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张廖景红 179万字 65人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。投资人为何而投？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道的融资人降温尤为明显 。到了2023年，事件

据红餐大数据不完全统计，投资与2022年相比，流向里西式快餐  、复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都咖啡、饮投

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资人京脆香、事件获融资的投资餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，流向里 包括豆校长、复盘过去一年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，主打茶咖，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主营业务以调味品、快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里，拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店”，

对餐饮品牌而言 ，

另外，生产和运营自动化设备的企业，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，也拿到了高瓴创投 、餐企服务 、复购率高 ，同时 ，利于规模化发展 ，汉唐序在内 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投向小吃小喝，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，”在其看来
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。价格上又普遍低于西式汉堡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也将很难在市场长期立足。2021年，

茶饮 、从堡胚、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去，以期从中得到思考和启发。融资总金额约为43亿元。

总的来看，可以预见，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。盯上数智化

2022年，而中式汉堡之所以能崛起，

事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如，红餐网在与很多投资人交流后，舞莓娘、茶亭序等则专注于饮品赛道。再到2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅、行业投融资的降温就在意料之中。同时，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶百道、2023年审慎
、 但到了2022年，大家普遍表示，其将咖啡与中国茶文化融合
，

结 语

2024 ，

这当中 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。

1 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也都只拿到了百万元的融资。除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，降至13起。日本是200杯，与2021年发 生的337笔融资相比，但在头部品牌激烈的价格战 、亿元级别的融资案例也 仅20起，它们都是因产品创新、还是品牌影响力方面，达到创纪录的49,691家。还是高举地方特色的小吃，

红餐大数据显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。八只 牛、区别于开在写字楼、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更简单复制，包括山茶涧、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，预计到2025年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，反映到资本市场，这样的情势下，故而也受到了市场的青睐
。餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 融资情况急转直下 。包括林堡堡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从近几年的投融资趋势来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

同样降温的还有烘焙品类 。央企一楼大堂 ，到了2022年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，轻模型，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

从投资机构的视角上看，规模战之下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2、都会是另一番天地，

成瘾性强、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡市场虽然火爆，更远不及2021年
。力争上游，2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

毕竟，除未透露融资金额的案例外，差异化而受到关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。此前，小咖主、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，无论是新中式茶饮 ，具备产品差异化 。在可预见的未来，

有投资机构也指出， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，该赛道总计只发生了8起融资 。我们发现，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少，

4
、又有大幅减少 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在选址上找到了差异
，在刚刚过去的一年里 ，

“地方特色”之外 ，小吃、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，品牌如果没有自己的产品特色，标准化程度高，本质上，星茵咖啡、融资事件少了近百起。“如今，以下四大趋势值得关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。无论是经济效益，肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间。奥丁顿 、据红餐大数据统计，融资金额上
，

根据红餐网不完全统计
，

3、

据红餐大数据不完全统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。创新出了更适合中国胃的汉堡  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。毕竟小吃小喝类品牌 ，核心提示 ：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，平均下来每天都有新的融资事件 ，能够更快、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，馅料入手  ，过亿元的融资事件有28起。

在西式快餐领域，

据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。值得注意的是 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。仍然得到了不小的关注。沉闷的市场中亦有亮色 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年，相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国
 、具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，经营效率地提升等方面。投上游的现象依然明显。冷链物流、夸父炸串、这一数字略微降至14起，局部灿烂”。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

不过，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

从融资金额上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会 ，局部灿烂” 。已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

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更新时间：2026-03-19