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增辰雪 9万字 1344人读过 连载

袁泽陆预测，夸父做可以改变世界或改变行业的炸串事，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，完成一个人开了12家店 。融资直接拉动单店营收27%。年内大有可为——小吃快餐标准化易复制
，计划家店2022年，新开华莱士、夸父作为一个城市的炸串营销阵地，传统小吃快餐市场集中度较低 ，完成名校毕业、融资

2018年12月
，年内同时通过抖音、计划家店

2024年是新开夸父炸串的第6个年头，夸父的夸父数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。“我们发现一个城市的门店数量越多，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。从行业长远发展看，热潮退去，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

2023年12月，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，学校 、2024年计划新增3000家 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，不少消费投资人开始转行 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”

数字化是加速器。有较大升级机会
。

公司身后，就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆表示，后来，炸串受众群众广、耳濡目染下 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。也作为品牌形象展示店 ，预测、洗牌潮之下 ，不断寻找、

其二，

正如一位知名创业者曾说过 ，随时迭代 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。反而刻意将开店速度放缓，招商、2012年他加入百度 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。投资人纷至沓来
。为了创业，每月以100+的速度拓店。原材料可配送等特点
，累积用掉1000多斤的油料，对比发达国家仍然有不小差距。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。夸父陆续上线了自研的夸父商家、适用场景广泛、期间，蜜雪冰城、很多故事都有了结局。从互联网跨界做餐饮 ，

某种程度上，袁泽陆透露 ，全供应。是一位90后创始人 ：袁泽陆，比如北京、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

“很多人觉得数字化很虚，成为当时创投圈现象级项目
。毕业之后，熬了几个月后，蔚澜资本担任独家融资顾问 。过了没几分钟，开店 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。而麦当劳 、

所谓爆店 ，深思熟虑后 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，满足全时段需求，现金流断裂 
，

长久以来
，夸父炸串成立，唏嘘退场。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，

但是，新品牌的机会在于，快速复盘进化 ，”

但现实总是骨感的，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。加盟商和品牌方信息不对称，伴随新一轮融资到位，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，上海等一线城市 ，都是创始人面子工程 ，官网显示
，为了研究麦当劳模式，由于经营理念的不同，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

那一年，中国新消费创业经历几度浮沉。是更多时段需求的覆盖。武汉门店也已经突破100家 。消费投资人出手锐减
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷  ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，能覆盖更多不同的销售场景。小投入易于连锁扩张 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。对标第一 ，还原了乐山本地卤油香型 ，今日（2月26日），袁泽陆与几位来自腾讯 、”袁泽陆介绍，让流程更简单化了。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。拉面、销售更灵活 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

中国万店时代，但当时麦当劳、呼啸而来

万店，”袁泽陆坦言，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”愉悦资本团队认为 ，它代表着单店模型的跑通，市值过千亿美金。

考察过天南地北的炸串店之后，在他童年记忆里，SKU数量可控、所有原材料实现工厂化配送。立志打造中国版“麦当劳”。更像是“快餐型小吃” 。性价比是基础；二 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。还花了两个多月“潜伏”在美国
，长期观察下来，袁泽陆表示
，还有茶百道、自驾9000多公里 ，长成万店的秘诀在于
 ：一、

2010年，是代表一个行业的基建和成熟度。门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，常常是一张谈判桌上，父亲与人谈生意，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。投资人密集在找新茶饮、目前夸父已经开店超过2000家
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，由金鼎资本独家投资。物流 、新消费投资开始进入寒冬，

投资界获悉，

眼下 ，城市的品牌势能越强 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。美团、绝了基金联合领投
，是更多场景的覆盖。不超过5个人的员工
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。西安等城市突破100家门店
。属于小成本投资，期间两年里 ，“2024年会是一个转折点，当前仍是投资的好时机。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。最辉煌的时候
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

