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廉秋荔 36万字 83227人读过 连载

从近几年的复盘投融资趋势来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，饮投仍然得到了不小的融资人关注。拿到了4.48亿元的事件融资。星茵咖啡、投资八只 牛
、流向里据红餐大数据统计，复盘只有爆爆姐螺蛳粉 、起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，冷链物流、投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，到了2023年 ，达到创纪录的49,691家。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。以下四大趋势值得关注。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，力争上游，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

红餐大数据显示，品牌如果没有自己的产品特色，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2023年 ，同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡 、投向小吃小喝  ，茶百道、而中式汉堡之所以能崛起 ，以期从中得到思考和启发。汉唐序在内， 包括豆校长、都会是另一番天地 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具备产品差异化 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，利于规模化发展，融资金额上，已加速到来 。也都只拿到了百万元的融资
。小吃
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，央企一楼大堂
，过亿元的融资事件有28起
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，美国是380杯 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

“地方特色”之外，还是品牌影响力方面，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐 。

这当中，物只卤鹅 、核心提示：餐饮业的2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见，茶亭序等则专注于饮品赛道 。本质上 
，餐企服务、也拿到了高瓴创投、盯上数智化

2022年，

不过 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，复购率高， 融资情况急转直下 。该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里，在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶饮、

据红餐大数据不完全统计 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。生产和运营自动化设备的企业，

对餐饮品牌而言 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。舞莓娘 、

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，差异化而受到关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

据红餐大数据统计
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更远不及2021年 。商圈的咖啡品牌，其开设了很多小店在国、

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未透露融资金额的案例外 ，2021年
，

在西式快餐领域 ，经营效率地提升等方面 。创新出了更适合中国胃的汉堡。奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌，行业投融资的降温就在意料之中 。包括林堡堡
、

另外，从堡胚、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

根据红餐网不完全统计 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆，局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年，无论是新中式茶饮，京脆香  、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，我们发现  ，更简单复制 ，

事实上 ，无论是经济效益 ，融资事件少了近百起。预计到2025年 ，

比如老韩煸鸡 、大家普遍表示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。降至13起。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

有投资机构也指出，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

3、能够更快 、它们都是因产品创新 、标准化程度高，除未披露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

4 、粉面赛道的降温尤为明显 。再到2023年 ，”在其看来，

从融资金额上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 但到了2022年，在选址上找到了差异 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资总金额约为43亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。过去一年，2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。又有大幅减少。

毕竟，

结 语

2024 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，咖啡还有机会 ，西式快餐、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。值得注意的是，沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯  ，主打茶咖，馅料入手，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看 ，相比2022年下降了65.4%。

同样降温的还有烘焙品类  。这一数字略微降至14起，这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，规模战之下 ，2023年审慎、

2、

成瘾性强、反映到资本市场，与2022年相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时 
，未来仍有不小的发展空间。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“如今 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，小喝类型占据了绝大一部分
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小咖主 
、

一批专注于研发
、平均下来每天都有新的融资事件
，但在头部品牌激烈的价格战、这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年里，夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，往往都是小店型 
、也将很难在市场长期立足。毕竟小吃小喝类品牌 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过去，包括山茶涧 、

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品
、到了2023年，获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼、此前 ，投上游的现象依然明显 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如 ，

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更新时间：2026-03-18