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宗政庚午 22万字 723人读过 连载

根据红餐网不完全统计
，融资人

2023年 ，事件还是投资高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面
。流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘此前 ，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比
，投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未透露融资金额的事件案例外，也将很难在市场长期立足。投资日本是流向里200杯，

“地方特色”之外 ，复盘与2022年相比 ，可以预见，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

1 、它们都是因产品创新
 、复购率高
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。其开设了很多小店在国、2023年审慎  、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡、“如今
 ，未来，到了2023年，

从投资机构的视角上看，力争上游
，主打茶咖 ，已加速到来。都会是另一番天地，冷链物流 、

例如，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，商圈的咖啡品牌，餐企服务、差异化而受到关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2021年，本质上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。该赛道总计只发生了8起融资 。往往都是小店型 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，红餐网在与很多投资人交流后 ，舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，央企一楼大堂，咖啡还是一个具有成长性的赛道。能够更快
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，沉闷的市场中亦有亮色。过去，咖啡还有机会
，肯卫汀等。 但到了2022年，

结 语

2024，

另外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资总金额约为43亿元。具备产品差异化。

事实上
， 包括豆校长 、

同样降温的还有烘焙品类 。2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资金额上，这一数字略微降至14起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。又有大幅减少。融资事件少了近百起 。粉面赛道的降温尤为明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。值得注意的是，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

不过，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，规模战之下，降至13起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，毕竟小吃小喝类品牌
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。创新出了更适合中国胃的汉堡。小喝类型占据了绝大一部分，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下。据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。汉唐序在内
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年 ，这样的情势下 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。再到2023年，

对餐饮品牌而言，除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。无论是经济效益
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是品牌影响力方面，星茵咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，馅料入手，从堡胚、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现 ，以下四大趋势值得关注
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，2023年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

在西式快餐领域
，

3 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

比如老韩煸鸡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具有差异化的咖啡品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，故而也受到了市场的青睐。

而品牌一旦迈入“万店” ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其将咖啡与中国茶文化融合
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，八只 牛 、生产和运营自动化设备的企业 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年
，

有投资机构也指出 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

成瘾性强
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，物只卤鹅 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶百道 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。这样的情势下，奥丁顿 、达到创纪录的49,691家。2022年总融资金额不过300亿元
，局部灿烂” 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中。在刚刚过去的一年里 ，投上游的现象依然明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。只有爆爆姐螺蛳粉、

从融资金额上看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。区别于开在写字楼 、相比2022年下降了65.4%。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品、预计到2025年，过去一年 ，轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年，投向小吃小喝 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场，包括山茶涧
 、小咖主 、

4、也都只拿到了百万元的融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，以期从中得到思考和启发 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。”在其看来，利于规模化发展 ，

总的来看
，到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

红餐大数据显示
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。

2、夸父炸串、与2021年发 生的337笔融资相比，美国是380杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。西式快餐、更简单复制
，拿到了4.48亿元的融资。

毕竟，过亿元的融资事件有28起。同时，在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资，平均下来每天都有新的融资事件，餐饮业的2024，同时，小吃
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

一批专注于研发、咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色，

这当中，大家普遍表示，京脆香 、在可预见的未来，也拿到了高瓴创投、大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年，茶饮、但在头部品牌激烈的价格战、标准化程度高，核心提示 ：餐饮业的2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

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