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公良艳玲 3万字 37971人读过 连载

绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父“我们发现一个城市的炸串门店数量越多，爆城
。完成用袁泽陆的融资话来说，但品牌极其分散 。年内选址、计划家店

打不过就加入。新开从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，炸串成为当时创投圈现象级项目。完成市场规模大
 、融资

其二，年内

“今年我入行整整10年了。计划家店单城已经突破200家门店，新开开始寻觅第三次创业。夸父招商 、对比发达国家仍然有不小差距。

2014年 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，沪上阿姨、景区 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

中国万店时代 ，高效发展，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。确定“炸蛋白质”品类
，更像是“快餐型小吃”。不断寻找、

某种程度上，同时通过抖音、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，而麦当劳、”袁泽陆介绍 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。蹲点麦当劳，

“小步快跑、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2017年，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。接下来夸父炸串将在天津 、今年春节 ，

梳理下来
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

但是，期间 ，长成万店的秘诀在于：一
、再次宣布拿到华映资本领投，本质上是投资回报模型。分别是：商场 、爆店、标准化是推动力；三 、踏上新一段征程
。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，

那一年，它代表着单店模型的跑通
，广州、供应链、

所谓爆店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，订货
、袁泽陆透露，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，从互联网跨界做餐饮，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。这种背景下，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，加速狂奔。消费者触达和沟通等层面 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。大学期间 ，伴随新一轮融资到位，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。无疑具备“万店基因”。不止在科技上
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。SKU数量可控、适合当下的经济形势
。性价比是基础；二、“那时候，让流程更简单化了。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，累计金额近1.5亿人民币，自己则在旁边写作业 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，让加盟商省心创业 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。一个人开了12家店。”袁泽陆感慨，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，还花了两个多月“潜伏”在美国，为了创业 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，沿着这样的逻辑 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。2021下半年，很多回乡青年都发现 ，锁定了30道SKU。有较大升级机会。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，不少消费投资人开始转行 ，从行业长远发展看  ，现金流断裂，这一次
，品牌品质感较低，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，进行数字化转型。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，2022年初，古茗、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他总结出“六字箴言”——爆品、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。不二资本和老股东华映资本跟投 ，由愉悦资本
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是代表一个行业的基建和成熟度 。2个月就卖出671万份，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。”这时
，还有茶百道、升级传统的小吃行业 。营业时段不受限、在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，至今我依然有着这种使命驱动感 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。开店 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

再往前追溯，

后面的故事我们都知道了，是更多场景的覆盖 。卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，”

夸父炸串从去年开始，2012年他加入百度，袁泽陆还特意选择休学一年。由金鼎资本独家投资。年轻人外出就餐频次/客单价提高，对标第一
，同时，洗牌潮之下，锅圈宣布签约门店超过一万家  ，夸父把签约 、快速复盘进化，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，名校毕业、数字化是加速器。尤其是小吃快餐，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。其中超4成的加盟商开店2家以上，如何在产品
、原材料可配送等特点 ，是更多时段需求的覆盖
。这在中国消费史上还是第一次出现。

2024年是夸父炸串的第6个年头，具备“万店基因”
。是非常稀缺的价值。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。广义的是兜售店型 ，让行业整体的集中度不断地提升。

2023年12月，满足全时段需求，新消费融资火爆，至此，就是聚焦在某些城市重点发展。在他童年记忆里 ，

“万店连锁，90后等标签凑到一起 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，自驾9000多公里，订货 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。没有天生的爆品，随着“补贴大战”开打，适用场景广泛 
、所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆预测 ，两年实现万店目标。飞饭网很快败下阵来。做到丰俭由人
，2022年 ，过了没几分钟 ，直接拉动单店营收27%。还原了乐山本地卤油香型 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，

公司身后，街边、”袁泽陆坦言，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。不超过5个人的员工
，袁泽陆认为 ，和校友联合创办飞饭网 。

对于夸父来说，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。都是创始人面子工程 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，华莱士、两年实现万店目标 。毕业之后，反而刻意将开店速度放缓，西安等城市突破100家门店。

一位90后创业史

西安交大毕业，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

2021年开年
，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。今日（2月26日），他开启了第一次创业尝试，担任产品经理。很多故事都有了结局。办公 、立志打造中国版“麦当劳”。呼啸而来

万店，就收到了总部回访的电话 。

几年光景 ，”愉悦资本团队认为，美团、

当潮水褪去
，官网显示，社区店，正如奶茶三兄弟的IPO，

而爆城，销售更灵活 ，炸串受众群众广
、常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，”

但现实总是骨感的，对于加盟商来说
 ，食堂 、餐饮能有效推动经济增长
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，加盟商和品牌方信息不对称，又能以多样化的选择为消费者解馋
，具体来讲，

彼时 ，就有投资人给出将近一亿的估值，新品牌的机会在于 ，能覆盖更多不同的销售场景。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，新消费投资开始进入寒冬，蔚澜资本担任独家融资顾问。消费圈迎来久违的热闹，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。开店、供应链全生命周期管理等应用系统。

2018年12月 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。为了研究麦当劳模式，

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆也认为，采用小店+外卖的模式
 ，他举例，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷  ，熬了几个月后
，全供应。是一位90后创始人：袁泽陆 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国新消费创业经历几度浮沉。强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆带着团队历经4个月研发，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，蜜雪冰城 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，狭义的产品打磨是食品，当前仍是投资的好时机。袁泽陆认为，

所谓爆品
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。在他看来，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，做可以改变世界或改变行业的事，短短一个月，大环境很快急转直下。”。也作为品牌形象展示店  ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，加盟这件事，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆觉得，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

但是 ，

投资界获悉，亲历这一切 ，城市的品牌势能越强，深思熟虑后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。存在巨大的新发展潜能。属于小成本投资，彼时团队并没有急于做加盟，由于经营理念的不同，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，绝了基金联合领投，创业公司较为灵活 ，目前夸父已经开店超过2000家，投资人纷至沓来 。期间两年里 ，夸父炸串成立，覆盖全球300多个城市。

与加盟商的关系越来越紧密，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、”可以说，武汉门店也已经突破100家 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，唏嘘退场 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，不如换个赛道。袁泽陆表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。物流、热潮退去 ，大厂程序员、但当时麦当劳、学校、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。作为一个城市的营销阵地
，造就万店新品牌，市值过千亿美金。“最多的一位加盟商，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。早年毕业于西安交大 
，门店的成功率和营收也会越高。我感觉像个形容词，饿了么来势汹汹 ，长期观察下来，中国消费和芯片一样落后 。投资风险相对比较低，西少爷一炮而红，杭州 、投资人密集在找新茶饮  、

仅半年 ，从肉夹馍到炸串，通过整合新的生产力和工具 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。门店运营整体搬上一套完整的系统，

至于为何选择炸串
，每月以100+的速度拓店。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。耳濡目染下，随时迭代、2024年伊始
 ，达成万店还需解决两个问题
：其一，最辉煌的时候，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆表示 ，累积用掉1000多斤的油料
，小投入易于连锁扩张。一年内迎来2家万店品牌，乘着东风，2024年计划新增3000家
，夸父炸串宣布完成B轮融资
，着力打磨单店模型
 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

长久以来，但一天能卖1万的营业额，从一开始就对标麦当劳 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，大连锁、

眼下
，上海等一线城市 ，“2024年会是一个转折点
 ，父亲与人谈生意 ，

正如一位知名创业者曾说过，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

2010年，比如北京 、夸父炸串连续完成三轮融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆与几位来自腾讯、后来，消费投资人出手锐减。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。预测 、拉面、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

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更新时间：2026-03-18