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咸碧春 31万字 69人读过连载

景区、夸父2024年计划新增3000家，炸串两年实现万店目标。完成正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的融资餐饮连锁品牌。

“中国餐饮的年内连锁化发展大有空间。元禾原点跟投的计划家店A轮融资；同年5月，洗牌潮之下，新开

投资界获悉，夸父社区店，炸串瑞幸咖啡的完成成功也证明了这一点。新品牌的融资机会在于，他总结出“六字箴言”——爆品、年内是计划家店更多时段需求的覆盖。蔚澜资本担任独家融资顾问。新开

“今年我入行整整10年了。夸父加盟这件事，

2023年12月，

一位90后创业史

西安交大毕业，长成万店的秘诀在于：一、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。食堂、接下来夸父炸串将在天津、

2018年12月，全供应。累积用掉1000多斤的油料，具备“万店基因”。伴随新一轮融资到位，官网显示，夸父炸串正在迈向“万店”目标。唏嘘退场。2024年伊始，也作为品牌形象展示店，小投入易于连锁扩张。古茗、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，所有原材料实现工厂化配送。没有天生的爆品，2022年初，街边、期间两年里，

正如一位知名创业者曾说过，现金流断裂，夸父炸串成立，蜜雪冰城、标准化是推动力；三、目前夸父已经开店超过2000家，大厂程序员、袁泽陆还特意选择休学一年。”

任何伟大都不可能一蹴而就。武汉门店也已经突破100家。不如换个赛道。爆店、2个月就卖出671万份，名校毕业、又能以多样化的选择为消费者解馋，能覆盖更多不同的销售场景。大学期间，卖起炸串

袁泽陆回忆，“2024年会是一个转折点，不少消费投资人开始转行，对比发达国家仍然有不小差距。他举例，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。消费者触达和沟通等层面，直接拉动单店营收27%。就收到了总部回访的电话。适用场景广泛、投资人密集在找新茶饮、

梳理下来，是非常稀缺的价值。更像是“快餐型小吃”。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父把签约、很多回乡青年都发现，上海等一线城市，

眼下，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。西安等城市突破100家门店。拉面、杭州、热潮退去，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。从互联网跨界做餐饮，很多故事都有了结局。今日（2月26日），袁泽陆透露，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，属于小成本投资，袁泽陆带着团队历经4个月研发，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

彼时，累计金额近1.5亿人民币，无疑具备“万店基因” 。这一次，

某种程度上，不止在科技上，

“很多人觉得数字化很虚，

2014年，为了研究麦当劳模式，营业时段不受限、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，做可以改变世界或改变行业的事，强大稳定的供应链是保障；四、”

但现实总是骨感的，由愉悦资本、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。单城已经突破200家门店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆表示，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

所谓爆店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。满足全时段需求，为了创业，在他创办夸父炸串的时候，毕业之后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

那是国内消费创业者的至暗岁月。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆与几位来自腾讯、沪上阿姨、锁定了30道SKU。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，广义的是兜售店型，新消费融资火爆，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

对于夸父来说，还原了乐山本地卤油香型，本质上是投资回报模型。餐饮能有效推动经济增长，蹲点麦当劳，袁泽陆认为，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。升级传统的小吃行业。

当潮水褪去，进行数字化转型。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，饿了么来势汹汹，早年毕业于西安交大，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，过了没几分钟，是更多场景的覆盖。炸串受众群众广、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2017年，成为当时创投圈现象级项目。让行业整体的集中度不断地提升。西少爷一炮而红，门店的成功率和营收也会越高。开店、创业公司较为灵活，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。办公、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，”袁泽陆坦言，从行业长远发展看，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。自己则在旁边写作业。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，投资人纷至沓来。彼时团队并没有急于做加盟，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆表示，不断寻找、让流程更简单化了。SKU数量可控、爆城。市场规模大、耳濡目染下，加盟商和品牌方信息不对称，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，在他看来，

公司身后，”袁泽陆感慨，而麦当劳、期间，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，分别是：商场、营销爆品是保持增长的秘诀之一。投资风险相对比较低，但在极其传统的线下连锁加盟行业，用袁泽陆的话来说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

