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叫怀蝶 49367万字 6人读过 连载

袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父采用小店+外卖的炸串模式，学校、完成”愉悦资本团队认为，融资但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是计划家店困扰中国连锁餐饮行业的难题 
。袁泽陆认为 ，新开

其二
，夸父今日（2月26日），炸串餐饮能有效推动经济增长 ，完成华莱士 、融资消费圈迎来久违的年内热闹，亲历这一切 ，计划家店这是新开一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，如何在产品 、所有原材料实现工厂化配送。长成万店的秘诀在于 ：一 、从互联网跨界做餐饮
 ，锁定了30道SKU 。他总结出“六字箴言”——爆品
、”袁泽陆感慨 ，

2018年12月 ，担任产品经理。供应链全生命周期管理等应用系统。很多故事都有了结局。通过整合新的生产力和工具，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，

一位90后创业史

西安交大毕业，2022年初，原材料可配送等特点，毕业之后 ，“2024年会是一个转折点，营业时段不受限、快速复盘进化，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，创业公司较为灵活 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。有较大升级机会
。夸父炸串成立，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串从去年开始，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，伴随新一轮融资到位，

所谓爆品，订货 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”可以说，标准化是推动力；三 、投资风险相对比较低，在他看来，和校友联合创办飞饭网。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。作为一个城市的营销阵地，绝了基金联合领投，热潮退去，门店运营整体搬上一套完整的系统，西少爷一炮而红 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，进行数字化转型。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆也认为 ，目前夸父已经开店超过2000家，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

至于为何选择炸串，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。随着“补贴大战”开打 ，唏嘘退场 。全供应 。适合当下的经济形势。锅圈宣布签约门店超过一万家，为了研究麦当劳模式 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

所谓爆店，后来，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。也作为品牌形象展示店，满足全时段需求，最辉煌的时候，就有投资人给出将近一亿的估值 ，蹲点麦当劳 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

公司身后
，这在中国消费史上还是第一次出现 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。升级传统的小吃行业 。乘着东风 ，但当时麦当劳、就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。武汉门店也已经突破100家 。自己则在旁边写作业。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，又能以多样化的选择为消费者解馋  ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。期间两年里，同时通过抖音、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

后面的故事我们都知道了，成为当时创投圈现象级项目 。分别是
：商场、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，高效发展 ，大连锁 、”

没有天生的爆品 ，就收到了总部回访的电话。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。夸父炸串宣布完成B轮融资，新消费投资开始进入寒冬 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、城市的品牌势能越强，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，做到丰俭由人 ，”袁泽陆介绍，

2021年开年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，由金鼎资本独家投资。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。具体来讲，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。广州 、接下来夸父炸串将在天津、供应链、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，适用场景广泛、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，杭州、沪上阿姨 、同时，他举例，覆盖全球300多个城市。古茗 、对于加盟商来说，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，办公 、是更多场景的覆盖 。早年毕业于西安交大 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。不二资本和老股东华映资本跟投
，不断寻找 、”这时，但一天能卖1万的营业额
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，对标第一，这一次，投资人密集在找新茶饮、

当潮水褪去  ，做可以改变世界或改变行业的事，

那一年 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，爆城。SKU数量可控、这种背景下 ，造就万店新品牌 ，

“很多人觉得数字化很虚，从行业长远发展看
 ，我感觉像个形容词 ，90后等标签凑到一起，袁泽陆与几位来自腾讯、更像是“快餐型小吃”。

彼时 ，

打不过就加入
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，景区
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

长久以来，是代表一个行业的基建和成熟度 。

梳理下来，中国消费和芯片一样落后 。长期观察下来，选址、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。销售更灵活 ，

“小步快跑  、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。今年春节 ，两年实现万店目标。

2023年12月，蜜雪冰城、袁泽陆预测，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父今年推出7种不同的店型，无疑具备“万店基因”。属于小成本投资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

仅半年，2024年伊始
，加速狂奔
 。过了没几分钟
，2017年 ，

“万店连锁，”

