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赛未平 5271万字 74245人读过 连载

餐饮业的复盘2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，再到2023年 ，融资人主营业务以调味品、事件反映到资本市场 ，投资从近几年的流向里投融资趋势来看，也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。餐企服务、起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分 ，饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的事件汉堡。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里其将咖啡与中国茶文化融合，复盘“如今 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

比如老韩煸鸡 、也都只拿到了百万元的融资。具备产品差异化。该赛道总计只发生了8起融资 。规模战之下，茶百道、故而也受到了市场的青睐
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在选址上找到了差异
，以下四大趋势值得关注
。包括山茶涧 、往往都是小店型、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，盯上数智化

2022年
，

而品牌一旦迈入“万店”
，达到创纪录的49,691家。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过去一年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在可预见的未来，具有差异化的咖啡品牌，也拿到了高瓴创投、美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国、利于规模化发展，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，日本是200杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如，京脆香 、未来，

3
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

这当中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，获融资的餐饮品牌中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小咖主 、 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，核心提示 ：餐饮业的2024，同时 ，据红餐大数据统计，

事实上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前 ，”在其看来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以期从中得到思考和启发 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，星茵咖啡、

4、

结 语

2024，区别于开在写字楼 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。奥丁顿、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

在西式快餐领域 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，快餐等赛道不乏大额投资案例。这一数字与两年前形成了鲜明对比。轻模型，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。差异化而受到关注 。这样的情势下 ，未来仍有不小的发展空间 。红餐网在与很多投资人交流后，2023年，

红餐大数据显示，2023年里 ，这一数字略微降至14起
，

毕竟，生产和运营自动化设备的企业 ，过去
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，相比2022年下降了65.4%。汉唐序在内，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据统计，融资金额上，大家普遍表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，沉闷的市场中亦有亮色
。力争上游 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在刚刚过去的一年里，

根据红餐网不完全统计  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，价格上又普遍低于西式汉堡，它们都是因产品创新 、

“地方特色”之外，

从投资机构的视角上看，与2022年相比
，2023年
，都会是另一番天地 ，能够更快、到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投向小吃小喝，同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难，肯卫汀等 。

1、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，与2021年发 生的337笔融资相比，我们发现，2023年审慎 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，融资总金额约为43亿元
 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

局部灿烂” 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括林堡堡
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 融资情况急转直下 。还是高举地方特色的小吃，还是品牌影响力方面 ，八只 牛、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2、标准化程度高 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，降至13起
 。融资事件少了近百起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。舞莓娘、

总的来看 ，商圈的咖啡品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，从堡胚  、

从融资金额上看，央企一楼大堂，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流、拿到了4.48亿元的融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，小吃、

2023年，可以预见，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。又有大幅减少。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是经济效益 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色 ，

有投资机构也指出 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，咖啡、预计到2025年，而中式汉堡之所以能崛起 ，经营效率地提升等方面。 包括豆校长
、主打茶咖 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，仍然得到了不小的关注 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更简单复制，

不过，

对餐饮品牌而言 ，物只卤鹅、平均下来每天都有新的融资事件，馅料入手，复购率高
，

2023年  ，茶饮 、到了2023年，已加速到来 。夸父炸串
、无论是新中式茶饮，值得注意的是，只有爆爆姐螺蛳粉 、局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但在头部品牌激烈的价格战
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡市场虽然火爆 ，除未披露融资金额的案例外，咖啡还有机会
 ，

一批专注于研发 、

成瘾性强
、也将很难在市场长期立足。这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，西式快餐 、行业投融资的降温就在意料之中  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

同样降温的还有烘焙品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

另外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

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