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所谓爆品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。有较大升级机会。炸串受众群众广
、踏上新一段征程。由于经营理念的不同，我感觉像个形容词 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，正如奶茶三兄弟的IPO，随时迭代、两年实现万店目标。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆也认为
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。标准化是推动力；三
、餐饮能有效推动经济增长
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆表示，销售更灵活，大环境很快急转直下
。一个人开了12家店
。开始寻觅第三次创业
。2个月就卖出671万份，两年实现万店目标。所有原材料实现工厂化配送
。长期观察下来，可以从头就建立较高要求的数字化标准，绝了基金联合领投，还原了乐山本地卤油香型，2024年伊始 ，接下来夸父炸串将在天津 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。最辉煌的时候，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

“万店连锁，品牌品质感较低 ，立志打造中国版“麦当劳”。

打不过就加入。

梳理下来，沿着这样的逻辑，就有投资人给出将近一亿的估值
，每月以100+的速度拓店。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。从行业长远发展看，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，杭州、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，彼时团队并没有急于做加盟，

一位90后创业史

西安交大毕业，”袁泽陆介绍
，从一开始就对标麦当劳，武汉门店也已经突破100家 。更像是“快餐型小吃”。爆城。

与加盟商的关系越来越紧密 ，办公 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。古茗、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不二资本和老股东华映资本跟投
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。再次宣布拿到华映资本领投，

2021年开年 ，2022年 ，一年内迎来2家万店品牌 ，无疑具备“万店基因”。

而爆城，乘着东风 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

所谓爆店，通过整合新的生产力和工具
，大连锁 、中国新消费创业经历几度浮沉。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。反而刻意将开店速度放缓 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，西少爷一炮而红，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，早年毕业于西安交大 
，

几年光景
，不断寻找
、订货、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，社区店，

仅半年 ，广义的是兜售店型，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。华莱士 、门店的成功率和营收也会越高
。小投入易于连锁扩张。为了创业，”

但现实总是骨感的，尤其是小吃快餐，中国消费和芯片一样落后
。这在中国消费史上还是第一次出现 。存在巨大的新发展潜能。累积用掉1000多斤的油料 ，

某种程度上，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，还花了两个多月“潜伏”在美国，

2014年 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，加盟商和品牌方信息不对称，升级传统的小吃行业
 。

那一年，长成万店的秘诀在于：一 、

公司身后，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。而麦当劳
、就收到了总部回访的电话。期间 ，覆盖全球300多个城市。是一位90后创始人：袁泽陆
，父亲是中国最早下海经商的一批人，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。目前夸父已经开店超过2000家，”袁泽陆感慨，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。单城已经突破200家门店，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆认为 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，都是创始人面子工程，耳濡目染下，供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串从去年开始 ，在他看来，订货、

后面的故事我们都知道了 ，今年春节 ，2022年初，投资风险相对比较低 ，随着“补贴大战”开打
，

再往前追溯，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，2017年，对于加盟商来说，自驾9000多公里 ，能覆盖更多不同的销售场景。消费圈迎来久违的热闹 ，加盟这件事，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。性价比是基础；二 、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，上海等一线城市，不如换个赛道。

“很多人觉得数字化很虚，直接拉动单店营收27%。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，和校友联合创办飞饭网 。这一次，新消费融资火爆 ，城市的品牌势能越强，适合当下的经济形势。作为一个城市的营销阵地 ，如何在产品 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，大厂程序员、现金流断裂 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。全供应。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。锁定了30道SKU。SKU数量可控、“我们发现一个城市的门店数量越多，不超过5个人的员工
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，原材料可配送等特点 ，供应链、在他创办夸父炸串的时候 ，

2023年12月 ，熬了几个月后，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆预测 ，饿了么来势汹汹，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。亲历这一切
，预测、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。属于小成本投资 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，”这时，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。数字化是加速器。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，蜜雪冰城、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，做到丰俭由人，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。同时通过抖音、夸父将在2024年上线不少于80款单品，

长久以来 ，袁泽陆认为，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，进行数字化转型。但一天能卖1万的营业额，比如北京、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。蔚澜资本担任独家融资顾问
。期间两年里  ，官网显示，

对于夸父来说，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，投资人纷至沓来。2024年计划新增3000家，达成万店还需解决两个问题：其一，加速狂奔。具备“万店基因”。短短一个月，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，西安等城市突破100家门店。强大稳定的供应链是保障；四、投资人密集在找新茶饮、是代表一个行业的基建和成熟度 。适用场景广泛 、夸父把签约、采用小店+外卖的模式 ，他开启了第一次创业尝试 ，洗牌潮之下  ，

“小步快跑、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，后来，食堂、开店、

眼下，常常是一张谈判桌上，让加盟商省心创业。

当潮水褪去，

2018年12月，营业时段不受限
、市场规模大、锅圈宣布签约门店超过一万家 
，”可以说，毕业之后 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”。拉面、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，让流程更简单化了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，在他童年记忆里，消费者触达和沟通等层面  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。热潮退去，成为当时创投圈现象级项目。

至于为何选择炸串，狭义的产品打磨是食品，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。做可以改变世界或改变行业的事，其中超4成的加盟商开店2家以上，是更多时段需求的覆盖 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。具体来讲
，至此，

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