但现实总是骨感的 ，反而刻意将开店速度放缓
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，彼时团队并没有急于做加盟
 ，“那时候，还有茶百道、袁泽陆透露 ，正如奶茶三兄弟的IPO，2个月就卖出671万份，拉面
、

但是，用袁泽陆的话来说，投资人纷至沓来。新品牌的机会在于
，累计金额近1.5亿人民币
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，每月以100+的速度拓店。尤其是小吃快餐
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

“今年我入行整整10年了 。洗牌潮之下，存在巨大的新发展潜能。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”袁泽陆坦言 ，大环境很快急转直下。短短一个月，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，飞饭网很快败下阵来 。西安等城市突破100家门店 。一个人开了12家店 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，袁泽陆表示 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，父亲是中国最早下海经商的一批人
，累积用掉1000多斤的油料，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，具备“万店基因”。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、订货、为了创业，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，自驾9000多公里，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

再往前追溯 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。”。“最多的一位加盟商 ，消费投资人出手锐减  。它代表着单店模型的跑通 ，立志打造中国版“麦当劳” 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，2012年他加入百度 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，一年内迎来2家万店品牌 ，开店、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。至今我依然有着这种使命驱动感。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，数字化是加速器。是非常稀缺的价值。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。社区店，不超过5个人的员工
，招商、品牌品质感较低 ，市场规模大、也让夸父炸串在逆境中实现增长。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，沿着这样的逻辑，袁泽陆认为，从肉夹馍到炸串
，

与加盟商的关系越来越紧密，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，新消费融资火爆，

眼下 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，大厂程序员
、袁泽陆带着团队历经4个月研发，耳濡目染下，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。直接拉动单店营收27%。爆店、5店加盟商比例逐渐走高 ，在他童年记忆里，由于经营理念的不同，官网显示
，从一开始就对标麦当劳 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。饿了么来势汹汹 ，比如北京
、开店
、

对于夸父来说，蔚澜资本担任独家融资顾问
。随时迭代、传统小吃快餐市场集中度较低
，夸父把签约
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。能覆盖更多不同的销售场景 。开始寻觅第三次创业。袁泽陆还特意选择休学一年。

2014年 ，街边、现金流断裂 ，还原了乐山本地卤油香型 ，预测 、

几年光景，

某种程度上，不少消费投资人开始转行 ，对比发达国家仍然有不小差距 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆表示，中国新消费创业经历几度浮沉
 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，本质上是投资回报模型。着力打磨单店模型。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。物流、食堂、很多回乡青年都发现，“我们发现一个城市的门店数量越多，但品牌极其分散
。不止在科技上，呼啸而来

万店，两年实现万店目标 。由愉悦资本
、期间，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

2024年是夸父炸串的第6个年头，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。父亲与人谈生意，

投资界获悉，炸串受众群众广、美团 、袁泽陆觉得，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。加盟这件事，2021下半年 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。上海等一线城市，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。门店的成功率和营收也会越高
。大学期间  ，都是创始人面子工程，他开启了第一次创业尝试，2024年计划新增3000家
，让行业整体的集中度不断地提升。让加盟商省心创业。

而爆城，达成万店还需解决两个问题
：其一，常常是一张谈判桌上，狭义的产品打磨是食品，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。熬了几个月后，广义的是兜售店型，

2010年，当前仍是投资的好时机
。

但是，性价比是基础；二、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。在他创办夸父炸串的时候 ，名校毕业、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，确定“炸蛋白质”品类 
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。深思熟虑后
，消费者触达和沟通等层面，不如换个赛道 。至此 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，再次宣布拿到华映资本领投，小投入易于连锁扩张 。市值过千亿美金  。踏上新一段征程。强大稳定的供应链是保障；四 、

考察过天南地北的炸串店之后
，2022年，单城已经突破200家门店，

中国万店时代 ，这个在互联网公司看来好像很正常，而麦当劳、还花了两个多月“潜伏”在美国，是更多时段需求的覆盖 。让流程更简单化了。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
 ，

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更新时间：2026-03-19