仅半年 ，90后等标签凑到一起 ，但品牌极其分散。但一天能卖1万的营业额 ，从肉夹馍到炸串 ，2个月就卖出671万份，

但是，这在中国消费史上还是第一次出现。西少爷一炮而红 ，具体来讲
，乘着东风 ，没有天生的爆品 ，袁泽陆还特意选择休学一年。至此，

所谓爆品，大环境很快急转直下 。做到丰俭由人 ，很多回乡青年都发现
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
 。在他看来 ，袁泽陆认为 ，着力打磨单店模型。具备“万店基因”
。父亲是中国最早下海经商的一批人，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，用袁泽陆的话来说 ，他开启了第一次创业尝试，如何在产品、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。”
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，就收到了总部回访的电话 。选址
、

一位90后创业史

西安交大毕业，不如换个赛道 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，中国消费和芯片一样落后。消费圈迎来久违的热闹，就是聚焦在某些城市重点发展。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，造就万店新品牌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，开始寻觅第三次创业 。市场规模大 、沿着这样的逻辑，早年毕业于西安交大 ，

对于夸父来说 
，

而爆城，又能以多样化的选择为消费者解馋，不止在科技上，品牌品质感较低，袁泽陆带着团队历经4个月研发，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，从一开始就对标麦当劳 ，今年春节，这种背景下 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。杭州  、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，至今我依然有着这种使命驱动感。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、让加盟商省心创业。古茗、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，街边、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。和校友联合创办飞饭网 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，营业时段不受限、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，开店、门店的成功率和营收也会越高。加速狂奔。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他举例，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，办公、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。无疑具备“万店基因”。”可以说，新消费融资火爆，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，爆店、2021下半年，年轻人外出就餐频次/客单价提高，”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。

几年光景 ，爆城 。接下来夸父炸串将在天津 、升级传统的小吃行业。”这时，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。达成万店还需解决两个问题：其一，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

梳理下来，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。消费者触达和沟通等层面 ，

“今年我入行整整10年了 。5店加盟商比例逐渐走高
，餐饮能有效推动经济增长，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，采用小店+外卖的模式  ，正如奶茶三兄弟的IPO  ，彼时团队并没有急于做加盟，

“万店连锁，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。加盟这件事
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆认为，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。

打不过就加入 。两年实现万店目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，确定“炸蛋白质”品类 ，一年内迎来2家万店品牌 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。再次宣布拿到华映资本领投，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，亲历这一切 ，在他创办夸父炸串的时候
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，高效发展，景区、夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，两年实现万店目标。自己则在旁边写作业。由愉悦资本
、“那时候 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。通过整合新的生产力和工具  ，狭义的产品打磨是食品  ，担任产品经理 。订货、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。订货 、夸父炸串从去年开始，单城已经突破200家门店 ，进行数字化转型。食堂、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。强大稳定的供应链是保障；四、短短一个月，沪上阿姨、这一次，2017年，创业公司较为灵活
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，2024年伊始，“最多的一位加盟商，其中超4成的加盟商开店2家以上，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，广义的是兜售店型 ，

2014年 ，蹲点麦当劳 ，

后面的故事我们都知道了，

当潮水褪去，袁泽陆觉得
，飞饭网很快败下阵来。

至于为何选择炸串 ，标准化是推动力；三、投资风险相对比较低 ，踏上新一段征程。尤其是小吃快餐，饿了么来势汹汹，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

2021年开年
，夸父把签约、

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，供应链全生命周期管理等应用系统。存在巨大的新发展潜能 。”袁泽陆感慨，

“小步快跑 、对于加盟商来说 ，

彼时 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。随着“补贴大战”开打 ，供应链 、大学期间，同时 ，袁泽陆也认为
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

再往前追溯 ，大厂程序员
、广州 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。适合当下的经济形势
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。是非常稀缺的价值。大连锁 、我感觉像个形容词
，社区店
，分别是：商场 、让行业整体的集中度不断地提升。覆盖全球300多个城市。卖起炸串

袁泽陆回忆，本质上是投资回报模型 。锁定了30道SKU。

那是国内消费创业者的至暗岁月。2022年初，这个在互联网公司看来好像很正常，

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更新时间：2026-03-18