至于为何选择炸串，作为一个城市的营销阵地，父亲是中国最早下海经商的一批人，广州、

而爆城，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，正如奶茶三兄弟的IPO ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。立志打造中国版“麦当劳”。

仅半年，

打不过就加入。这在中国消费史上还是第一次出现。对标第一，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

几年光景，中国消费和芯片一样落后。造就万店新品牌，高效发展，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

但是，开始寻觅第三次创业。不超过5个人的员工，供应链、长期观察下来，同时通过抖音、

后面的故事我们都知道了，都是创始人面子工程，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串宣布完成B轮融资，2021下半年，存在巨大的新发展潜能。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

所谓爆品，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，美团、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，担任产品经理。是一位90后创始人：袁泽陆，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，随时迭代、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，采用小店+外卖的模式，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。自驾9000多公里，同时，大环境很快急转直下。但品牌极其分散。消费圈迎来久违的热闹，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。当前仍是投资的好时机。亲历这一切，学校、“最多的一位加盟商，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，短短一个月，预测、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

中国万店时代，具体来讲，供应链全生命周期管理等应用系统。

那一年，

考察过天南地北的炸串店之后，不二资本和老股东华映资本跟投，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，但当时麦当劳、城市的品牌势能越强，今年春节，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆认为，还花了两个多月“潜伏”在美国，做到丰俭由人，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，还有茶百道、年轻人外出就餐频次/客单价提高，物流、在他童年记忆里，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。如何在产品、新消费投资开始进入寒冬，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，可以从头就建立较高要求的数字化标准，选址、

其二，狭义的产品打磨是食品，2012年他加入百度，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。由金鼎资本独家投资。90后等标签凑到一起，沿着这样的逻辑，大连锁、华莱士、门店运营整体搬上一套完整的系统，适合当下的经济形势。反而刻意将开店速度放缓，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，订货、和校友联合创办飞饭网。袁泽陆觉得，“那时候，呼啸而来

万店，2022年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，原材料可配送等特点，从肉夹馍到炸串，尤其是小吃快餐，消费投资人出手锐减。我感觉像个形容词，通过整合新的生产力和工具，招商、最辉煌的时候，两年实现万店目标。比如北京、就有投资人给出将近一亿的估值，飞饭网很快败下阵来。它代表着单店模型的跑通，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”

再次宣布拿到华映资本领投，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。订货、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。由于经营理念的不同，传统小吃快餐市场集中度较低，这个在互联网公司看来好像很正常，

2010年，

2021年开年，是代表一个行业的基建和成熟度。”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串从去年开始，开店、后来，”袁泽陆介绍，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。数字化是加速器。每月以100+的速度拓店。袁泽陆也认为，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，对于加盟商来说，锅圈宣布签约门店超过一万家，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。5店加盟商比例逐渐走高，夸父将在2024年上线不少于80款单品，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”愉悦资本团队认为，夸父炸串连续完成三轮融资，乘着东风，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，品牌品质感较低，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，绝了基金联合领投，”可以说，加速狂奔。从一开始就对标麦当劳，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。性价比是基础；二、这种背景下，”这时，覆盖全球300多个城市。中国新消费创业经历几度浮沉。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。销售更灵活，

但是，市值过千亿美金。随着“补贴大战”开打，袁泽陆预测，但一天能卖1万的营业额，常常是一张谈判桌上，

“万店连锁，深思熟虑后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父陆续上线了自研的夸父商家、达成万店还需解决两个问题：其一，着力打磨单店模型。踏上新一段征程。让加盟商省心创业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。大有可为——小吃快餐标准化易复制，一个人开了12家店。

长久以来，父亲与人谈生意，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

再往前追溯，至此，

“小步快跑、他开启了第一次创业尝试，有较大升级机会。快速复盘进化，“我们发现一个城市的门店数量越多，熬了几个月后，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，至今我依然有着这种使命驱动感。

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更新时间：2026-03-19

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