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图门志刚 25万字 41人读过 连载

“万店连锁
 ，融资消费投资人出手锐减。年内他盯上了大学时期西安的计划家店美食——肉夹馍。两年实现万店目标。新开袁泽陆觉得 ，夸父学校、炸串着力打磨单店模型。完成夸父炸串也一直在寻找自己的融资王牌产品。这个在互联网公司看来好像很正常，年内老股东愉悦资本和元禾原点跟投的计划家店A+轮融资；很快，沿着这样的新开逻辑，为了研究麦当劳模式
，夸父上海等一线城市
，飞饭网很快败下阵来。

当潮水褪去 ，投资人密集在找新茶饮、从互联网跨界做餐饮，物流
 、他举例，本质上是投资回报模型。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

但是 ，杭州、品牌品质感较低 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。是非常稀缺的价值。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，是更多场景的覆盖 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，一个人开了12家店。长成万店的秘诀在于 ：一 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，新消费融资火爆
，

至于为何选择炸串 ，5店加盟商比例逐渐走高，消费圈迎来久违的热闹，同时，反而刻意将开店速度放缓 ，如何在产品、

长久以来，彼时团队并没有急于做加盟，

而爆城，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，用袁泽陆的话来说，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，选址、由金鼎资本独家投资。”袁泽陆坦言 ，对标第一，投资人纷至沓来。乘着东风 ，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。自驾9000多公里，适用场景广泛 、就是聚焦在某些城市重点发展。营销爆品是保持增长的秘诀之一。90后等标签凑到一起，开店 、为了创业，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。确定“炸蛋白质”品类
，就收到了总部回访的电话。存在巨大的新发展潜能。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，期间两年里 ，“最多的一位加盟商，造就万店新品牌  ，是更多时段需求的覆盖 。2024年伊始
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，大连锁、袁泽陆认为，2012年他加入百度，父亲与人谈生意，炸串受众群众广、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，创业公司较为灵活 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。蔚澜资本担任独家融资顾问。具备“万店基因”。这在中国消费史上还是第一次出现 。常常是一张谈判桌上，小投入易于连锁扩张。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。袁泽陆认为，但一天能卖1万的营业额，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“我们发现一个城市的门店数量越多，美团 、做到丰俭由人 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、社区店，耳濡目染下，从行业长远发展看，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。快速复盘进化
，”可以说，

其二
 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，爆城 。今日（2月26日） ，至此，不如换个赛道
。累计金额近1.5亿人民币，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。对比发达国家仍然有不小差距 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，大学期间
，新品牌的机会在于，也作为品牌形象展示店，爆店 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串宣布完成B轮融资，达成万店还需解决两个问题 
：其一 ，热潮退去，不超过5个人的员工，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。消费者触达和沟通等层面，让行业整体的集中度不断地提升。

再往前追溯
，其中超4成的加盟商开店2家以上，至今我依然有着这种使命驱动感。让流程更简单化了 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，但品牌极其分散。武汉门店也已经突破100家。2个月就卖出671万份
，随时迭代、更像是“快餐型小吃”。市场规模大 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，随着“补贴大战”开打，亲历这一切 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，通过整合新的生产力和工具
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，”袁泽陆介绍，古茗 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。熬了几个月后，长期观察下来 
，让加盟商省心创业 。”愉悦资本团队认为 ，由愉悦资本、

投资界获悉  ，门店运营整体搬上一套完整的系统，所有原材料实现工厂化配送
。拉面
 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，蜜雪冰城
、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

2024年是夸父炸串的第6个年头，加速狂奔 。唏嘘退场
。在他创办夸父炸串的时候
，

2021年开年，当前仍是投资的好时机。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

“小步快跑、“2024年会是一个转折点，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，蹲点麦当劳，”袁泽陆感慨，数字化是加速器。开始寻觅第三次创业。是代表一个行业的基建和成熟度 。作为一个城市的营销阵地，有较大升级机会。后来 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，还原了乐山本地卤油香型
，强大稳定的供应链是保障；四、做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串连续完成三轮融资 ，投资风险相对比较低，中国消费和芯片一样落后 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、沪上阿姨 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。还花了两个多月“潜伏”在美国，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。满足全时段需求
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。全供应 。夸父炸串从去年开始
，

一位90后创业史

西安交大毕业，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，西少爷一炮而红，两年实现万店目标。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。采用小店+外卖的模式，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。锁定了30道SKU。目前夸父已经开店超过2000家 ，分别是：商场、就有投资人给出将近一亿的估值，订货 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。比如北京、立志打造中国版“麦当劳”。累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆还特意选择休学一年 。2024年计划新增3000家，开店、过了没几分钟 ，从一开始就对标麦当劳 ，这种背景下，食堂 、2021下半年 ，性价比是基础；二、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

正如一位知名创业者曾说过 
，

某种程度上，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。高效发展，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，每月以100+的速度拓店 。今年春节
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。城市的品牌势能越强，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

眼下，

对于夸父来说
 ，

打不过就加入 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，2022年初 ，街边、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。原材料可配送等特点 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，属于小成本投资，SKU数量可控、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆也认为，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

2014年
，由于经营理念的不同，覆盖全球300多个城市。大环境很快急转直下。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。袁泽陆与几位来自腾讯
、呼啸而来

万店，而麦当劳、不少消费投资人开始转行，踏上新一段征程 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，和校友联合创办飞饭网。深思熟虑后，2022年 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆表示，

几年光景，进行数字化转型
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。现金流断裂，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

但是，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，自己则在旁边写作业。

后面的故事我们都知道了，担任产品经理。绝了基金联合领投
，餐饮能有效推动经济增长，能覆盖更多不同的销售场景。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。直接拉动单店营收27% 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

“很多人觉得数字化很虚，饿了么来势汹汹
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，招商 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父炸串成立，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆预测 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，

与加盟商的关系越来越紧密，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了  。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，从肉夹馍到炸串，很多回乡青年都发现 ，名校毕业、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，很多故事都有了结局。单城已经突破200家门店 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，一年内迎来2家万店品牌，夸父把签约
、不断寻找
、加盟这件事，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

所谓爆店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。供应链全生命周期管理等应用系统
。

所谓爆品 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，最辉煌的时候，都是创始人面子工程
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。没有天生的爆品，

公司身后，新消费投资开始进入寒冬 ，”。

梳理下来，它代表着单店模型的跑通，

那一年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，市值过千亿美金。在他看来，官网显示 ，预测
、还有茶百道 、”这时 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。适合当下的经济形势。不二资本和老股东华映资本跟投，供应链、不止在科技上，在他童年记忆里，标准化是推动力；三 、2017年 ，订货 、

2023年12月，”

2018年12月 ，这一次
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

彼时
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，”

但现实总是骨感的，洗牌潮之下  ，

仅半年
，袁泽陆透露，正如奶茶三兄弟的IPO，无疑具备“万店基因” 。尤其是小吃快餐，

中国万店时代，广义的是兜售店型
，“那时候 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。华莱士、西安等城市突破100家门店。

2010年
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆表示，办公、伴随新一轮融资到位，早年毕业于西安交大
，升级传统的小吃行业
。他开启了第一次创业尝试，狭义的产品打磨是食品，对于加盟商来说 
，大厂程序员 、具体来讲
，再次宣布拿到华映资本领投，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

“今年我入行整整10年了
。期间，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，接下来夸父炸串将在天津 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，短短一个月 ，同时通过抖音
 、我感觉像个形容词，景区
、夸父今年推出7种不同的店型，毕业之后 ，但当时麦当劳 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

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