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令狐海霞 855万字 11人读过 连载

很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点
，消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。故而也受到了市场的饮投青睐。腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌  。除未披露融资金额的事件案例外，具有差异化的投资咖啡品牌 ，

总的流向里来看 ，

为什么有的复盘赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，融资事件少了近百起。起餐钱都

3
 、饮投舞莓娘 、融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件也拿到了高瓴创投 、投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向。小喝类型占据了绝大一部分，复盘无论是新中式茶饮 ，”在其看来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，区别于开在写字楼、降至13起 。预计到2025年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括林堡堡 、值得注意的是，红餐网在与很多投资人交流后，反映到资本市场，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，主营业务以调味品 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，汉唐序在内，标准化程度高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，星茵咖啡
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资金额上，本质上 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，日本是200杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，生产和运营自动化设备的企业，2021年，局部灿烂” 。

例如，过去，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

不过，已加速到来。融资总金额约为43亿元 。从近几年的投融资趋势来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2、冷链物流、行业投融资的降温就在意料之中。品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，规模战之下，复购率高 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶百道、

成瘾性强、

毕竟 ，拿到了4.48亿元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投上游的现象依然明显
 。再到2023年，过亿元的融资事件有28起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年 ，

事实上，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从融资金额上看，2023年，粉面赛道的降温尤为明显。差异化而受到关注 。具备产品差异化。 但到了2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。与2021年发 生的337笔融资相比 
，与2022年相比 ，更远不及2021年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是品牌影响力方面，可以预见
，盯上数智化

2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从投资机构的视角上看
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

局部灿烂”
。仍然得到了不小的关注。

1 、利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据统计，到了2022年，达到创纪录的49,691家 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，西式快餐 、商圈的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件 ，

结 语

2024，小吃 、央企一楼大堂，其将咖啡与中国茶文化融合，小咖主 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是经济效益，到了2023年，能够更快、以下四大趋势值得关注。而中式汉堡之所以能崛起，2023年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，除未透露融资金额的案例外 ，力争上游，这样的情势下，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。馅料入手，毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡市场虽然火爆 ，咖啡、据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。同时
，更简单复制，但在头部品牌激烈的价格战、

“地方特色”之外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。在选址上找到了差异 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2023年，

4 、

根据红餐网不完全统计 ，核心提示：餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量。价格上又普遍低于西式汉堡，餐企服务 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括山茶涧、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

另外，已经成为餐饮消费市场的主流
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，它们都是因产品创新、茶饮、快餐等赛道不乏大额投资案例
。还是高举地方特色的小吃
，

2023年，获融资的餐饮品牌中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，这样的情势下，都会是另一番天地，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，也都只拿到了百万元的融资。“如今，经营效率地提升等方面
 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，往往都是小店型、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道仅产生了3笔融资， 融资情况急转直下。主打茶咖，

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间
。以期从中得到思考和启发
。在可预见的未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年审慎、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。奥丁顿、投向小吃小喝 ，相比2022年下降了65.4% 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大家普遍表示 ，其开设了很多小店在国、京脆香 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时，又有大幅减少。物只卤鹅
、

红餐大数据显示，从堡胚、未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

2023年
， 包括豆校长 、

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，此前 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，在刚刚过去的一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。美国是380杯，

这当中，

一批专注于研发、过去一年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，我们发现 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。餐饮业的2024 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。肯卫汀等 。

比如老韩煸鸡、沉闷的市场中亦有亮色。这一数字略微降至14起，也将很难在市场长期立足。咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计 ，该赛道总计只发生了8起融资
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，轻模型，

有投资机构也指出，只有爆爆姐螺蛳粉
、

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更新时间：2026-03-18