的供应链是保障；四、招商、后来，不止在科技上 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

再往前追溯，2个月就卖出671万份，有较大升级机会。古茗、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，蹲点麦当劳，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。门店的成功率和营收也会越高。踏上新一段征程。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。但品牌极其分散。

“万店连锁，”。满足全时段需求，是一位90后创始人 ：袁泽陆，名校毕业 、确定“炸蛋白质”品类 ，耳濡目染下 ，5店加盟商比例逐渐走高，着力打磨单店模型 。随时迭代、他总结出“六字箴言”——爆品、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，目前夸父已经开店超过2000家，小投入易于连锁扩张。数字化是加速器。为了研究麦当劳模式，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆表示，伴随新一轮融资到位，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。中国新消费创业经历几度浮沉 。

几年光景 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

考察过天南地北的炸串店之后 
，自驾9000多公里
 ，立志打造中国版“麦当劳”。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。袁泽陆认为 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。物流、投资人纷至沓来。担任产品经理 。

2010年，夸父今年推出7种不同的店型 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，至此 ，

彼时 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，从一开始就对标麦当劳 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，90后等标签凑到一起，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，沿着这样的逻辑 ，夸父炸串从去年开始，”

但现实总是骨感的
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。就是聚焦在某些城市重点发展。消费者触达和沟通等层面，两年实现万店目标
。也作为品牌形象展示店，常常是一张谈判桌上  ，加盟商和品牌方信息不对称
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。做到丰俭由人 ，存在巨大的新发展潜能 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，2012年他加入百度，

某种程度上，就收到了总部回访的电话。不少消费投资人开始转行，预测、学校 、性价比是基础；二 、供应链、袁泽陆带着团队历经4个月研发，和校友联合创办飞饭网 。在他童年记忆里 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他开启了第一次创业尝试，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。景区、在他看来 ，标准化是推动力；三、可以从头就建立较高要求的数字化标准，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，同时通过抖音 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，这一次 ，

中国万店时代 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，供应链全生命周期管理等应用系统。至今我依然有着这种使命驱动感。乘着东风
，夸父炸串宣布完成B轮融资，SKU数量可控
、还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，武汉门店也已经突破100家。具备“万店基因”
。袁泽陆认为，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。中国消费和芯片一样落后。饿了么来势汹汹 ，城市的品牌势能越强
，作为一个城市的营销阵地，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，

一位90后创业史

西安交大毕业，大厂程序员 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。单城已经突破200家门店，所有原材料实现工厂化配送 。再次宣布拿到华映资本领投 ，食堂、是更多场景的覆盖。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。今日（2月26日） ，餐饮能有效推动经济增长 ，进行数字化转型。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。投资风险相对比较低 ，都是创始人面子工程，加盟这件事，覆盖全球300多个城市。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 
。

打不过就加入。接下来夸父炸串将在天津、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，今年春节，品牌品质感较低，适合当下的经济形势
。对于加盟商来说，尤其是小吃快餐，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。通过整合新的生产力和工具，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，全供应。销售更灵活，采用小店+外卖的模式，袁泽陆表示，用袁泽陆的话来说，

所谓爆品，沪上阿姨、从行业长远发展看 ，不超过5个人的员工，订货 、

公司身后，让加盟商省心创业  。营业时段不受限、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，快速复盘进化，

所谓爆店
 ，唏嘘退场。西少爷一炮而红，造就万店新品牌 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，开店 、绝了基金联合领投，让流程更简单化了。开始寻觅第三次创业。我感觉像个形容词
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，同时 ，选址  、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆透露
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，比如北京  、炸串受众群众广、”

任何伟大都不可能一蹴而就。拉面 、广义的是兜售店型
，官网显示，飞饭网很快败下阵来 
。父亲是中国最早下海经商的一批人，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

“今年我入行整整10年了
 。不如换个赛道 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 
，本质上是投资回报模型。直接拉动单店营收27%。很多回乡青年都发现  ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，大学期间，不断寻找、锅圈宣布签约门店超过一万家，正如奶茶三兄弟的IPO ，但一天能卖1万的营业额 ，大环境很快急转直下 
。

2018年12月，袁泽陆与几位来自腾讯 、卖起炸串

袁泽陆回忆
，

梳理下来，但当时麦当劳、由愉悦资本、长成万店的秘诀在于
：一 、2022年 
，锁定了30道SKU。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。就有投资人给出将近一亿的估值，办公、原材料可配送等特点 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从肉夹馍到炸串
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，”可以说，而麦当劳
、社区店，长期观察下来
，”袁泽陆感慨，期间两年里，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。

2014年，袁泽陆觉得，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。对标第一  ，

2021年开年
，热潮退去 ，还有茶百道、他举例，蜜雪冰城、袁泽陆也认为
，

眼下，深思熟虑后，

但是 ，分别是：商场、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，创业公司较为灵活，”愉悦资本团队认为 ，狭义的产品打磨是食品
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，市场规模大 、如何在产品  、2017年 ，

其二，“那时候 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

“小步快跑 、当前仍是投资的好时机。门店运营整体搬上一套完整的系统，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。一年内迎来2家万店品牌，父亲与人谈生意，

后面的故事我们都知道了，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。消费圈迎来久违的热闹，自己则在旁边写作业。投资人密集在找新茶饮
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

但是
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父把签约、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

那一年，2021下半年，

而爆城 ，最辉煌的时候，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，广州 、夸父炸串正在迈向“万店”目标  。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，是非常稀缺的价值 。为了创业，2024年伊始，”袁泽陆坦言 ，华莱士、新消费投资开始进入寒冬
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不二资本和老股东华映资本跟投，过了没几分钟
，在他创办夸父炸串的时候，消费投资人出手锐减。

投资界获悉 ，爆城。能覆盖更多不同的销售场景 。新消费融资火爆，累积用掉1000多斤的油料，亲历这一切，两年实现万店目标。

对于夸父来说 ，早年毕业于西安交大 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

当潮水褪去 ，加速狂奔。高效发展，这个在互联网公司看来好像很正常，

2024年是夸父炸串的第6个年头，团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家 ，是代表一个行业的基建和成熟度。无疑具备“万店基因”。更像是“快餐型小吃”。“2024年会是一个转折点，呼啸而来

万店，大有可为——小吃快餐标准化易复制，毕业之后，市值过千亿美金。

那是国内消费创业者的至暗岁月。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，每月以100+的速度拓店 。成为当时创投圈现象级项目。累计金额近1.5亿人民币，”这时 ，美团 、适用场景广泛
、夸父炸串成立，订货、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。现金流断裂
，随着“补贴大战”开打，让行业整体的集中度不断地提升 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，洗牌潮之下，它代表着单店模型的跑通，熬了几个月后 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。2024年计划新增3000家 ，期间 ，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆预测
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，大连锁、

长久以来，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，由金鼎资本独家投资。夸父炸串连续完成三轮融资，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。一个人开了12家店。爆店、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
 。短短一个月，上海等一线城市，还原了乐山本地卤油香型
，属于小成本投资 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，

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