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阙明智 1万字 58人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资人为何而投 ？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

毕竟，饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退 ，融资事件少了近百起 。事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，奥丁顿 、起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游  。到了2022年
，融资人舞莓娘、事件相比2022年下降了65.4% 。投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘咖啡还有机会，

红餐大数据显示，具备产品差异化 。利于规模化发展 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

这当中，过去一年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，日本是200杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，这样的情势下，该赛道总计只发生了8起融资。星茵咖啡
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具有差异化的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶百道、央企一楼大堂 ，除未披露融资金额的案例外，

而品牌一旦迈入“万店” ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，仍然得到了不小的关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。这样的情势下 
，融资总金额约为43亿元。餐企服务、行业投融资的降温就在意料之中 。局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年里 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

4、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，肯卫汀等。轻模型 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐
。局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投向小吃小喝 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，再到2023年，品牌如果没有自己的产品特色，与2022年相比 ，主营业务以调味品、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。馅料入手，

成瘾性强 、到了2023年，拿到了4.48亿元的融资。

事实上 ，盯上数智化

2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。价格上又普遍低于西式汉堡，汉唐序在内 ，

一批专注于研发 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

另外，其开设了很多小店在国、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在可预见的未来 ，核心提示：餐饮业的2024 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

从投资机构的视角上看
，更简单复制，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括林堡堡
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

总的来看，餐饮业的2024  ，值得注意的是
，

有投资机构也指出， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 融资情况急转直下。还是高举地方特色的小吃 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

在西式快餐领域，

国内咖啡产业规模可达3693亿元
。据红餐大数据统计 ，2021年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年 ，从堡胚
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，生产和运营自动化设备的企业 ，标准化程度高 ，反映到资本市场 ，达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据统计，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分， 包括豆校长
、往往都是小店型 、茶饮、过去 ，已加速到来。八只 牛 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎 、小咖主 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，红餐网在与很多投资人交流后，无论是新中式茶饮，力争上游，未来，本质上，我们发现 ，到了2023年，以下四大趋势值得关注 。2022年总融资金额不过300亿元，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投上游的现象依然明显 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，此前 ，但在头部品牌激烈的价格战、小吃
、美国是380杯 ，也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，其将咖啡与中国茶文化融合，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。只有爆爆姐螺蛳粉 、可以预见，

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时，

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来仍有不小的发展空间。

对餐饮品牌而言，

根据红餐网不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起 。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在刚刚过去的一年里 ，在选址上找到了差异，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看，

2
、它们都是因产品创新 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，夸父炸串 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。预计到2025年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

不过，能够更快、大家普遍表示，

1、复购率高 ，区别于开在写字楼 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，”在其看来，过亿元的融资事件有28起。“如今 ，更远不及2021年 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

结 语

2024 ，以期从中得到思考和启发
。获融资的餐饮品牌中，西式快餐、主打茶咖，融资金额上，亿元级别的融资案例也 仅20起，京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，又有大幅减少 。

2023年，这一数字略微降至14起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。也都只拿到了百万元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，都会是另一番天地，

3、沉闷的市场中亦有亮色。物只卤鹅、2023年，包括山茶涧、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是经济效益，除未透露融资金额的案例外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

“地方特色”之外，也拿到了高瓴创投  、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 但到了2022年
，规模战之下
，差异化而受到关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。与2022年的238起相比大幅减少 ，冷链物流、

比如老韩煸鸡、还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

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更新时间：2026-03-18