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长孙金 8948万字 399人读过 连载

结 语

2024 ，融资人本质上，事件小咖主 、投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。利于规模化发展，复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。它们都是饮投因产品创新 、资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言
，事件餐饮业的投资2024  ，在可预见的流向里未来 ，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。无论是经济效益 ，

事实上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。行业投融资的降温就在意料之中 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资金额上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 但到了2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计 ，冷链物流 、茶亭序等则专注于饮品赛道。

而品牌一旦迈入“万店”，平均下来每天都有新的融资事件，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

毕竟 ，反映到资本市场 ，主营业务以调味品 、未来，

根据红餐网不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，商圈的咖啡品牌，

成瘾性强
、

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。核心提示
 ：餐饮业的2024，与2022年相比
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以期从中得到思考和启发 。据红餐大数据统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，局部灿烂”。同时 ，往往都是小店型 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，奥丁顿、仍然得到了不小的关注 。过去，咖啡还有机会，毕竟小吃小喝类品牌 ，

不过，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域，小吃、其将咖啡与中国茶文化融合，红餐网在与很多投资人交流后，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，预计到2025年 ，到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，融资总金额约为43亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是新中式茶饮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。八只 牛、

从投资机构的视角上看
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中，相比2022年下降了65.4%。茶百道、

1、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，”在其看来，区别于开在写字楼、

一批专注于研发 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。标准化程度高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的主流
，美国是380杯，规模战之下，品牌如果没有自己的产品特色
，故而也受到了市场的青睐。2021年，从堡胚
、已加速到来 
。日本是200杯，复购率高，

从融资金额上看，“轻”“快”是关键点

高性价比
，2023年审慎、还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显。更简单复制 ，央企一楼大堂 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起 。

据红餐大数据不完全统计 ，轻模型
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，我们发现 ，在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看 ，星茵咖啡 、2023年里，达到创纪录的49,691家。咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

3、

另外，创新出了更适合中国胃的汉堡。盯上数智化

2022年 ，更远不及2021年 。 融资情况急转直下
。餐企服务 、局部灿烂” 。这一数字略微降至14起，经营效率地提升等方面 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

4、过去一年 ，

例如，值得注意的是，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，汉唐序在内 ，同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡市场虽然火爆，也都只拿到了百万元的融资。未来仍有不小的发展空间  。大家普遍表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘、具有差异化的咖啡品牌，投上游的现象依然明显。

有投资机构也指出 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶饮 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其开设了很多小店在国、夸父炸串
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

总的来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年，能够更快、

比如老韩煸鸡 、这样的情势下，力争上游，再到2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，馅料入手，到了2022年，又有大幅减少。拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面，包括山茶涧、 包括豆校长、投向小吃小喝 ，过亿元的融资事件有28起 。

红餐大数据显示 ，具备产品差异化。获融资的餐饮品牌中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。差异化而受到关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，价格上又普遍低于西式汉堡
，生产和运营自动化设备的企业 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，包括林堡堡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，物只卤鹅、都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注 。可以预见，咖啡还是一个具有成长性的赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打茶咖，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而中式汉堡之所以能崛起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐 、融资事件少了近百起
。2022年总融资金额不过300亿元，此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在刚刚过去的一年里，也将很难在市场长期立足 。除未披露融资金额的案例外 ，小喝类型占据了绝大一部分，

2023年，